Kanonkop Wine Estate : Black Label Pinotage 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Black Label Pinotage 2023 Kanonkop Wine Estate

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο νοτιοαφρικανικός ερυθρός οίνος παρουσιάζει ένα σκούρο, βαθύ και ιδιαίτερα έντονο χρώμα, που θυμίζει μελάνι.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωντανά αρώματα μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου και απαλές ανθικές πινελιές. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει λεπτή πολυπλοκότητα με νότες γλυκόριζας, μαύρης σοκολάτας και μπαχαρικού με άρωμα βανίλιας.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι στρογγυλή και χυμώδης, αποκαλύπτοντας ένα κομψό στόμα που κυριαρχείται από γενναιόδωρα μαύρα φρούτα, λεπτές αποχρώσεις λεβάντας και μια νύξη umami. Οι τανίνες, τόσο απαλές όσο και κρητιδικές, ενσωματώνονται τέλεια στη δομή. Το μακρόσυρτο, έντονα ξηρό τελείωμα αναδεικνύεται από μια απαλή πινελιά γλυκόριζας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο εξαιρετικός ερυθρός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κρέατα όπως μοσχάρι ή κρέας ελαφιού, ψητή πανσέτα χοιρινού, ή ψητή πάπια σερβιρισμένη με σος κόκκινων φρούτων. Επίσης, αναδεικνύει αρωματικά κάρι, ψητά ψάρια με σφιχτή σάρκα, καθώς και πιάτα πλούσια σε umami όπως μανιτάρια ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, το Black Label Pinotage 2023 μπορεί να φυλαχθεί σε κελάρι για να εξελιχθεί έως περίπου το 2043.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 14%, pH 4,02 και υπολειπόμενα σάκχαρα 3,2 γρ./λ.

Η αυθεντική, πολύπλοκη έκφραση ενός Pinotage από το Stellenbosch

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1929 από τον Paul Sauer, το Kanonkop Wine Estate αποτελεί μια κορυφαία ονομασία στην οινοπαραγωγική περιοχή του Stellenbosch, στην Western Cape της Νότιας Αφρικής. Διοικούμενο πλέον από τα αδέλφια Johann και Paul Krige, που εκπροσωπούν την τέταρτη γενιά, το κτήμα εκτείνεται σε 95 εκτάρια. Διεθνώς αναγνωρισμένο για την προσήλωσή του στις κλασικές μεθόδους, το Kanonkop Wine Estate είναι φημισμένο για την παραγωγή ερυθρών οίνων εξαιρετικής σταθερότητας και ποιότητας, υπό την καθοδήγηση του ταλαντούχου οινοποιού Abrie Beeslaar.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στους πρόποδες του επιβλητικού όρους Simonsberg, στο Stellenbosch, ο αμπελώνας υψώνεται σε υψόμετρο μεταξύ 180 και 365 μέτρων. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα χωρίς άρδευση σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, αναπτύσσονται σε πολύ παλαιά εδάφη αποσαθρωμένου γρανίτη και εδάφη τύπου Hutton. Αυτό το μοναδικό terroir επωφελείται από δροσερά ρεύματα αέρα που προέρχονται από τον Ατλαντικό Ωκεανό, ενθαρρύνοντας την αργή και ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο παλαιών αμπελιών, φυτεμένων το 1953, που προσφέρουν φυσικά περιορισμένες αποδόσεις.

Η εσοδεία

Ο κύκλος ανάπτυξης ξεκίνησε μετά από έναν καθυστερημένο, ξηρό χειμώνα, που αντισταθμίστηκε από καλή βροχόπτωση τον Ιούνιο. Η ξηρή άνοιξη, με περιστασιακά ψύχη, επέτρεψε ομοιόμορφη έκπτυξη των οφθαλμών και διατήρησε πολύ χαμηλή την πίεση από ασθένειες. Τέλος, ένας ιδιαίτερα βροχερός Δεκέμβριος ενθάρρυνε την ανάπτυξη πιο γενναιόδωρων ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι. Μετά την αποβοστρύχωση, οι ρώγες υφίστανται μια αυστηρή διαδικασία τριπλής διαλογής (μηχανική, δονούμενη τράπεζα και οπτική) πριν μεταφερθούν σε ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης από σκυρόδεμα. Η ζύμωση συνοδεύεται από χειρωνακτικά «πατήματα» κάθε δύο ώρες. Μετά από τρεις ημέρες εκχύλισης στα στέμφυλα και μηλογαλακτική ζύμωση, το Black Label Pinotage 2023 παλαιώνει για 18 μήνες σε εντελώς καινούργια γαλλικά βαρέλια δρυός Nevers.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinotage