Sadie Family : Skerpioen 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Skerpioen 2024 από τη Sadie Family

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος από τη Νότια Αφρική παρουσιάζει ένα ανοιχτό αχυρόχρυσο χρώμα, με ασημένιες ανταύγειες και χάλκινους τόνους.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με θαλάσσιες νότες αλμύρας και οστράκων στρειδιών, αναμεμειγμένες με νύξεις γιασεμιού και βρεγμένης πέτρας. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς αρώματα φρέσκων βερίκοκων, κρέμας λεμονιού, αλμυρών ελιών, φασκόμηλου και αμυγδάλων.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια κρεμώδη υφή και μια όμορφη πληρότητα, στηριζόμενη σε μια γραμμική οξύτητα και μια έντονη αλμυρή δομή. Αναδεικνύονται γεύσεις κηρώδους λεμονιού, κρόκου και αμυγδάλων. Η επίγευση αποκαλύπτει μια χαρακτηριστική κηρώδη πινελιά, υπογραμμίζοντας το θαλάσσιο και ορυκτό προφίλ αυτού του οίνου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνοδεύει ιδανικά φρέσκα στρείδια, χτένια, μύδια ή καραβίδες. Ταιριάζει επίσης με λευκό ψάρι με εσπεριδοειδή, μεσογειακά πιάτα μαγειρεμένα με ελαιόλαδο, καθώς και παρασκευάσματα με κρεμώδεις σάλτσες ή καπνιστό ψάρι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Skerpioen 2024 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 13%. Εμφιαλωμένος χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, ενδέχεται να παρουσιάζει ελαφρύ φυσικό ίζημα.

Η ορυκτή καθαρότητα ενός λευκού οίνου από το Swartland, από τη Sadie Family

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από τον Eben Sadie με περιορισμένους πόρους, ο Sadie Family έχει γίνει ένας πραγματικός θεσμός στη Νότια Αφρική, στην περιοχή Western Cape. Ακόμα υπό τη διεύθυνση του Eben Sadie, στον οποίο προσφάτως προστέθηκε ο γιος του Markus για να διασφαλίσει μια ομαλή οικογενειακή μετάβαση, το κτήμα διακρίνεται για τη φιλοσοφία διατήρησης του terroir και την προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Το κτήμα είναι αφιερωμένο στην ανάδειξη ιστορικών αμπελοτεμαχίων, επαναπροσδιορίζοντας έτσι το ποιοτικό δυναμικό των οίνων της Νότιας Αφρικής σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Καλλιεργούμενος σε ένα αμπελοτεμάχιο 2,4 εκταρίων, το οποίο βρίσκεται ένα με δύο χιλιόμετρα από τον Ατλαντικό Ωκεανό, κοντά στο St. Helena Bay στο Swartland, αυτός ο αμπελώνας αποτελείται από παλιά αμπέλια φυτεμένα σε σχήμα gobelet μεταξύ 1958 και 1967. Επονομαζόμενος «Mad Max» λόγω των ακραίων συνθηκών του (ισχυροί άνεμοι, έντονη ηλιοφάνεια, περιορισμένη βροχόπτωση), βασίζεται σε ένα ιδιαίτερο terroir που συνδυάζει παραλιακή άμμο με λαμπερά λευκά ασβεστολιθικά υπεδάφη, προσδίδοντας στον οίνο τη χαρακτηριστική του αλμυρότητα.

Η εσοδεία

Οι κλιματικές συνθήκες της χρονιάς οδήγησαν το κτήμα να πραγματοποιήσει τον τρύγο νωρίτερα από το συνηθισμένο. Αυτή η απόφαση, που προήλθε από τις μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες, συνέβαλε στη διατήρηση της βέλτιστης φρεσκάδας, μιας όμορφης ισορροπίας οξύτητας και του χαρακτηριστικού θαλάσσιου χαρακτήρα του αμπελοτεμαχίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την ψύξη των ραγών, το Skerpioen 2024 υπέστη πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Ο χυμός μεταφέρθηκε απευθείας σε παλιούς ξύλινους foudres χωρητικότητας 1.500 έως 3.000 λίτρων. Η αλκοολική ζύμωση ξεκίνησε αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών και διήρκεσε περίπου έξι μήνες, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας. Ο οίνος στη συνέχεια παλαίωσε επί των χονδρών οινολασπών του για δώδεκα μήνες, ενθαρρύνοντας την ανάπτυξη της υφής του.

Ποικιλίες

Chenin Blanc, Palomino.