Schloss Johannisberg : Ex Bibliotheca Cuvée 100 Spätlese

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας της Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese από το Schloss Johannisberg

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα λαμπερό, διαυγές χρυσό τόνο.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα με αρώματα καραμελωμένου βερίκοκου, ψητού κίτρινου μήλου και αποξηραμένου μάνγκο, συνοδευόμενα από νότες καραμελωμένων εσπεριδοειδών και φλούδας πορτοκαλιού. Ανθικές νότες χαμομηλιού, βερβένας και γιασεμιού αναμειγνύονται με απαλές νότες κανέλας, κάρδαμου και πινελιές μελιού και βανίλιας.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια άψογη υφή που συνδυάζει διακριτική γλυκύτητα με άψογα ισορροπημένη ώριμη οξύτητα. Η γευσιγνωσία αποκαλύπτει μια έντονη αλλά αέρινη παρουσία, με διακριτική αλμυρίλα που προσδίδει κομψότητα. Γεύσεις εξωτικών φρούτων διαρκούν σε ένα μακρύ, αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό cuvée ταιριάζει ιδανικά με αστακό της Βρετάνης σερβιρισμένο με νουντλς σαφράν και αρακά σε κρέμα. Επίσης αναδεικνύει γλασαρισμένα χτένια με λάχανο σε riesling ή μια σέλα από ελάφι σε κρούστα φιστικιού. Για επιδόρπια, συνοδεύει υπέροχα μους καρύδας με μαριναρισμένα εξωτικά φρούτα.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Η Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 8 και 10°C. Δεν απαιτείται ντεκαντάρισμα για να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική πολυπλοκότητά του.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει επίπεδο υπολειμματικής ζάχαρης 61,1 g/L, οξύτητα 7,7 g/L και αλκοολικό τίτλο 12,5%, χαρακτηριστικά ενός μέτρια γλυκού Spätlese μεγάλης λεπτότητας.

Ένα εξαιρετικό ιστορικό cuvée από το περίφημο Rheingau

Το Κτήμα

Με κληρονομιά οινοποιίας που εκτείνεται πάνω από μια χιλιετία, Schloss Johannisberg έχει καθιερωθεί ως απαραίτητο ανάμεσα στα μεγάλα γερμανικά κρασιά. Ιδρύθηκε τον 12ο αιώνα ως βενεδικτίνικο μοναστήρι, το κτήμα στη συνέχεια πέρασε μια περίοδο αβεβαιότητας λόγω της ταραχώδους πολιτικής και οικονομικής ιστορίας της Γερμανίας κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων. Παραδόξως, αυτές οι δυσκολίες επέτρεψαν στο Schloss Johannisberg να αναγεννηθεί σαν φοίνικας της αμπελουργίας σε μια ακόμη πιο λαμπρή και ευημερούσα μορφή: ολόκληρο το κτήμα είναι φυτεμένο με riesling, καθιστώντας το το πρώτο και ένα από τα πιο εξαιρετικά περιτοιχισμένα αμπελοτόπια αυτής της ποικιλίας σταφυλιού παγκοσμίως.

Ο Αμπελώνας

Ο μοναδικός αμπελώνας των 50 εκταρίων περιβάλλει το κάστρο Johannisberg, με νότιο προσανατολισμό προς τον Ρήνο. Τα εδάφη αποτελούνται από κουαρτζίτη Taunus, εύφορη αργιλώδη άργιλο και αργιλώδη λιμνών, εμπλουτισμένα με μικρή ποσότητα οξειδίου του σιδήρου που τους χαρίζει κοκκινωπό χρώμα, προσφέροντας ένα εξαιρετικό terroir για την έκφραση αυτού του γερμανικού riesling Γερμανίας.

Το Κρασί

Η Ex Bibliotheca Cuvée »100½« Spätlese είναι ένα κρασί Rheingau που συγκεντρώνει τις καλύτερες εσοδείες Spätlese από δεκαετίες μεταξύ 1915 και 2015. Το μείγμα περιλαμβάνει 36 αξιοσημείωτες εσοδείες, συγκεκριμένα 1915, 1921, 1937, 1943, 1945, 1953, 1959, 1963, 1964, 1967, 1971, 1975, 1976, 1985, 1992, 1993, 2007, 2009, 2011 και 2015.

Αυτό το cuvée γιορτάζει την 250ή επέτειο των Spätlese, που δημιουργήθηκαν επίσημα στο Schloss Johannisberg στη Γερμανία το 1775. Αυτό το γεγονός αποδίδεται συχνά σε ένα ανεκδοτολογικό περιστατικό όπου ένας απεσταλμένος έφτασε αργοπορημένα για να εγκρίνει τη συγκομιδή, καθυστερώντας το τρύγημα και επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν περισσότερο πάνω στο αμπέλι. Αυτή η όψιμη συγκομιδή έδωσε ζωή σε ένα εξαιρετικά πλούσιο και γλυκό κρασί, σηματοδοτώντας την αρχή της κατηγορίας Spätlese στην ταξινόμηση των γερμανικών κρασιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Απολαμβάνοντας παλαίωση στη Bibliotheca Subterranea, τον υπόγειο θησαυρό του κτήματος, η Ex Bibliotheca Cuvée "100" Spätlese είναι ένα εξαιρετικό cuvée, παραγόμενο σε περιορισμένες ποσότητες και παρουσιάζεται σε μια κομψή ξύλινη θήκη συνοδευόμενη από ένα βιβλιαράκι που αναφέρεται στην ιστορία του.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% riesling, η εμβληματική ποικιλία σταφυλιών του Rheingau που εδώ αποκαλύπτει όλη τη μεγαλοπρέπειά της και το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.