Ένα spritz γεννημένο σε υψόμετρο στους πρόποδες των Άνδεων
Φλούδα πορτοκαλιού & μπαχαρικά: το πρωτότυπο, έτοιμο για σερβίρισμα
Αυτό το spritz βασίζεται σε έναν αφρώδη οίνο που δημιουργείται με ακρίβεια: ένα χαρμάνι από Chardonnay, Pinot Noir και Sémillon από τους αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου της Mendoza, που προσφέρει μια φρέσκια, δομημένη και ακριβή βάση.
Στη συνέχεια αντλεί από μια εκχύλιση φυσικών εκχυλισμάτων από φλούδα πορτοκαλιού Valencia, καλλιεργημένου βιολογικά στο Tucumán, στη βορειοδυτική Αργεντινή. Έτοιμο για σερβίρισμα, δεν χρειάζεται τίποτα παραπάνω από παγάκια.
Βότανα, ισορροπία και χαρακτήρας: η αρωματική υπογραφή
Η διακριτική πικράδα αγκαλιάζεται πλήρως εδώ. Χαρακτηριστική της ποικιλίας Valencia, αναμειγνύεται με κάρδαμο, γλυκάνισο και γεντιανή για να δημιουργήσει ένα αρωματικό προφίλ ταυτόχρονα φρέσκο και φρουτώδες. Χωρίς συνθετικά αρώματα ή τεχνητές χρωστικές, κάθε νότα της κυβέ προέρχεται από ένα φυσικό συστατικό.
Η τέχνη του σερβιρίσματος: μια απλή προσέγγιση, άμεση απόλαυση
Παγάκια, μια φέτα αποξηραμένου πορτοκαλιού, ένα κλωναράκι δεντρολίβανο: το καλοκαιρινό σερβίρισμα συνοψίζεται σε τρία στοιχεία. Στο τραπέζι, αυτό το spritz συνοδεύει carpaccio, πικάντικα ασιατικά πιάτα, σούσι και σασίμι, των οποίων οι γεύσεις umami και οι ιωδιούχες νότες απαντούν τέλεια στην πικράδα των βοτάνων.
Chandon, ένας οίκος γεννημένος από μια τολμηρή ιδέα
Καταγωγή στους πρόποδες των Άνδεων
Το 1959, ο Robert-Jean de Vogüé φύτεψε τα πρώτα κλήματα της Chandon Argentina στο Agrelo, κοντά στο Luján de Cuyo, ιδρύοντας έτσι το πρώτο κτήμα της μάρκας εκτός Ευρώπης. Από τότε, έχουν δημιουργηθεί άλλοι πέντε αμπελώνες, από την Καλιφόρνια έως τη Βραζιλία, από την Αυστραλία έως την Κίνα και την Ινδία.
Αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου ως θεμέλιο αριστείας
Μεταξύ 1.000 και 1.700 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, οι αμπελώνες του Agrelo προσφέρουν σπάνιες συνθήκες καλλιέργειας: δροσερές νύχτες, αργή ωρίμανση, φυσικά διατηρημένη οξύτητα. Αυτό το terroir διαμορφώνει τον χαρακτήρα των Chardonnay, Pinot Noir και Sémillon που αποτελούν την αφρώδη βάση του spritz. Η φρεσκάδα και η ένταση που αναδύονται δεν είναι καθόλου τυχαίες.
Μια τριάδα δημιουργών, έξι χρόνια ανάπτυξης
Έξι χρόνια ανάπτυξης, 179 δοκιμές: η αυστηρότητα πίσω από τη δημιουργία αυτού του spritz είναι εκείνη ενός απαιτητικού οινολογικού εγχειρήματος.
Οι Ana Paula Bartolucci και Pauline Lhote, cellar masters της Chandon, μαζί με την Inés de los Santos, ιδιοκτήτρια του φημισμένου bar Cochinchina, που κατατάσσεται μεταξύ των 50 Best Bars 2025, δημιούργησαν αυτό το spritz.
