Domaine de Terrebrune 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Domaine de Terrebrune Blanc 2024

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη ανθική λεπτότητα, αναδίδοντας αρώματα γιασεμιού, σπάρτου και ανθών εσπεριδοειδών, ενισχυμένα από μια διακριτική νότα μάραθου. Με τον αερισμό, αρώματα ανθών φλαμουριάς αναμειγνύονται με απαλές νότες ζαχαροπλαστικής που θυμίζουν νουγκά και μέλι.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι ζωντανή και φωτεινή, στηριζόμενη σε μια υπέροχη οξύτητα που δομεί τη γεύση. Το μέσο της γεύσης αποκαλύπτει μια υφή τόσο αέρινη όσο και συμπυκνωμένη, προσφέροντας γεύσεις πυρηνόκαρπων φρούτων σε συνδυασμό με μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα. Το τελείωμα, εξαιρετικά διαρκές, παραμένει σε υπέροχες αλμυρές νότες.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και με ψητά λευκά ψάρια ή ψάρια σερβιρισμένα με σος beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης λευκό πουλερικό βρασμένο σε αχνιστό ζωμό και πιάτα εμπνευσμένα από τη Μεσόγειο, αρωματισμένα με μυρωδικά της Προβηγκίας ή μάραθο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Domaine de Terrebrune Blanc 2024 μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα για την ανθική του φρεσκάδα, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Μπορεί επομένως να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2034, ή ακόμη και έως το 2039 για όσους προτιμούν πιο σύνθετα προφίλ.

Η ορυκτή κομψότητα ενός σπουδαίου λευκού οίνου της Προβηγκίας από το Domaine de Terrebrune

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1963 από τον Georges Delille, το Domaine de Terrebrune εκτείνεται σε 35 εκτάρια στο νοτιοανατολικό τμήμα της Γαλλίας, στην καρδιά της Προβηγκίας. Φημισμένο για την οικολογικά υπεύθυνη προσέγγισή του και τη φιλοσοφία του να παραμένει μακριά από τις εφήμερες τάσεις, αυτό το κτήμα παράγει οίνους αξιοσημείωτης αυθεντικότητας. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από κοινού από τον Reynald Delille, ο οποίος συνεχίζει την τεχνική και οινοποιητική εμπειρία του πατέρα του, και τον Jean d'Arthuys, ο οποίος συμβάλλει με τη στρατηγική του εμπειρία. Μαζί, εξασφαλίζουν τη διατήρηση της αριστείας και της μοναδικής ταυτότητας αυτού του προβηγκιανού αμπελώνα.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της περιοχής ονομασίας προέλευσης Bandol, ο αμπελώνας εκτείνεται σε ένα εξαιρετικό γεωλογικό terroir που ανάγεται στην περίοδο του Τριασικού. Τα εδάφη αποτελούνται από καφέ αργίλους και θραύσματα ασβεστόλιθου, που εδράζονται σε βαθιά ρηγματωμένο υπόστρωμα το οποίο προσδίδει στα σταφύλια μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Καλλιεργημένα σε restanques (πεζούλες από πέτρα), τα αμπέλια επωφελούνται από ένα ιδανικό μικροκλίμα, που απαλύνεται από τη θαλάσσια επίδραση της Μεσογείου Θάλασσας και σαρώνεται από τον άνεμο μιστράλ. Το κτήμα προτιμά την πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία, εμπνευσμένη από τις βιοδυναμικές αρχές, ενθαρρύνοντας τις φυσικές χλωριδικές καλλιέργειες εδάφους και διατηρώντας τη βιοποικιλότητα.

Η εσοδεία

Η χρονιά ξεκίνησε με ένα ιδιαίτερα ξηρό φθινόπωρο και χειμώνα. Ωστόσο, η καλοκαιρινή περίοδος έφερε εξαιρετική ηλιοφάνεια σε συνδυασμό με μέτριες θερμοκρασίες. Οι ζεστές ημέρες αντισταθμίζονταν από δροσερές νύχτες, επιτρέποντας στα αμπέλια να διατηρήσουν μια υπέροχη οξύτητα. Χάρη στις βαθιές ρίζες τους στο ασβεστολιθικό υπόστρωμα, τα αμπέλια μπόρεσαν να αντλήσουν τα αποθέματα νερού που χρειάζονταν για να ξεπεράσουν την περίοδο ξηρασίας και να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροσυγκομισμένα σταφύλια μεταφέρονται σε ένα οινοποιείο σχεδιασμένο να λειτουργεί με τη βαρύτητα, περιορίζοντας έτσι τη μηχανική επεξεργασία. Η ζύμωση του Domaine de Terrebrune Blanc 2024 πραγματοποιείται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ουδέτερα δοχεία. Μια μερική μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται απαλά για να προσδώσει στρογγυλότητα διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα. Τέλος, ο οίνος επωφελείται από περίπου έξι μήνες παλαίωσης, μοιρασμένους ανάμεσα σε τσιμεντένια αυγά και βαρέλια δρυός half-muid, επιτρέποντας φυσική διαύγαση.

Ποικιλίες σταφυλιού

• 50% Clairette
• 20% Ugni Blanc
• 20% Bourboulenc
• 10% Rolle