François Rousset Martin : Pinot Noir 909 En Beuzard 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του François Rousset Martin Pinot Noir «909 En Beuzard» 2024

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα λεπτό βερμιγιόν χρώμα με ανοιχτές ρουμπινί ανταύγειες αποκαλύπτεται στο ποτήρι.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, στηριζόμενη σε νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, σμέουρο και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Διακριτικές ανθικές πινελιές συνυφαίνονται με ελαφρές νότες μπαχαρικών.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την ελαφράδα και την κομψότητά του. Η αέρινη υφή του βασίζεται σε λεπτές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες, που οδηγούν σε ένα γευστικό τελείωμα με ωραία διάρκεια.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πουλερικά όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, καθώς και με ελαφρά λευκά κρέατα όπως μοσχάρι ή χοιρινό. Ταιριάζει επίσης άψογα με πιάτα ψαριού, τυριά με μαλακή κρούστα, ή με πλούσια σε umami ασιατική κουζίνα με μανιτάρια ή σόγια σος.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις αυτής της σοδειάς 2024, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Συνιστάται η μεταγγιση σε καράφα πριν τη γευσιγνωσία, ώστε το κρασί να αερίζεται και να διαχωρίζεται από τη φυσική κατακάθιση. Είναι προσιτό ήδη από τώρα, διαθέτει όμως μια στιβαρή δομή που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2034.

Άλλα χαρακτηριστικά

Το όνομα αυτής της κουβέ παραπέμπει στο έτος 909, μια ιστορική ημερομηνία που σηματοδοτεί την αναχώρηση του Αββά Βερνόν για την ίδρυση της περίφημης Αβαείας του Cluny. Αυτό το κρασί εμφανίζει έναν μέτριο βαθμό αλκοόλης 11,5% και ακολουθεί ένα μη οξειδωτικό (ouillé) στυλ οινοποίησης.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Terroir της Jura

Το κτήμα

Ιδρυμένο στο χωριό Nevy-sur-Seille, στην καρδιά των αμπελώνων της Jura, το κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 2007 από τον François Rousset Martin. Με σπουδές οινολογίας και μια οικογενειακή κληρονομιά μοιρασμένη ανάμεσα στη Βουργουνδία και τη Jura, ο σημερινός ιδιοκτήτης διαχειρίζεται πλέον έναν αμπελώνα 10 εκταρίων με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Μετά από μια δεκαετία μετάβασης, ο François Rousset Martin οινοποιεί ανεξάρτητα το σύνολο της παραγωγής του από το 2018. Το κτήμα φημίζεται για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση και τη δέσμευσή του στην ανάδειξη της ατομικής έκφρασης κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στην κοινότητα Menétru-le-Vignoble, εντός της ονομασίας Côtes du Jura. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 20 και 25 ετών, ευδοκιμούν στον ιδιαίτερο τόπο (lieu-dit) γνωστό ως «En Beuzard». Αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που θυμίζουν εκείνα της Βουργουνδίας, προσφέροντας ιδανική αποστράγγιση και εξαιρετική κατακράτηση νερού. Το ηπειρωτικό κλίμα, με τις δροσερές νύχτες του, ευνοεί την αργή ωρίμανση και διαφυλάττει την υπέροχη οξύτητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι για την επιλογή των καλύτερων ραγών. Μετά την αποβοστρύχωση, τα σταφύλια υφίστανται μια απαλή εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου 15 ημέρες, χωρίς βύθιση του καπακιού ή ανακυκλοφορία του μούστου. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από μια φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει επί λεπτής οινολάσπης για 18 μήνες σε βαρέλια δρυός των 400 λίτρων. Τελικά εμφιαλώνεται με τη μέθοδο της βαρύτητας, χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).