Vasse Felix : Heytesbury Chardonnay 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Heytesbury Chardonnay 2023 από το Vasse Felix

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα υπέροχο απαλό κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Σύνθετη και εκλεπτυσμένη, η μύτη αποκαλύπτει ορυκτά αρώματα πυρόλιθου και υγρού ασβεστόλιθου, που συνοδεύονται από θαλασσινές νότες θαλασσινού ψεκασμού. Στη συνέχεια, το μπουκέτο ανοίγει σε απολαυστικές αποχρώσεις από μπισκότα λεμονιού και κρέμα ζαχαροπλαστικής, με πινελιές μανιταριού, λευκού δέρματος και φρέσκου άχυρου.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για τη σφιχτή, ακριβή οξύτητά του, που υποστηρίζεται από μια λεπτή, ξηρή φαινολική υφή. Το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις γκρέιπφρουτ και φύλλου λάιμ, εμπλουτισμένες με νότες πλούσιας κρέμας και τζίντζερ, προσφέροντας όμορφο αρωματικό βάθος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Heytesbury Chardonnay 2023 ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με φρέσκα στρείδια ή μια πιατέλα οστρακοειδών. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με εκλεκτό ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα ή με ψητό πουλερικό με εσπεριδοειδή.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Heytesbury Chardonnay 2023 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα αποκαλύψει όλη την πολυπλοκότητά του περίπου μεταξύ 2026 και 2030. Σερβίρεται στους 10 έως 12°C, ώστε να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική του φινέτσα.

Ένα Chardonnay από το Margaret River με αξιοσημείωτη ορυκτή κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1967 από τον Dr Tom Cullity, το Vasse Felix παραμένει το παλαιότερο οινοποιητικό κτήμα στο Margaret River. Το εμβληματικό αυτό κτήμα της Δυτικής Αυστραλίας αποκτήθηκε το 1987 από τον Robert Holmes à Court, τον πρώτο δισεκατομμυριούχο της Αυστραλίας. Υπό τη διεύθυνση της Virginia Willcock, οινοποιού από το 2008 και Οινοποιού της Χρονιάς στην Αυστραλία 2026, το Vasse Felix συνδυάζει την ιστορική κληρονομιά με καινοτόμες πρακτικές, ιδίως την 100% φυσική ζύμωση από το 2012, παράγοντας κρασιά αξιοσημείωτης συμπύκνωσης και φινέτσας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 52 εκτάρια στην περιοχή Wilyabrup του Margaret River, μόλις 4 χιλιόμετρα από τον ωκεανό. Η θαλάσσια αυτή εγγύτητα χαρίζει στα αμπέλια ένα εύκρατο κλίμα, ιδανικό για την καλλιέργεια της Chardonnay. Το Heytesbury παράγεται αποκλειστικά από τον κλώνο Gingin, μια επιλογή ιδιαίτερα προσαρμοσμένη στις συνθήκες του Margaret River, δίνοντας κρασιά μεγάλης αρωματικής φινέτσας και λεπτής ορυκτής έντασης.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2023 ξεκίνησε με μια δροσερή, ξηρή άνοιξη που καθυστέρησε την ανάπτυξη των κλημάτων. Το ήπιο καλοκαίρι που ακολούθησε επέτρεψε στα κλήματα να καλύψουν το χαμένο έδαφος στον κύκλο ανάπτυξής τους. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 15 Φεβρουαρίου και 7 Μαρτίου 2023, υπό ευνοϊκές συνθήκες, παρά την έντονη πίεση από τα πουλιά λόγω της περιορισμένης ανθοφορίας του Marri. Οι αποδόσεις πέτυχαν εξαιρετική ισορροπία μεταξύ ποσότητας καρπού και ανάπτυξης του φυλλώματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Heytesbury Chardonnay 2023 τρυγώνται με το χέρι και στη συνέχεια ψύχονται πριν πιεστούν ως ολόκληρα τσαμπιά. Οι χυμοί, που παραμένουν πάνω στις ολικές οινολάσπες, ζυμώνονται φυσικά με γηγενείς ζύμες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται αυθόρμητα. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 16 μήνες: 9 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (52% καινούργια βαρέλια και 48% βαρέλια ηλικίας 1 έως 3 ετών) με τακτική ανάδευση των οινολασπών, ακολουθούμενη από 7 μήνες σε δεξαμενή πάνω στις συνολικές οινολάσπες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.