Michele Chiarlo : Cerequio Riserva 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cerequio Riserva 2013 από τον Michele Chiarlo

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος αποκαλύπτει ένα λαμπερό γρανατί χρώμα με ελαφρές πορτοκαλί αντανακλάσεις στα χείλη του ποτηριού.

Μύτη

Σύνθετη και έντονα αρωματική, η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη γοητεία με βαλσαμικές νότες, βιολέτα, μικρά σκούρα μούρα, τρούφα και εκλεκτά μπαχαρικά. Με την αερισμό, αναδύονται αρώματα κερασιού Marasca, ροδιού και μέντας.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, αυτός ο οίνος αιχμαλωτίζει με την ισορροπία μεταξύ δομής και φινέτσας. Η συμπυκνωμένη γεύση προσφέρει αρώματα ζουμερού κερασιού Marasca, ροδιού, γλυκόριζας και μέντας, υποστηριζόμενη από σφιχτές, λεπτόκοκκες τανίνες. Η μεταξένια, αγκαλιαστή υφή συνοδεύεται από μια ζωηρή φρεσκάδα που διατηρεί εξαιρετική ισορροπία μέχρι ένα συμπαγές και παρατεταμένο φινίρισμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo ταιριάζει τέλεια με tagliolini με λευκή τρούφα Alba, ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, brasato al Barolo, στιφάδα, ριζότο Barolo, νιόκι με ραγκού ή παλαιωμένα τυριά. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια και κρέατα αργής μαγειρικής με λαχανικά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Cerequio Riserva 2013 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 18°C. Σύμφωνα με τους κριτικούς, αυτός ο οίνος μπορεί να εκτιμηθεί περίπου μεταξύ 2023 και 2043, υποσχόμενος εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης για δύο δεκαετίες.

Ένα εξαιρετικό Barolo Riserva από τον Michele Chiarlo

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1956 από τον Michele Chiarlo μετά τις σπουδές του στην οινολογία στην Alba. Το κτήμα Michele Chiarlo καθιερώθηκε ως ένας από τους πιο καινοτόμους παραγωγούς στο Πιεμόντε. Εκτείνεται σε περίπου 110 έως 148 εκτάρια μεταξύ Langhe, Monferrato και Gavi, και σήμερα διοικείται από τους γιους του ιδρυτή: τον Stefano, υπεύθυνο για την οινοποίηση, και τον Alberto, που επιβλέπει την εμπορική ανάπτυξη. Πρωτοπόρος της μηλογαλακτικής ζύμωσης στην Ιταλία και πρόδρομος του πράσινου τρύγου ήδη από το 1984, ο Michele Chiarlo επαναστάτησε την αμπελουργία του Πιεμόντε. Η οικογένεια συνεχίζει αυτή την κληρονομιά αριστείας, συνδυάζοντας βιώσιμες πρακτικές, πιστοποιήσεις VIVA και καινοτομίες όπως το πρόγραμμα AGEBA για τη γενετική διατήρηση ποικιλιών αμπέλου απέναντι στην κλιματική αλλαγή.

Ο αμπελώνας

Το Cerequio είναι ένα από τα 170 ταξινομημένα crus του Barolo, αναγνωρισμένο ως menzione geografica aggiuntiva. Βρίσκεται μεταξύ των κοινοτήτων La Morra και Barolo, και αυτός ο φημισμένος αμπελώνας σχηματίζει ένα υπέροχο αμφιθέατρο, του οποίου η εξαιρετική ποιότητα είχε ήδη τεκμηριωθεί το 1880 από τον Lorenzo Fantini. Ο Michele Chiarlo άρχισε να μισθώνει αγροτεμάχια σε αυτή την εγκαταλελειμμένη περιοχή το 1983, παράγοντας το πρώτο του Cerequio το 1988. Η οικογένεια κατέχει πλέον περίπου εννέα εκτάρια από τα συνολικά δεκαέξι του cru. Τα εδάφη χαρακτηρίζονται από μια μοναδική σύνθεση βαριάς αργίλου, μαγνησίου σε τετραπλάσια της κανονικής συγκέντρωσης, ite ασβεστόλιθου και κιμωλίας. Η ιδανική νοτιοδυτική έκθεση και αυτός ο ορυκτός πλούτος προσδίδουν στον οίνο τις χαρακτηριστικές βαλσαμικές και δροσερές νότες του. Το Cerequio Riserva προέρχεται αποκλειστικά από ένα σπάνιο αγροτεμάχιο 0,9 εκταρίων εντός αυτού του κτήματος.

Η χρονιά

Η χρονιά 2013 αναγνωρίζεται ευρέως ως μια ιδιαίτερα επιτυχημένη χρονιά για το Barolo, ευνοώντας την πολυπλοκότητα, την κομψότητα και τη φινέτσα. Μετά από ένα δροσερό ανοιξιάτικο και άφθονες βροχοπτώσεις τον Μάιο που δημιούργησαν αποθέματα νερού, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ευνοϊκό με έναν ζεστό αλλά όχι υπερβολικό Αύγουστο. Η κρίσιμη περίοδος ήρθε στα τέλη Σεπτεμβρίου και στις αρχές Οκτωβρίου, όταν οι ηλιόλουστες ημέρες σε συνδυασμό με τις δροσερές νύχτες επέτρεψαν ιδανική ωρίμανση. Ο όψιμος τρύγος, περίπου δέκα ημέρες αργότερα σε σχέση με τα προηγούμενα έτη, ευνόησε την ανάπτυξη εντονότερων αρωμάτων και πολυπλοκότητας. Τα κρασιά του 2013 ξεχωρίζουν για την κομψή δομή τους, τις λεπτές και εκλεπτυσμένες τανίνες τους και το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης που θυμίζει τη χρονιά 2006.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Cerequio Riserva 2013 παράγεται αποκλειστικά από Nebbiolo που προέρχεται από το αγροτεμάχιο των 0,9 εκταρίων. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με διάρκεια εκχύλισης 13 έως 14 ημερών σε επαφή με τους φλοιούς. Μετά τη ζύμωση, ο οίνος υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, πριν παλαιωθεί για 24 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια. Αυτή η προσέγγιση προκρίνει τη χρήση δοχείων μεγάλης χωρητικότητας αντί barriques, επιτρέποντας μια λεπτή και ενσωματωμένη αρωματική εξέλιξη χωρίς κυριαρχία της βελανιδιάς. Στη συνέχεια, ο οίνος ωριμάζει περαιτέρω στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo