Fleur de Pédesclaux 2019

Ένα Μεταξένιο και Εξεζητημένο Δεύτερο Κρασί από το Pauillac

Το αμπέλι

5ο Grand Cru Classé του Pauillac, το Château Pédesclaux ιδρύθηκε υπό την ώθηση του Urbain-Pierre Pédesclaux, ενός μεσίτη κρασιού, στις αρχές του 19ου αιώνα. Έφτασαν στην κορυφή του αμπελώνα το 2009, η οικογένεια Lorenzetti έχει ανυψώσει το cru στο υψηλότερο επίπεδο εξοπλίζοντάς το με υποδομές τελευταίας τεχνολογίας. Το 2014 σηματοδοτεί ιδιαίτερα την κατασκευή ενός νέου υποβαθμισμένου οινοποιείου που σχεδιάστηκε από τον αρχιτέκτονα Jean-Michel Wilmotte. Το 2018, η Manon Lorenzetti ανέλαβε τα ηνία του αμπελώνα, εμφυσώντας μια δυναμική ενέργεια στην ιδιοκτησία.

Το αμπέλι

Το αμπέλι του Château Pédesclaux εκτείνεται σε 52 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε 19 διαφορετικά εδάφη του Pauillac. Από το 2019, το αμπέλι είναι υπό μετατροπή σε βιολογική καλλιέργεια. Έτσι, το αμπέλι διαχειρίζεται από τον Vincent Bache-Gabrielsen, με τη συμβουλή του οινολόγου Éric Boissenot.

Το κρασί

Δεύτερο Κρασί του αμπελώνα, αυτό το Fleur de Pédesclaux παράγεται από σταφύλια από ένα εδάφος με εδάφη που αποτελούνται από Garonne Gravels σε ένα ασβεστολιθικό βάση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή με το χέρι, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή χειρωνακτική ταξινόμηση σε σταφύλια και στη συνέχεια σε μούρα. Η υποβαθμισμένη αποβλήτευση ακολουθείται από ένα ελαφρύ τρίψιμο. Η προζυμωτική μακέραση γίνεται κρύα. Η απαλή εξαγωγή συνοδεύεται από αποστράγγιση και πάτημα. Η οινοποίηση γίνεται με υποβαθμισμένο τρόπο χωρίς τη χρήση αντλίας για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του φρούτου. Το κρασί επωφελείται από μια περίοδο παλαίωσης 12 μηνών σε δρύινα βαρέλια (συμπεριλαμβανομένου του 30% νέου ξύλου).

Μείγμα

Merlot (67%), cabernet sauvignon (27%) και petit verdot (6%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Fleur de Pédesclaux 2019

Γευσιγνωσία

Αυτό το Δεύτερο Κρασί από το Pauillac γοητεύει με την ευγένεια και τη γλυκύτητά του σε συνδυασμό με μια μεταξένια αφή και μια γευστική δομή.