Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024 από το Weingut Emmerich Knoll

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια αχυροκίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Σχετικά διακριτική στο άνοιγμα, η μύτη χρειάζεται λίγη οξυγόνωση για να αποκαλύψει όλη της την πολυπλοκότητα. Σταδιακά ανοίγει σε αρώματα λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, μαζί με ορυκτές νότες και μια λεπτή ιδέα λευκού miso που αντανακλά την ωρίμαση στις οινολάσπες.

Στόμα

Το στόμα γοητεύει με την κρεμώδη υφή και τον πλούσιο χαρακτήρα του, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Η ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη ζωντάνια είναι υποδειγματική, χωρίς την παραμικρή αίσθηση βάρους. Αρώματα ζύμης και αλμυρές νύξεις προσθέτουν βάθος, ενώ η επίγευση διαρκεί με κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα και πικάντικα ασιατικά πιάτα. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με Wiener Schnitzel και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Η μετάγγιση για μία ώρα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό του δυναμικό. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα εκφράσει όλο του το μεγαλείο ύστερα από λίγα χρόνια παλαίωσης. Ιδανικά απολαύστε το περίπου μεταξύ 2029 και 2054.

Ένα εξαιρετικό Grüner Veltliner από τη Wachau, δημιουργημένο από το Weingut Emmerich Knoll

Το κτήμα

Το Weingut Emmerich Knoll είναι ένα εμβληματικό κτήμα στη Wachau, στην Κάτω Αυστρία, με οικογενειακή οινοποιητική ιστορία που ανάγεται στις αρχές του 19ου αιώνα. Η εμπορική εμφιάλωση ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950, σηματοδοτώντας την επίσημη ίδρυση του κτήματος. Σήμερα, ο Emmerich Knoll III και ο αδελφός του August διαχειρίζονται τον αμπελώνα των 16 εκταρίων, συνεχίζοντας την τεχνογνωσία που μεταδίδεται εδώ και τρεις γενιές. Το κτήμα αναγνωρίζεται παγκοσμίως για την μπαρόκ ετικέτα του που απεικονίζει τον Άγιο Urban, προστάτη άγιο των αμπελουργών, η οποία δημιουργήθηκε το 1962. Ιδρυτικό μέλος της Vinea Wachau από το 1983, ο Emmerich Knoll III είναι σήμερα ο πρόεδρός της, ενσαρκώνοντας την αριστεία και την παράδοση αυτής της εξαιρετικής οινικής περιοχής που είναι καταχωρισμένη ως Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.

Ο αμπελώνας

Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024 προέρχεται από επιλογή των πιο ώριμων τεμαχίων του κτήματος, κατανεμημένων σε τρία διακριτά terroirs της Wachau: Kreutles, Loibenberg και Kellerberg. Τα αμπέλια του Kreutles είναι ριζωμένα σε πλούσια, βαθιά εδάφη λες σε χαμηλότερο υψόμετρο, που ευνοούν τη στρογγυλάδα και τα αρώματα πυρηνόκαρπων. Το Loibenberg και το Kellerberg διαθέτουν απότομες, νότιου προσανατολισμού αναβαθμίδες από πρωτογενή γνεύσιο, που χαρίζει στο κρασί ορυκτότητα και ακρίβεια. Τα τεμάχια αυτά επωφελούνται από ένα ηπειρωτικό κλίμα με έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, επιτρέποντας την ιδανική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη οξύτητα. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της Vinea Wachau.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2024 στην Αυστρία αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους αμπελουργούς. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, οι όψιμοι παγετοί τον Απρίλιο επηρέασαν το πρώιμο φούσκωμα των οφθαλμών. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε πολύ νωρίς, κατά τη διάρκεια μιας υγρής περιόδου από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Ιουνίου, οδηγώντας σε μερική ανθόρροια. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες και ξηρασία από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Το σημαντικότερο γεγονός σημειώθηκε μεταξύ 13 και 16 Σεπτεμβρίου, όταν καταρρακτώδεις βροχές έφεραν μεταξύ 200 και 400 χιλιοστών νερού σε τέσσερις ημέρες, προκαλώντας ζημιές σε ορισμένες υποδομές των αναβαθμίδων. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, τα σταφύλια που τρυγήθηκαν έφτασαν σε εξαιρετική ωριμότητα και αξιοσημείωτη ποιότητα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024 παράγεται από τα πιο ώριμα σταφύλια του τρύγου, συμπεριλαμβανομένου ενός ελάχιστου ποσοστού βοτρυτισμένων ραγών που προσδίδουν πλούτο και αρωματική πολυπλοκότητα. Η ζύμωση ξεκινά σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, χρησιμοποιώντας τόσο αυτόχθονες όσο και επιλεγμένες ζύμες. Στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται σε μεγάλα, ουδέτερα ξύλινα βαρέλια για παρατεταμένη ωρίμαση πάνω σε λεπτές οινολάσπες για έξι έως δέκα μήνες, με τακτικό bâtonnage. Η μέθοδος αυτή διατηρεί την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του terroir, ενώ αναπτύσσει υφή και βάθος. Το κρασί δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιείται μετά την 1η Μαΐου που ακολουθεί τον τρύγο, σύμφωνα με τους κανόνες του Smaragd.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Grüner Veltliner