Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses 1er cru «Fichots» 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει ένα υπέροχο βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Υπέροχα σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, αναδεικνυόμενα από νότες μπαχαρικών και γλυκάνισου που προσδίδουν μια ευχάριστη πιπεράτη φρεσκάδα.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια απαλή υφή και μια βελούδινη αίσθηση. Οι τανίνες, απαλές και εκλεπτυσμένες, αναμειγνύονται τέλεια με μια διακριτικά ενσωματωμένη δρυς, αποκαλύπτοντας ένα προφίλ κομψό και ισορροπημένο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό με ψητό μπακαλιάρο και ζουλιέν λαχανικών, αυτό το κρασί θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά ωριμασμένα πουλερικά, πτερωτό κυνήγι ή πιάτα διακριτικά αρωματισμένα με γλυκάνισο ή πιπέρι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί από τη Βουργουνδία, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 19°C. Έτοιμο να απολαύσετε τώρα, θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τον Olivier Leflaive και τον αδερφό του Patrick, ο ομώνυμος οίκος έχει καθιερωθεί ως ουσιαστική αναφορά στη Γαλλία. Με έδρα στο Puligny-Montrachet, το κτήμα βασίζεται σε ένα υβριδικό μοντέλο που συνδυάζει τους δικούς του αμπελώνες με αγορές σταφυλιών. Σήμερα, η επόμενη γενιά συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση με πάθος. Ο οίκος Olivier Leflaive ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Fichots, που βρίσκεται εντός της ονομασίας Pernand-Vergelesses, εκτείνεται στο κατώτερο και μεσαίο τμήμα της πλαγιάς. Ο προσανατολισμός του ευνοεί την ιδανική ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα. Τα βαθιά εδάφη ξεχωρίζουν για την πλούσια περιεκτικότητά τους σε σιδηρούχο άργιλο, προσδίδοντας στα σταφύλια έναν μοναδικό χαρακτήρα. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται με βιώσιμες μεθόδους.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Η γενναιόδωρη, πρόωρη συγκομιδή υποβλήθηκε σε αυστηρή διαλογή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι ρόγες υψηλότερης ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Pernand-Vergelesses 1er cru «Fichots» 2023, τα σταφύλια υφίστανται προσεκτική οινοποίηση. Η παλαίωση διαρκεί αρκετούς μήνες σε γαλλικά βαρέλια δρυός, επιτρέποντας μια αρμονική ενσωμάτωση των αρωμάτων.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).