La Sirène de Giscours 2002

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Sirène de Giscours 2002

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ένα υπέροχο χρώμα που κυμαίνεται από ρουμπινί έως γκρενά.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, μαύρο φραγκοστάφυλο και σμέουρο. Εμπλουτίζεται με λεπτές ανθικές πινελιές βιολέτας και τριαντάφυλλου, ενώ διακριτικοί τόνοι κέδρου, γραφίτη και καπνού ολοκληρώνουν το αρωματικό του προφίλ.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι απαλή και ευχάριστη, αποκαλύπτοντας μέτριο σώμα που στηρίζεται σε ωραία φρεσκάδα. Η κρεμώδης υφή δένει αρμονικά με τις μεταξένιες τανίνες και οδηγεί σε μια κομψή και απολαυστική επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητή πάπια, ελαφρύ κυνήγι ή αρνίσια παϊδάκια στη σχάρα. Όσον αφορά τα τυριά, θα αναδείξει ώριμα τυριά πιεσμένης μάζας, όπως το Gouda ή το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το La Sirène de Giscours 2002, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C.

Η κομψότητα και ο φρουτώδης χαρακτήρας ενός κόκκινου δεύτερου κρασιού από το Margaux

Το κτήμα
Στη φημισμένη περιοχή του Μπορντό, το Château Giscours ξεκίνησε επίσημα την οινική του ιστορία το 1552 υπό την ηγεσία του Pierre de Lhomme. Κατατάχθηκε ως Troisième Grand Cru Classé το 1855 και αυτό το εμβληματικό κτήμα μοιάζει με ένα μικρό χωριό από μόνο του, περιτριγυρισμένο από πλούσια βιοποικιλότητα. Σήμερα, η οικογένεια Albada Jelgersma είναι η αποκλειστική ιδιοκτήτρια αυτού του εκτεταμένου κτήματος. Υπό τη διεύθυνση του Alexander Van Beek, το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή του δέσμευση στην αγροοικολογία και στη διατήρηση των εξαιρετικών του terroirs.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας εκτείνεται σε ιδιαίτερα θερμούς λοφίσκους με χαλίκια του Γαρούνα, με άριστη αποστράγγιση, ιδανικούς για την καλλιέργεια της αμπέλου. Εντός της ονομασίας προέλευσης Margaux, τα αγροτεμάχια επωφελούνται από μια σχολαστική προσέγγιση στο εσωτερικό κάθε αγροτεμαχίου και από την εφαρμογή της αμπελουργίας διατήρησης. Το κτήμα εφαρμόζει τη συμπληρωματική φύτευση πρέμνων, ώστε να διατηρεί το ριζικό οικοσύστημα των γηραιότερων αμπελιών του, ορισμένα από τα οποία χρονολογούνται από το 1923. Μεγάλο μέρος του αμπελώνα καλλιεργείται βιολογικά, ενισχύοντας έτσι τη φυσική βιοποικιλότητα των εδαφών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του La Sirène de Giscours 2002 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο ανά αγροτεμάχιο, ακολουθούμενο από διπλή διαλογή, η οποία περιλαμβάνει ένα αυστηρό στάδιο οπτικής διαλογής. Στη συνέχεια, οι ρώγες υποβάλλονται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση για την ανάδειξη του φρούτου, πριν από μια αλκοολική ζύμωση που διεξάγεται απαλά, σαν έγχυμα. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια από γαλλική δρυ, τα οποία εκλεπτύνουν τη δομή του και λειαίνουν τις τανίνες του με μεγάλη ακρίβεια.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το δεύτερο κρασί παράγεται από μείγμα Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot.