Domaine de Leos : Cuvée Augusta 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας της "Cuvée Augusta" 2025 από το Domaine de Leos

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αποκαλύπτοντας μια απαλή ροζ απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες, η όψη θυμίζει την ευαισθησία ενός πέταλου τριαντάφυλλου. Αυτό το διαφανές, φωτεινό χρώμα αντανακλά μια προσεκτική οινοποίηση και ελεγχόμενη εκχύλιση.

Μύτη
Το μπουκέτο σαγηνεύει με την κομψότητα και τη φρεσκάδα του. Αποκαλύπτει μια αρμονία που συνδυάζει ανθικές νότες μπλε ίριδας και κρίνου της κοιλάδας, συνοδευόμενες από αρώματα πυρηνόκαρπων και κόκκινων μούρων. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά πιο σύνθετες αποχρώσεις βατόμουρου, κουμκουάτ και μανταρινιού.

Στόμα
Η επίθεση είναι καθαρή και καλά καθορισμένη. Το στόμα εκφράζει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και στρογγυλότητας, με μια μεταξένια, διακριτικά δομημένη υφή. Τα ανθικά αρώματα και τα αρώματα πυρηνόκαρπων που συναντήσαμε στη μύτη επιμένουν, ενωμένα με νότες κόκκινου φραγκοστάφυλου και κράνμπερι που προσδίδουν ζωντάνια και ακρίβεια. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη σημαντική του διάρκεια και τη γλυκύτητα που παραμένει.

Συνδυασμός με φαγητό
Ως απεριτίφ, η "Cuvée Augusta" 2025 συνδυάζεται όμορφα με ταπενάντ, φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή καρπάτσιο μοσχαρίσιου κρέατος. Στο τραπέζι, αυτό το γαστρονομικό ροζέ ταιριάζει τέλεια με μεσογειακά πιάτα: ψητά ή ποσέ λευκά ψάρια, θαλασσινά, μαλάκια, στρείδια, ψητά λευκά κρέατα, στήθος πάπιας ή αρνί με προβηγκιανά βότανα. Πιάτα με φρέσκες ντομάτες και σεβίτσε αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα κομψό, γαστρονομικό ροζέ Προβηγκίας από το Domaine de Leos

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 2007 από τον Patrick Bruel, το Domaine de Leos εκτείνεται σε περισσότερα από σαράντα εκτάρια στην καρδιά του χρυσού τριγώνου της ιστορικής Προβηγκίας, στο Plateau de Margoye στο L'Isle-sur-la-Sorgue. Αφημένο ανέγγιχτο από κάθε χημική επεξεργασία για περισσότερα από πενήντα χρόνια πριν την απόκτησή του, το κτήμα υπέστη πλήρη αναδιάρθρωση για πάνω από μια δεκαετία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Patrick Bruel με την υποστήριξη της Marie Barbé για τις αγροτικές δραστηριότητες και του Aurélien d'Arzac για την επιχειρηματική ανάπτυξη, το κτήμα παράγει βραβευμένα ελαιόλαδα, εξαιρετικά κρασιά και γκουρμέ προϊόντα. Πιστοποιημένο HVE3 και σε μετατροπή προς τη βιολογική καλλιέργεια από το 2022, το Domaine de Leos ενσαρκώνει ένα σύγχρονο όραμα προβηγκιανής αριστείας, συνδυάζοντας την περιβαλλοντική ευθύνη με την επιδίωξη της ποιότητας. Η παραγωγή κρασιού του προκύπτει από μια συνεργασία με τον Nicolas Jaboulet και το Maison & Domaines Les Alexandrins, η οποία επισημοποιήθηκε το 2022.

Ο αμπελώνας
Το ροζέ "Cuvée Augusta" προέρχεται από ένα κράμα τριών διαφορετικών εδαφών στην Προβηγκία. Τα αμπέλια στο Ventoux προσφέρουν φρεσκάδα και ζωντάνια, εκείνα του Luberon προσδίδουν αρωματική ακρίβεια, ενώ τα αγροτεμάχια στις Alpilles συμβάλλουν στη συγκέντρωση και τον πλούτο. Από το 2025, το κτήμα καλλιεργεί επίσης αμπελώνες στο Cotignac, στην καρδιά της Provence Verte, αφιερωμένους στην παραγωγή ροζέ κρασιών υπό την ονομασία Côtes de Provence. Τα ρηχά, ασβεστολιθικά και πετρώδη εδάφη ενθαρρύνουν τη βαθιά ανάπτυξη των ριζών των αμπελιών και συγκεντρώνουν τα αρώματα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιολογικές αρχές, χωρίς τη χρήση συνθετικών χημικών προϊόντων. Αυτή η cuvée είναι ταξινομημένη υπό την ονομασία IGP Méditerranée.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2025 έρχεται μετά από μια χρονιά που χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες στην Προβηγκία. Η καλλιεργητική περίοδος γνώρισε επεισόδια παγετού τον Μάιο, χαλαζόπτωσης τον Ιούλιο, και έναν ψυχρό, ελαφρώς βρεγμένο Σεπτέμβριο. Αυτές οι δύσκολες συνθήκες απαίτησαν συνεχή επαγρύπνηση στους αμπελώνες, αλλά τελικά ευνόησαν τη διατήρηση της φυσικής οξύτητας και την ανάπτυξη ακριβών, λεπτών αρωμάτων. Οι χαμηλές θερμοκρασίες συνέβαλαν επίσης σε ιδιαίτερα ανοιχτόχρωμα ροζέ, αντανακλώντας την ελεγχόμενη εκχύλιση και τη διατηρημένη αρωματική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η "Cuvée Augusta" 2025 δημιουργείται με μια αυστηρή μέθοδο που ευνοεί τη λεπτότητα και την κομψότητα. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στη βέλτιστη ωριμότητα, στη συνέχεια οινοποιούνται ανά αγροτεμάχιο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας με ακριβή παρακολούθηση για τη διατήρηση των λεπτών αρωμάτων. Το τελικό κράμα δημιουργείται με προσοχή για να εναρμονίσει τις συνεισφορές κάθε εδάφους και να δημιουργήσει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας, δομής και αρωματικής πολυπλοκότητας. Αυτή η cuvée είναι το αποτέλεσμα μιας συνεργασίας μεταξύ του Domaine de Leos και του Nicolas Jaboulet από το Maison & Domaines Les Alexandrins.

Ποικιλίες σταφυλιού
Grenache Noir, Rolle (Vermentino), Cinsault.