Olivier Leflaive : Meursault 1er cru "Le Porusot" Domaine 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault 1er Cru «Le Porusot» Domaine 2025 του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί έχει ένα όμορφο ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Άρωμα
Η αρωματική του παλέτα αποκαλύπτει κομψές νότες φουντουκιού και λευκών φρούτων, όπως η μιραμπέλλα ή το αχλάδι, διακριτικά εμπλουτισμένες με βουτυρώδεις πινελιές και νότες αποξηραμένων φρούτων.

Στόμα
Στο στόμα γοητεύει με μια πλατιά, γενναιόδωρη πρώτη επαφή. Ένας ευθύς σκελετός και μια λεπτή ορυκτή ένταση εξισορροπούν αυτόν τον πλούτο, οδηγώντας σε μια μακρά, γευστική και ιδιαίτερα κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια, όπως το καλκάνι ή ο αστακός ποσέ, με πουλερικά σε λευκή σάλτσα, καθώς και με ώριμα τυριά όπως το Comté, το Cîteaux ή το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να το απολαύσετε στο έπακρο, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Χάρη στη λεπτή δομή του, διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Meursault

Το κτήμα
Ο οίκος που ιδρύθηκε το 1984 από τον Olivier Leflaive και φέρει το όνομά του αποτελεί σημαντικό πρόσωπο της Βουργουνδίας. Με έδρα το Puligny-Montrachet, ξεχωρίζει για το μοντέλο του, που συνδυάζει ένα négoce υψηλής ραπτικής με ένα δικό του κτήμα 26 εκταρίων. Πρωτοπόρο του οινοτουρισμού στην περιοχή, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από την Julie Leflaive, εκπρόσωπο της νέας γενιάς, με την υποστήριξη του Jean Soubeyrand. Με γνώμονα τη φιλοσοφία «να κάνουμε περισσότερα με λιγότερα», το Domaine Olivier Leflaive παράγει κρασιά διάσημα σε όλο τον κόσμο για την ακρίβειά τους, προωθώντας παράλληλα μια αμπελουργία που σέβεται το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από το φημισμένο Climat «Le Porusot», που βρίσκεται στην κοινότητα του Meursault. Τα αμπέλια, που φυτεύτηκαν το 1990, αναπτύσσονται σε υψόμετρο 250 έως 300 μέτρων, σε ένα πολύ ορυκτό terroir με πετρώδες αργιλοασβεστολιθικό έδαφος. Καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποίησης Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE 3), και ο αμπελώνας επωφελείται από αυστηρή διαχείριση του εδάφους και από αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο, ώστε να διασφαλίζεται η εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Η παραγωγή αυτού του κρασιού βασίζεται σε ήπια πίεση των ραγών. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει προσεκτικά για περίπου 18 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια, συμβάλλοντας στη δόμηση του κρασιού και διατηρώντας παράλληλα την αρωματική καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία
100% Chardonnay.