Pavillon de Léoville Poyferré 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Pavillon de Léoville Poyferré 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει απαλά με αρώματα βατόμουρου και μαύρης σταφίδας, διακριτικά εμπλουτισμένα από πικάντικες νότες χαρακτηριστικές του terroir του.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτεται έντονα φρουτώδες και απόλυτα ισορροπημένο, υποστηριζόμενο από τανίνες σαρκώδεις και βελούδινες ταυτόχρονα. Μια απρόσμενη και εντυπωσιακή φρεσκάδα προσφέρει μια όμορφη ένταση, χαρίζοντας ένα ζωντανό και επίμονο φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα, πάπια ή αρνί. Συνοδεύει επίσης άψογα λευκά κρέατα, ώριμα τυριά και πιο εξωτικά πιάτα όπως κουσκούς ή συνταγές με μπαχαρικά tandoori.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Θα απολαυστεί κατά προτίμηση μεταξύ περίπου 2028 και 2035.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός δεύτερου κρασιού από το Saint-Julien

Το κτήμα
Καταταγμένο ως Second Growth του Médoc το 1855, το Château Léoville Poyferré ανάγει τις ρίζες του στις αρχές του 17ου αιώνα. Βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Bordeaux, στην καρδιά της φημισμένης ονομασίας Saint-Julien, και αυτό το εμβληματικό κτήμα διευθύνεται με αυστηρότητα και πάθος από την οικογένεια Cuvelier. Περιτριγυρισμένος από φημισμένους γείτονες όπως τα Pichon Baron και Léoville Las Cases, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα εξαιρετικό terroir αποτελούμενο από χαλικώδη εδάφη του Garonne, χαμηλής γονιμότητας αλλά απόλυτα κατάλληλα για ποιοτική αμπελουργία. Οι οινοποιήσεις ανά αγροτεμάχιο, υπό την επίβλεψη του διάσημου οινολόγου Michel Rolland, στοχεύουν στο να αναδείξουν με φινέτσα την ταυτότητα κάθε ποικιλίας σταφυλιού και κάθε αγροτεμαχίου. Τα κρασιά του κτήματος γοητεύουν με την αρμονία τους, το αρωματικό τους βάθος και την ελεγχόμενη δύναμή τους.

Ο αμπελώνας
Το terroir που είναι αφιερωμένο στην παραγωγή εκτείνεται σε 60 εκτάρια εντός της ονομασίας Saint-Julien. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 45 ετών, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 8.700 κλημάτων ανά εκτάριο. Ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από χαλικώδεις αναβαθμίδες του Mindelian που στηρίζονται σε αργιλοαμμώδες υπέδαφος. Τα κλήματα διαχειρίζονται παραδοσιακά με διπλό κλάδεμα Guyot, ενδελεχή εργασία του εδάφους, μερική αφαίρεση φύλλων ανάλογα με τα αγροτεμάχια και την εφαρμογή σεξουαλικής σύγχυσης για την προστασία της βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του Pavillon de Léoville Poyferré 2025, τα τσαμπιά συλλέγονται με το χέρι σε καφάσια κατά τη διάρκεια διαδοχικών περασμάτων εντός κάθε αγροτεμαχίου. Μια διπλή διαλογή, αρχικά χειρωνακτική στα τσαμπιά και στη συνέχεια οπτική στις ρώγες, εξασφαλίζει βέλτιστη ποιότητα. Η συγκομιδή ωφελείται από βιοπροστασία με χρήση μη-saccharomyces ζυμών πριν από τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας με επιλεγμένες ζύμες, ακολουθώντας μια προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 18 μήνες σε βαρέλια δεύτερης πλήρωσης. Αλκοολικός τίτλος: 13,31%.

Ποικιλίες σταφυλιών
58% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 14% Petit Verdot και 7% Cabernet Franc.