Réserve de Pichon Comtesse 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Réserve de Pichon Comtesse 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικό φραμπουάζ, διακριτικά συνυφασμένο με αποχρώσεις ραβεντιού και τριαντάφυλλου. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς νότες τυπικές του terroir, αποκαλύπτοντας κομψές πινελιές κέδρου και γραφίτη.

Στόμα
Χυμώδες και ιδιαίτερα απολαυστικό, το στόμα ξεδιπλώνει νόστιμες νότες φράουλας, βατόμουρου και ζύμης σαμπλέ. Το σύνολο υποστηρίζεται από λεπτοδουλεμένες, βελούδινες τανίνες, προσφέροντας μια πλούσια, εκλεπτυσμένη υφή μεγάλης κομψότητας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κλασικά κρέατα όπως αρνί, βοδινό, μοσχάρι ή πάπια. Θα αναδείξει επίσης ψητά πουλερικά, πιάτα με βάση τα μανιτάρια, καθώς και λιπαρά ψάρια όπως ο τόνος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 15,5°C. Αυτή η χρονιά είναι φτιαγμένη για παλαίωση και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2040.

Η κομψότητα ενός δεύτερου κρασιού Pauillac από το Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1850 μετά τη διαίρεση ενός εκτεταμένου ιστορικού κτήματος, το Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande αποτελεί εμβληματική ιδιοκτησία της περιοχής του Bordeaux. Αποκτηθέν το 2007 από την οικογένεια Rouzaud, ιδιοκτήτρια επίσης του διάσημου οίκου σαμπάνιας Louis Roederer, το κτήμα εκτείνεται σε 114 εκτάρια, εκ των οποίων τα 92 βρίσκονται σήμερα σε παραγωγή. Αναγνωρισμένο ως Second Growth Classified, ξεχωρίζει για το εξαιρετικό του terroir και τη δυνατή του δέσμευση σε πρακτικές σεβασμού προς το περιβάλλον, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν δύναμη και μεγάλη αισθησιακότητα.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περίφημη ονομασία Pauillac, ο αμπελώνας σε παραγωγή καλύπτει 92 εκτάρια. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 28 ετών, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 9.000 κλημάτων ανά εκτάριο σε υπέροχα χαλικώδη αναχώματα που στηρίζονται σε αργιλοαμμώδη υπεδάφη. Το κτήμα έχει δεσμευτεί σε μετατροπή προς τη βιολογική γεωργία, με την εφαρμογή βιοδυναμικών παρασκευασμάτων στο 85% των τεμαχίων του. Το Réserve de Pichon Comtesse είναι το Δεύτερο Κρασί του κτήματος.

Η χρονιά

Το έτος 2025 σημαδεύτηκε από μια ιστορική ξηρασία, με ξηρή άνοιξη και ιδιαίτερα ζεστό καλοκαίρι. Τα συνολικά ύψη βροχόπτωσης ήταν από τα χαμηλότερα των τελευταίων δύο δεκαετιών. Ο κύκλος ανάπτυξης ξεκίνησε με την έκπτυξη των οφθαλμών στις αρχές Απριλίου, ακολουθούμενος από μια πρώιμη ανθοφορία στα τέλη Μαΐου και τον περκασμό στα τέλη Ιουλίου. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 28 Αυγούστου έως τις 24 Σεπτεμβρίου. Παρά τον χαμηλό αριθμό ραγών ανά τσαμπί, τα κλήματα μπόρεσαν να αντλήσουν από τα αποθέματα νερού που είχαν συσσωρευτεί το 2024. Η επιστροφή των βροχών στα τέλη Αυγούστου ήταν εξαιρετικά ευεργετική, εξασφαλίζοντας άριστες υγειονομικές συνθήκες για τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του κρασιού βασίζεται σε σχολαστική οινοποίηση κατά τεμάχιο. Η μεταφορά στις δεξαμενές πραγματοποιείται με τη βαρύτητα σε κόλουρες ανοξείδωτες δεξαμενές με διπλά θερμορυθμιζόμενα τοιχώματα. Η προσέγγιση είναι ήπια, ευνοώντας την έγχυση έναντι της εκχύλισης για μέγιστη εκλέπτυνση. Η παλαίωση διαρκεί 12 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια, με παρατεταμένο μέτριο κάψιμο. Η διαδικασία περιλαμβάνει παραδοσιακό σουτιράρισμα με την τεχνική esquive και κολλάρισμα με ασπράδια αυγών. Αλκοολικός τίτλος: 13% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (52%), Merlot (46%) και Petit Verdot (2%).