Kanonkop Wine Estate : Pinotage 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Kanonkop Wine Estate Pinotage 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το Pinotage 2023 έχει βαθύ, σχεδόν αδιαφανές πορφυρό χρώμα, που αποκαλύπτει αμέσως την πυκνότητα και την εντυπωσιακή του συμπύκνωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα δαμάσκηνου, μούρων και βατόμουρων, τυλιγμένα σε νότες πλούσιας βανίλιας, καπνιστούς τόνους και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, που χαρίζουν στο κρασί αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα είναι γενναιόδωρο και γεμάτο, με γεύσεις δαμάσκηνου, κερασιού, μαύρου σύκου και ροδιού, που αναδεικνύονται από πινελιές μαύρης σοκολάτας, μούρων και μπαχαρένιες νότες ξύλου. Οι τανίνες, πυκνές και ταυτόχρονα μεταξένιες, δένουν κομψά με μια ζωηρή οξύτητα, δημιουργώντας ένα άψογα ισορροπημένο σύνολο.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Pinotage 2023 αποτελεί εξαιρετική συντροφιά για πικάντικα ασιατικά πιάτα και αρωματικά κάρι, καθώς και για πιάτα με καλαμάρι με μια καυτή νότα γουασάμπι. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με κάθε είδους κυνήγι, ψάρια θαλάσσης στη σχάρα ή σοταρισμένα σε δυνατή φωτιά, καθώς και με πάπια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pinotage 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18°C· στα νιάτα του, θα ωφεληθεί από τη μετάγγιση σε καράφα, ώστε να αναδείξει πλήρως το μπουκέτο του. Με επίσημο δυναμικό παλαίωσης 20 έως 25 ετών, ή και περισσότερο υπό καλές συνθήκες φύλαξης, αυτό το Pinotage 2023 μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2043-2048.

Ένα γεμάτο νοτιοαφρικανικό ερυθρό κρασί με πλούσια υφή

Το κτήμα

Το κτήμα, που ιδρύθηκε το 1973, όταν η πρώτη του σοδειά εμφιαλώθηκε με την επωνυμία Kanonkop, έχει ρίζες που ανάγονται στο 1929, στις πλαγιές του Simonsberg, στο Stellenbosch, στο Δυτικό Ακρωτήριο. Η επωνυμία καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς για τα εκλεκτά νοτιοαφρικανικά ερυθρά κρασιά, ιδίως για το Pinotage, ποικιλία της οποίας θεωρείται η πνευματική πατρίδα. Σήμερα, το κτήμα διευθύνουν οι αδελφοί Johann και Paul Krige, κληρονόμοι της ιδρυτικής οικογένειας, και καλλιεργεί αποκλειστικά ερυθρές ποικιλίες σε περίπου εκατό εκτάρια, συνδυάζοντας την οικογενειακή παράδοση με μια διεθνώς αναγνωρισμένη προσήλωση στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτού του Pinotage προέρχονται από αμπελώνες στο Simonsberg, στο Stellenbosch, φυτεμένους σε εδάφη αποσαθρωμένου γρανίτη αναμεμειγμένου με αργίλους τύπου Hutton. Τα αμπέλια, ηλικίας 34 έως 67 ετών και διαμορφωμένα σε κύπελλο, καλλιεργούνται χωρίς άρδευση, με αποδόσεις σκόπιμα περιορισμένες στους 5 τόνους ανά εκτάριο, εξασφαλίζοντας συμπύκνωση και βάθος.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 ξεκίνησε με έναν όψιμο και σχετικά ξηρό χειμώνα, με ικανοποιητικές βροχοπτώσεις τον Ιούνιο. Οι περίοδοι ψύχους και η ξηρή άνοιξη ευνόησαν την ομοιόμορφη έκπτυξη των οφθαλμών και περιόρισαν την πίεση από τις ασθένειες. Ένας ιδιαίτερα βροχερός Δεκέμβριος οδήγησε στη συνέχεια σε μεγαλύτερες ρώγες με πιο μαλακές τανίνες. Ο τρύγος ξεκίνησε στις αρχές Φεβρουαρίου, σύμφωνα με το συνήθες χρονοδιάγραμμα του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinotage 2023 ζυμώθηκε σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές στους 28°C, με χειροκίνητο βύθισμα του καπέλου κάθε δύο ώρες κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Ο χυμός διαχωρίστηκε από τους φλοιούς μετά από τρεις ημέρες εκχύλισης. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, αυτό το νοτιοαφρικανικό κρασί παλαίωσε για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια Nevers των 225 λίτρων, κατά 80% καινούργια και κατά 20% δεύτερης χρήσης.

Ποικιλία

100% Pinotage.