Olivier Leflaive : Meursault 1er cru "Le Porusot" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Meursault 1er Cru "Le Porusot" Domaine 2023 Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια λαμπερή, ανοιχτή χρυσή απόχρωση, με μια ωραία πυκνότητα.

Μύτη
Σύνθετη και ισορροπημένη, αποκαλύπτει μια ωραία αρμονία ανάμεσα σε αρώματα αποξηραμένων φρούτων, φουντουκιού και μιας έντονης ορυκτότητας, χωρίς να κυριαρχεί η δρυς.

Γεύση
Πλούσια και γενναιόδωρη, η γεύση ανοίγει με νότες από ώριμα φρούτα με κουκούτσι, στηριζόμενη από μια ορυκτή ραχοκοκαλιά. Η δομή είναι ευθεία και ακριβής, προσφέροντας ένα μακρόσυρτο, ισορροπημένο τελείωμα χάρη σε μια ωραία οξύτητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Το κτήμα προτείνει να συνδυάσετε αυτό το κρασί με αστακό ποσέ και μίνι λαχανικά, κρέμα κουνουπιδιού με χαβιάρι, ή τυρί Époisses. Γενικότερα, θα ταιριάξει υπέροχα με λευκό ψάρι σε σάλτσα βουτύρου ή πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C σε μεγάλα ποτήρια τύπου Βουργουνδίας, χωρίς να είναι απαραίτητο το καραφάρισμα. Αυτό το Meursault 1er Cru "Le Porusot" Domaine 2023 μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για ιδανική γευσιγνωσία μεταξύ 2028 και 2032, και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir της Βουργουνδίας από το Olivier Leflaive

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984, ο οίκος Olivier Leflaive έχει καθιερωθεί ως ένα αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Αυτός ο οραματιστής παραγωγός ανέπτυξε ένα μοντέλο négociant τύπου haute couture, συνδυάζοντας την αυστηρότητα ενός κτήματος με μια σχολαστική επιλογή σταφυλιών. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 100 εκτάρια, εκ των οποίων 26 εκτάρια βρίσκονται υπό άμεση ιδιοκτησία, καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της περιβαλλοντικής πιστοποίησης. Σήμερα, η τεχνική διεύθυνση και η οινοποίηση επιβλέπονται από τη Solène Panigai, η οποία συνεχίζει το κομψό και ακριβές στυλ του οίκου.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Meursault, από το φημισμένο climat που είναι ταξινομημένο ως premier cru. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1990, αναπτύσσονται σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων, σε πλαγιές που βλέπουν προς τα νοτιοανατολικά. Το terroir ξεχωρίζει για τα πολύ πετρώδη και πορώδη εδάφη του, που αποτελούνται από ασβεστόλιθο και ένα υπέδαφος από κόκκινη άργιλο, διασχιζόμενο από βαθιά ρήγματα. Όλα τα αγροτεμάχια είναι πιστοποιημένα για την υψηλή περιβαλλοντική τους αξία και συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 θα παραμείνει στη μνήμη ως μία από τις πιο ζεστές χρονιές που έχουν καταγραφεί στην περιοχή. Η καλλιεργητική περίοδος χαρακτηρίστηκε από πολύ υψηλές θερμοκρασίες και σημαντικό υδατικό έλλειμμα, προκαλώντας στρες στα αμπέλια. Παρά την πίεση από ασθένειες όπως ο περονόσπορος και την ανομοιόμορφη ωρίμανση στα διάφορα αγροτεμάχια, οι πλούσιοι όγκοι συγκομιδής επέτρεψαν μια εξαιρετικά αυστηρή διαλογή κατά τη διάρκεια της όψιμης συγκομιδής.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, τα σταφύλια για το Meursault 1er Cru "Le Porusot" Domaine 2023 υποβάλλονται σε ελαφρύ πνευματικό πρεσάρισμα. Μετά από είκοσι τέσσερις ώρες στατικής διαύγασης, η αλκοολική ζύμωση σε ολόκληρα τσαμπιά και η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνουν χώρα σε βαρέλια δρυός. Η παλαίωση συνεχίζεται για δεκαοκτώ μήνες, αποκλειστικά σε βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια, με σκοπό να προσθέσουν πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100 % Chardonnay