Domaine des Creisses : Les Creisses 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Les Creisses 2024 από το Domaine des Creisses

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί αποκαλύπτει βαθύ κόκκινο χρώμα με ανταύγειες γρανάτη, που υποδηλώνουν πυκνή και συμπυκνωμένη δομή.

Άρωμα

Το άρωμα ανοίγει με πλούσια αρωματική παλέτα από ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα – κεράσι, βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο – που συμπληρώνεται από νότες μπαχαρικών, garrigue, γλυκόριζας και μια νότα πιπεριού.

Γεύση

Στο στόμα, η επίθεση είναι πλούσια και γεμάτη, με ώριμο φρούτο που δεν γίνεται βαρύ. Η υφή είναι βελούδινη, με υποστήριξη από μεταξένιες τανίνες και ζωηρή φρεσκάδα, και οδηγεί σε μακρά επίγευση με αποχρώσεις γλυκόριζας και μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως το αρνίσιο καρέ με βότανα ή το στήθος πάπιας, καθώς και με μεσογειακά φαγητά αργού μαγειρέματος, όπως η daube. Ταιριάζει επίσης με εκλεπτυσμένες προετοιμασίες κυνηγιού και με καλά ωριμασμένα τυριά σκληρής ψημένης πάστας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Les Creisses 2024 αποδίδει καλύτερα όταν σερβίρεται ελαφρώς δροσερό, στους 15 έως 17 °C, ώστε να διατηρεί τη φρεσκάδα και την ισορροπία του.

Ένα πυκνό κόκκινο κρασί με νότες μπαχαρικών από το Ερό, που αντικατοπτρίζει το Domaine des Creisses

Το κτήμα

Το Domaine des Creisses, που ιδρύθηκε το 1904 στο Valros του Ερό, βρίσκεται στην καρδιά του Λανγκεντόκ. Από το 1998, ο Philippe Chesnelong διευθύνει το οικογενειακό κτήμα, με την υποστήριξη του ξαδέλφου του από το Μπορντό, Louis Mitjavile, για την οινοποίηση και την παλαίωση. Το κτήμα συνδυάζει ποικίλα εδάφη – ένα αργιλοασβεστολιθικό οροπέδιο, χαλίκια του Βιλλαφράγκιου και ηφαιστειακά εδάφη – με βιώσιμη αμπελουργία πιστοποιημένη Haute Valeur Environnementale, παράγοντας πυκνά και ισορροπημένα κρασιά που θεωρούνται από τις καλύτερες αναφορές του Λανγκεντόκ.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια γι' αυτή την cuvée IGP Pays de l'Hérault προέρχονται κυρίως από το βαθύ, πετρώδες αργιλοασβεστολιθικό οροπέδιο του κτήματος, καθώς και από αναβαθμίδες με χαλίκια του Βιλλαφράγκιου, άμμους και αργιλώδη βότσαλα. Τα αμπέλια, μερικά από τα οποία είναι σχεδόν 90 ετών, διαμορφώνονται σε σχήμα κυπέλλου (gobelet) τα παλαιότερα και σε cordon de Royat τα υπόλοιπα, με κοντό κλάδεμα για την προώθηση της ισορροπίας και της ωρίμανσης. Ο αμπελώνας επωφελείται από μερική χλοοκάλυψη, χειμερινές καλλιέργειες κάλυψης και προσεκτική διαχείριση της ζωής του εδάφους, στο πλαίσιο λελογισμένης φυτοπροστασίας πιστοποιημένης Haute Valeur Environnementale. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα χαμηλές, στα 45 περίπου εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Les Creisses 2024 προέρχεται από πλήρως αποβοστρυχωμένη, χειροκατάστατη σοδειά, και ακολουθεί εκχύλιση περίπου 20 ημερών με ήπιες εξαγωγές, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και να επιτευχθούν μεταξένιες τανίνες. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για 13 έως 19 μήνες, κυρίως σε γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτόκοκκης υφής και σε δεξαμενές, χωρίς συστηματική χρήση καινούργιας δρυός, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η ακρίβεια του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το μείγμα βασίζεται στις ποικιλίες Σιράχ, Καμπερνέ Σοβινιόν, Γκρενάς, Μαρσελάν, Μουρβέντρ και Καριγκάν.