Les Obriers de la Pèira 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Les Obriers de la Pèira 2021

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί αυτό εμφανίζει βαθύ πορφυρό χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, ένδειξη συμπυκνωμένης ύλης και υπέροχης νεανικότητας.

Μύτη

Η μύτη είναι αρωματική και σύνθετη, με ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, νότες kirsch και εξωτικού πιπεριού. Αποχρώσεις garrigue, θυμαριού και δεντρολίβανου πλαισιώνουν αποχρώσεις δέρματος και ζεστών μπαχαρικών, ενώ μια διακριτική νότα κακάο και αποξηραμένων βοτάνων προσθέτει βάθος στο σύνολο.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι διεγερτική και διαπνέεται από μια αρμονική ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και το φρούτο. Η υφή, εντυπωσιακή σε πυκνότητα, κινείται ανάμεσα στο μετάξι και το βελούδο, ενώ μια έντονη φρεσκάδα αναδεικνύει ένα πλούσιο σώμα με διακριτικά μπαχαρικά. Η επίγευση, μακρά και αρωματική, αφήνει μια εύγευστη και επίμονη αίσθηση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Les Obriers de la Pèira 2021 είναι ιδανικός σύντροφος για κόκκινα κρέατα και φαγητά μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία: μοσχάρι κοκκινιστό, daube, μπριζόλα με κόκαλο ή αρνίσιο μπούτι με βότανα της garrigue. Ταιριάζει επίσης με μικρό κυνήγι, αλλαντικά και πλατό τυριών, καθώς και με πιο εκλεπτυσμένη φθινοπωρινή κουζίνα, όπως μια παρασκευή με μαύρη τρούφα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Les Obriers de la Pèira 2021 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C και να εξετάσετε το ντεκαντάρισμα, ώστε να απαλύνει η δομή του τα πρώτα χρόνια. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως το 2031 περίπου.

Les Obriers de la Pèira 2021, ένα κόκκινο κρασί από τις Terrasses du Larzac που εξισορροπεί πυκνότητα και φρεσκάδα

Το κτήμα

Το La Pèira, που ιδρύθηκε το 2004 από την Karine Ahton, δικηγόρο, και τον Robert Dougan, συνθέτη, εγκαταστάθηκε στην καρδιά των Terrasses du Larzac, στο Λανγκεντόκ, στην περιοχή Sainte-Brigitte. Σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 15,3 εκτάρια, που καλλιεργούνται με πολύ χαμηλές αποδόσεις και αποκλειστικά με το χέρι. Το La Pèira έχει κερδίσει το όνομά του χάρη στην αυστηρή ιεράρχηση των cuvées του και τη φιλοσοφία της μη παρέμβασης, που αναδεικνύει πλήρως την έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από γεωτεμάχια στις Terrasses du Larzac, σε εδάφη που αποτελούνται από ασβεστόλιθο, άργιλο, χαλίκια και ιλύ. Αυτή η δομή, χαρακτηριστική των προσχωσιγενών αναβαθμίδων του κτήματος, ευνοεί την καλή αποστράγγιση, διατηρώντας παράλληλα επαρκή αποθέματα νερού. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με μια βιώσιμη προσέγγιση που σέβεται το περιβάλλον.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Les Obriers de la Pèira 2021 παράγεται από τρύγο με το χέρι, σε μικρά τελάρα και με αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση γίνεται ανά γεωτεμάχιο και ανά ποικιλία, με ζύμωση υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 26 και 28°C σε ανοιχτές δεξαμενές και περιορισμένη εκχύλιση. Το Σενσό παλαιώνει επί 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, ενώ το Καρινιάν παλαιώνει σε δεξαμενή.

Ποικιλίες

Αυτό το blend βασίζεται στις ποικιλίες Σενσό και Καρινιάν.