Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2025

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής και συμβουλές σερβιρίσματος για το Mas de Daumas Gassac Blanc 2025

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα, λαμπερό χρυσαφί, αποτυπώνει τη μακέρωση με τους φλοιούς που πραγματοποιείται κατά την οινοποίηση.

Μύτη

Η μύτη είναι σύνθετη και εκφραστική, συνδυάζοντας πυρηνόκαρπα, όπως βερίκοκο και ροδάκινο, με νότες εσπεριδοειδών, λεμονιού και γκρέιπφρουτ, καθώς και πινελιές αρωματικών βοτάνων, λευκών λουλουδιών και garrigue. Μια ορυκτή, ελαφρώς πικάντικη νότα συμπληρώνει αυτό το πλούσιο και λεπτοδουλεμένο μπουκέτο.

Στόμα

Το στόμα είναι πλούσιο και μεταξένιο, με ζωηρή οξύτητα που προσδίδει ένταση και φρεσκάδα. Η ελαφρώς καλυπτική υφή δίνει τη θέση της σε μια μακρά, αλμυρή και κιμωλιακή επίγευση, με καπνιστές και πικάντικες αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί του Λανγκεντόκ ταιριάζει υπέροχα με στρείδια γκρατινέ, φουά γκρα τηγανισμένο στο τηγάνι και χτένια με κρεμώδη σάλτσα εσπεριδοειδών. Είναι επίσης εξαιρετική επιλογή για ψάρι και σπαράγγια, αποκαλύπτοντας όλη του τη φρεσκάδα στη νεότητά του.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Σερβίρεται ιδανικά στους 10°C έως 12°C, ως απεριτίφ ή στο τραπέζι. Τα πρώτα χρόνια εκφράζει φρεσκάδα και φρουτώδη χαρακτήρα· μεταξύ του τρίτου και του έκτου έτους, ξεκινά μια δεύτερη ζωή, με νότες που θυμίζουν σέρι και παλιό Sauternes. Φυλαγμένο σε δροσερό και υγρό κελάρι, το κρασί αυτό μπορεί να διατηρηθεί για αρκετά χρόνια, έως περίπου το 2037, ανάλογα με το αν προτιμάτε ένα πιο φρουτώδες ή πιο εξελιγμένο προφίλ.

Ένα λευκό του Λανγκεντόκ με μοναδική σύνθεση ποικιλιών από το Mas de Daumas Gassac

Το κτήμα

Το Mas de Daumas Gassac είναι ένα οικογενειακό κτήμα που ιδρύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1970 από τους Aimé και Véronique Guibert στη Haute Vallée du Gassac, στο Λανγκεντόκ, στην κοινότητα Aniane. Σήμερα διευθύνεται από τους τέσσερις γιους τους, Samuel, Gaël, Roman και Basile, και εκτείνεται σε περίπου πενήντα εκτάρια βαθιών, καλά στραγγιζόμενων εδαφών, φυτεμένων με μη κλωνοποιημένες ποικιλίες σε χαμηλές αποδόσεις. Αναγνωρισμένο ως σημείο αναφοράς ποιότητας στο Λανγκεντόκ, ακολουθεί μια μοναδική προσέγγιση στην αμπελουργία, πολύ μακριά από τα πρότυπα της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί του Λανγκεντόκ προέρχεται από αμπέλια στη Haute Vallée du Gassac, σε βαθιά, καλά στραγγιζόμενα παγετωνικά εδάφη grèzes, φτωχά σε χούμο αλλά πλούσια σε ορυκτά οξείδια. Τα μικρά αμπελοτεμάχια βρίσκονται στην καρδιά ενός εκτεταμένου δάσους garrigue, διατηρώντας έτσι τη βιοποικιλότητα του τόπου. Ο αμπελώνας επωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα, που συνδέεται με το φαινόμενο των υπωρειών του οροπεδίου Larzac και καθυστερεί την ανθοφορία και τον τρύγο. Τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι και τα εδάφη δεν δέχονται καμία χημική λίπανση. Το κρασί αυτό διατίθεται στο εμπόριο με την ονομασία IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d'Aniane.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Mas de Daumas Gassac Blanc 2025, τα σταφύλια υποβάλλονται σε λίγες ημέρες μακέρωσης με τους φλοιούς πριν από την ζύμωση, η οποία πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα επί αρκετούς μήνες, χωρίς παλαίωση σε βαρέλια δρυός, ώστε να διατηρηθούν η αρωματική καθαρότητα και η φρεσκάδα της σύνθεσης.

Ποικιλίες σταφυλιών

Η σύνθεση του Mas de Daumas Gassac Blanc βασίζεται κυρίως στις ποικιλίες Βιονιέ, Σαρντονέ, Πετί Μανσέν και Σενίν, που αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος, συμπληρωμένες από ορισμένες σπάνιες ποικιλίες, όπως Σοβινιόν, Μαρσάν, Ρουσάν, Πετί Κουρμπί, Μοσχάτο και Σεμιγιόν.