Kanonkop Wine Estate : Pinotage 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Kanonkop Wine Estate Pinotage 2023

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση

Αυτό το Pinotage 2023 παρουσιάζει ένα βαθύ, σχεδόν αδιαφανές μωβ χρώμα, που υποδηλώνει αμέσως μια πυκνή δομή και μια εντυπωσιακή συμπύκνωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα δαμάσκηνου, μαύρου βατόμουρου και μούρου, τυλιγμένα σε αποχρώσεις πλούσιας βανίλιας, καπνιστές νότες και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, χαρίζοντας στο κρασί μια αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα.

Γεύση

Η γεύση είναι γενναιόδωρη και πλήρης, στηριζόμενη σε γεύσεις δαμάσκηνου, κερασιού, μαύρου σύκου και ροδιού, ενισχυμένες με νότες μαύρης σοκολάτας, μαύρου βατόμουρου και ξυλωδών μπαχαρικών. Οι τανίνες, ταυτόχρονα πυκνές και βελούδινες, αναμειγνύονται με κομψότητα με μια ζωντανή οξύτητα, δημιουργώντας ένα υπέροχα ισορροπημένο σύνολο.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Pinotage 2023 θα ταιριάξει υπέροχα με πικάντικα ασιατικά πιάτα και αρωματικά κάρι, καθώς και με παρασκευάσματα καλαμαριού με wasabi. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με όλα τα κρέατα κυνηγιού, ψάρια θαλάσσης στη σχάρα ή στο τηγάνι, και πάπια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pinotage 2023 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16 έως 18°C· στα νιάτα του, θα ωφεληθεί από την απόχυση για να αποκαλύψει πλήρως το μπουκέτο του. Με επίσημο δυναμικό παλαίωσης 20 έως 25 χρόνων, ή ακόμη περισσότερο υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης, αυτό το Pinotage 2023 μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2043-2048.

Ένα γενναιόδωρο κόκκινο κρασί με πλούσια υφή από τη Νότια Αφρική

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1973 με την εμφιάλωση της πρώτης του σοδειάς υπό το όνομα Kanonkop, οι ρίζες του κτήματος ανάγονται στο 1929, στις πλαγιές του Simonsberg, στο Stellenbosch, στο Western Cape. Η μάρκα καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς για τα μεγάλα κόκκινα κρασιά της Νότιας Αφρικής, ιδιαίτερα για το Pinotage, μια ποικιλία σταφυλιού για την οποία θεωρείται η πνευματική γενέτειρα. Σήμερα διοικείται από τους αδερφούς Johann και Paul Krige, κληρονόμους της ιδρυτικής οικογένειας, το κτήμα καλλιεργεί αποκλειστικά κόκκινες ποικιλίες σταφυλιού σε περίπου εκατό εκτάρια, συνδυάζοντας την οικογενειακή παράδοση με μια διεθνώς αναγνωρισμένη δέσμευση για ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Pinotage προέρχονται από τους αμπελώνες του Simonsberg στο Stellenbosch, φυτεμένους σε αποσαθρωμένα γρανιτικά εδάφη αναμεμειγμένα με αργιλικά εδάφη τύπου Hutton. Καλλιεργημένα ως φυτά-θάμνοι, τα κλήματα, ηλικίας μεταξύ 34 και 67 ετών, καλλιεργούνται χωρίς άρδευση, με απόδοση σκόπιμα περιορισμένη στους 5 τόνους ανά εκτάριο, εξασφαλίζοντας συμπύκνωση και βάθος.

Η σοδεία

Η σοδεία του 2023 ξεκίνησε με έναν καθυστερημένο, σχετικά ξηρό χειμώνα, με καλή βροχόπτωση τον Ιούνιο. Ψυχρά κύματα μαζί με μια ξηρή άνοιξη ενθάρρυναν την ομοιόμορφη βλάστηση και περιόρισαν την πίεση ασθενειών. Ένας ιδιαίτερα βροχερός Δεκέμβριος οδήγησε στη συνέχεια στην ανάπτυξη μεγαλύτερων ρόγων με πιο απαλές τανίνες. Ο τρύγος ξεκίνησε στις αρχές Φεβρουαρίου, σύμφωνα με το συνηθισμένο πρόγραμμα του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinotage 2023 υπέστη ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές από σκυρόδεμα στους 28°C, με χειροκίνητο βύθισμα κάθε δύο ώρες κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Ο χυμός διαχωρίστηκε από τις φλούδες μετά από τρεις ημέρες εκχύλισης. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, αυτό το νοτιοαφρικανικό κρασί παλαίωσε για 18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια δρυός Nevers χωρητικότητας 225 λίτρων, εκ των οποίων το 80% ήταν καινούργια δρυς και το 20% βαρέλια που είχαν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για ένα δεύτερο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinotage.