Schloss Johannisberg : Riesling Rosalack Auslese 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Rosalack Auslese 2020 από το Schloss Johannisberg

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες και μια ελαφριά πράσινη χροιά.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έναν υπέροχα καθαρό βοτρυτιζέ χαρακτήρα, που συνοδεύεται από διακριτικές ορυκτές και αλμυρές νότες. Αρώματα μελιού, κεριού και ροδάκινου συνυφαίνονται με λεπτές ανθικές νύξεις που θυμίζουν τριαντάφυλλο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην έντονη γλυκύτητα και τη ζωηρή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα και ενέργεια. Κυριαρχούν γεύσεις ροδάκινου και μελιού, ενώ η επίγευση επιμένει σε νότες τροπικών φρούτων—ιδίως ανανά—αναδεικνύοντας τη συμπύκνωση και την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Riesling Rosalack Auslese 2020 ταιριάζει ιδανικά με επιδόρπια από πυρηνόκαρπα, όπως τάρτες με δαμάσκηνο mirabelle, δαμάσκηνο Reine-Claude ή βερίκοκο. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά παρασκευές με βάση το μέλι ή τα εσπεριδοειδή. Μπλε τυριά όπως το Roquefort δημιουργούν έναν εντυπωσιακό συνδυασμό χάρη στην αντίθεση ανάμεσα στην αλμύρα του τυριού και τη γλυκύτητα του κρασιού. Πιο απρόσμενα, το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με ήπια πικάντικα ινδικά ή ασιατικά πιάτα, όπου η γλυκύτητά του απαλύνει τα μπαχαρικά, ενώ η οξύτητά του δροσίζει τον ουρανίσκο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Rosalack Auslese 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Μπορεί να καταναλωθεί τώρα ή να παλαιώσει, ώστε να αναπτύξει περαιτέρω πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου.

Ένα Riesling από το Rheingau με εξαιρετικό βοτρυτιζέ χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720, το Schloss Johannisberg αναγνωρίζεται ως το πρώτο κτήμα στον κόσμο αφιερωμένο αποκλειστικά στην καλλιέργεια του Riesling. Βρίσκεται στο Rheingau της Γερμανίας και αυτό το ιστορικό κτήμα εκτείνεται σε 35 εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων σε απότομες πλαγιές με θέα τον Ρήνο. Ιδιοκτησία της οικογένειας Oetker από το 1974 και ενταγμένο στον όμιλο Henkell Freixenet, το κτήμα διευθύνεται από το 2016 από τον Stefan Doktor. Το Schloss Johannisberg διαδραμάτισε πρωτοποριακό ρόλο στην ιστορία του κρασιού, δημιουργώντας κατά λάθος την κατηγορία spätlese το 1775, και στη συνέχεια την auslese το 1787. Κατατάχθηκε ως ο δεύτερος καλύτερος αμπελώνας στον κόσμο και ο καλύτερος στην Ευρώπη το 2025, ενσαρκώνοντας την αριστεία του γερμανικού Riesling, ενώ παράλληλα δεσμεύεται στη βιώσιμη αμπελουργία, με πιστοποίηση Fair'N Green από το 2023.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Schloss Johannisberg απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία στο Rheingau, σε απότομες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό και θέα τον Ρήνο. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 110 και 180 μέτρων, σε εδάφη από χαλαζίτη του Taunus που καλύπτονται από μεσαίου έως βαθιού πάχους αργιλώδη λόες. Αυτή η ορυκτή σύσταση προσδίδει στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα. Το μοναδικό μικροκλίμα, προστατευμένο από τους βόρειους ανέμους από τα όρη Taunus και ευνοημένο από την ανακλώμενη θερμότητα του ποταμού, επιτρέπει την ιδανική ωρίμαση και ενθαρρύνει την ανάπτυξη ευγενούς σήψης. Οι οικολογικές πρακτικές αμπελουργίας περιλαμβάνουν μόνιμη φυτική κάλυψη, βιολογική καταπολέμηση εχθρών και τη χρήση βαρελιών από δρυ που προέρχεται από τα δάση του κτήματος.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2020 στη Γερμανία χαρακτηρίστηκε από δροσερές συνθήκες κατά τη συγκομιδή, σε αντίθεση με τη γενναιοδωρία της χρονιάς 2019. Μετά από μερικές αρχικά ηλιόλουστες ημέρες, ο καιρός έγινε αισθητά πιο ψυχρός, εμποδίζοντας τα επίπεδα σακχάρων να ανέβουν πολύ πάνω από τους 90 Oechslé. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες περιόρισαν την ανάπτυξη ευγενούς σήψης στην περιοχή, με αποτέλεσμα κυρίως κομψά ξηρά και ημίξηρα κρασιά στις κατηγορίες kabinett και spätlese. Τα βοτρυτιζέ auslesen είναι επομένως σπάνια σε αυτή τη χρονιά, γεγονός που καθιστά ιδιαίτερα αξιοσημείωτη την επιτυχία του Schloss Johannisberg στη δημιουργία αυτού του Rosalack Auslese.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Rosalack Auslese 2020 παράγεται από τσαμπιά που επιλέγονται στο χέρι και παρουσιάζουν εξαιρετική ωριμότητα και υψηλή συγκέντρωση σακχάρων χάρη στη δράση της ευγενούς σήψης. Μετά από ήπια πίεση, η ζύμωση ελέγχεται προσεκτικά ώστε να διατηρηθούν τα λεπτεπίλεπτα αρώματα και να παραμείνει η ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και την οξύτητα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για πέντε μήνες, τεχνική που ενισχύει την υφή και την αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα της ποικιλίας. Αυτή η προσέγγιση παλαίωσης αντανακλά τη φιλοσοφία του κτήματος να εκφράζει την καθαρότητα του φρούτου και την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling