La Pèira 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το La Pèira 2020

Γευστική δοκιμή

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ μοβ, σχεδόν μαύρο χρώμα, ένδειξη έντονης χρωστικής ύλης και εκτεταμένης εκχύλισης.

Μύτη

Η μύτη είναι έντονη και γενναιόδωρη, με νότες ώριμων σκούρων καρπών του δάσους, μαύρης φραγκοσταφίδας, λεβάντας, καπνιστού κρέατος και πιπεριού, που ξεδιπλώνονται υπέροχα με τον αερισμό.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο, πλούσιο και πληθωρικό, με στρογγυλή και ευρεία υφή. Οι ώριμες, μεταξένιες τανίνες προσδίδουν μια βελούδινη δομή σε τέλεια ισορροπία, που εκτείνεται σε μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση με νότες γλυκόριζας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το La Pèira 2020 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα ή λευκά κρέατα και μικρό κυνήγι, ενώ συνοδεύει υπέροχα και μια εκλεκτή γκάμα ώριμων τυριών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το La Pèira 2020 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C, αφού ανοιχτεί περίπου μία ώρα πριν από τη γευστική δοκιμή. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί για 15 έως 20 χρόνια υπό καλές συνθήκες.

La Pèira 2020, ένα σημείο αναφοράς των Terrasses du Larzac

Το κτήμα

Το La Pèira en Damaisèla, που ιδρύθηκε το 2004 από τον Rob Dougan και τη σύζυγό του Karine Ahton, διευθύνεται σήμερα από το ζευγάρι αυτό, σε ένα ιστορικό τερουάρ των Terrasses du Larzac στο Hérault, το οποίο καλλιεργείται από την Αρχαιότητα. Αυτό το οικογενειακό κτήμα έκτασης περίπου 15 εκταρίων καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς του Λανγκεντόκ, συγκρινόμενο τακτικά με τους μεγαλύτερους οίνους του Μπορντό και της Βουργουνδίας. Η μάρκα La Pèira ενσαρκώνει μια αμπελουργία ακριβείας, προσανατολισμένη αποφασιστικά στην αριστεία και στην έκφραση του τερουάρ.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από το lieu-dit Bois de Pauliau, ένα εμβληματικό τεμάχιο του κτήματος, το κρασί αντλεί την προσωπικότητά του από τα καλά στραγγιζόμενα ασβεστολιθικά χαλίκια, χαρακτηριστικά των Terrasses du Larzac. Τα αμπέλια, ηλικίας 30 έως 40 ετών, ριζώνουν σε εδάφη που συνδυάζουν ασβεστόλιθο, άργιλο, χαλίκια και ιλύ, εξασφαλίζοντας φυσική ρύθμιση της υδατικής τροφοδοσίας. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία με σεβασμό στο περιβάλλον, με τρύγο στο χέρι σε μικρά τελάρα των 5 κιλών, ακολουθούμενο από αυστηρή διαλογή.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 εξελίχθηκε υπό ιδιαίτερα ευνοϊκούς οιωνούς, με τις βροχές του χειμώνα και της άνοιξης να αναπληρώνουν τα υδατικά αποθέματα των εδαφών. Οι βροχοπτώσεις του καλοκαιριού, που ήρθαν την κατάλληλη στιγμή, στήριξαν μια αργή και σταθερή ωρίμανση των σταφυλιών κάτω από ζεστό, ηλιόλουστο κλίμα, χωρίς υπερβολικό υδατικό στρες ή σοβαρές καιρικές αντιξοότητες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του La Pèira 2020, κάθε ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά, με ζύμωση σε θερμοκρασία μεταξύ 26 και 28°C σε ανοιχτές δεξαμενές, συνοδευόμενη από κατάβρεγμα του καπέλου και μακρά παραμονή επί των φλοιών για 30 έως 35 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε καινούργια δρύινα βαρέλια και βαρέλια μιας χρήσης, ακολουθούμενη από συνολική παλαίωση 24 μηνών σε βαρέλια, εκ των οποίων το 10% είναι από καινούργια δρυ, προσδίδοντας στο κρασί δομή και πολυπλοκότητα, χωρίς ποτέ να επισκιάζει την έκφραση του τερουάρ.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το La Pèira 2020 είναι μείγμα από 60% Σιράχ, 30% Γκρενάς και 10% Μουρβέντρ.