Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pernand-Vergelesses 1er Cru «Fichots» 2024 Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη είναι εκφραστική, αποκαλύπτοντας αρώματα δασικών φρούτων που υπογραμμίζονται από μια απαλή νότα μαύρου φραγκοστάφυλου.

Γεύση
Η απαλή αρχική εντύπωση δίνει τη θέση της σε μια γεύση με έντονη υφή και εκλεπτυσμένη ταννική δομή. Το σύνολο είναι συναρπαστικό για την κομψότητα, τη φρεσκάδα και το υπέροχο βάθος του, καταλήγοντας σε ένα διακριτικά ορυκτικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με μπουγιαμπέσα, ψητό μπακαλιάρο με λαχανικά, ή πουλερικά μαγειρεμένα σιγά-σιγά σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε το Pernand-Vergelesses 1er Cru «Fichots» 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 19°C. Αυτό το κρασί μπορεί να συνεχίσει την παλαίωσή του στο κελάρι για να απολαύσετε έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η ορυκτικότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Pernand-Vergelesses από τον Olivier Leflaive

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984, ο Οίκος Olivier Leflaive εδρεύει στο Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Γεννημένος από την τόλμη του Olivier Leflaive, που κατάγεται από μια μακρά γενιά αμπελουργών, αυτός ο οίκος ξεχωρίζει για τη μοναδική του προσέγγιση που συνδυάζει τη δραστηριότητα του εμπόρου-οινοποιού με μια οινοποίηση αντάξια ενός σπουδαίου κτήματος. Σήμερα, τη διοίκηση ηγείται ο Olivier Leflaive, μαζί με την κόρη του Julie Leflaive και τον Jean Soubeyrand. Με εκατό εκτάρια αμπελώνων υπό οινοποίηση, εκ των οποίων είκοσι έξι υπό άμεση ιδιοκτησία, ο οίκος είναι γνωστός για τον σεβασμό του στο terroir και τη διαρκή αναζήτηση της φινέτσας, αποτυπώνοντας απόλυτα την αριστεία της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Fichots είναι ένα φημισμένο terroir εντός της ονομασίας προέλευσης Pernand-Vergelesses, που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το Corton. Με βορειοδυτικό προσανατολισμό, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 250 μέτρων. Αυτός ο αμπελώνας, που εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από έντεκα εκτάρια, εδράζεται σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας είκοσι δύο ετών, επωφελούνται από ωκεάνιο κλίμα με ημι-ηπειρωτικές επιδράσεις, που ευνοεί τη σταδιακή ωρίμανση των ραγών.

Η χρονιά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Η συνεχής υγρασία και τα πρωτοφανή επίπεδα βροχόπτωσης οδήγησαν σε έντονη πίεση περονόσπορου, επηρεάζοντας τον βλαστικό κύκλο. Ωστόσο, τα καλύτερα αποστραγγιζόμενα εδάφη κατάφεραν να αντισταθούν σε αυτές τις κλιματικές προκλήσεις. Ένας τρύγος που πραγματοποιήθηκε με ακρίβεια και επίσπευση οδήγησε τελικά σε ράγες εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και τη σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για το Pernand-Vergelesses 1er Cru «Fichots» 2024 απορραγίζονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτούς κάδους με εκχύλιση που διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δεκαέξι μήνες, εκ των οποίων τέσσερις μήνες assemblage σε δεξαμενή. Το κρασί παλαιώνει εξ ολοκλήρου σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 25% καινούργιο ξύλο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.