Weingut Emmerich Knoll : Riesling Loibner Federspiel 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Loibner Federspiel 2024 του Weingut Emmerich Knoll

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει αχυροκίτρινη απόχρωση με ωχρές χρυσαφένιες ανταύγειες, ένδειξη βέλτιστης ωρίμανσης των σταφυλιών.

Μύτη

Στη μύτη αποκαλύπτεται ένα κομψό και πολύπλοκο μπουκέτο. Αρώματα λευκών λουλουδιών διαπλέκονται με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων, κυρίως λευκού ροδάκινου και βερίκοκου. Νύξεις εσπεριδοειδών, ιδίως λεμονιού και λευκού γκρέιπφρουτ, προσδίδουν φρεσκάδα. Μια χαρακτηριστική ορυκτή διάσταση αναδύεται μέσα από νότες πυριτόλιθου και μια διακριτική αλμυρότητα.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα αποκαλύπτει ζωηρή φρεσκάδα και αξιοσημείωτη ακρίβεια. Η δομή είναι λεπτή αλλά άψογα ισορροπημένη, με μια φυσική οξύτητα που στηρίζει το σύνολο χωρίς ποτέ να κυριαρχεί. Η αρμονική υφή προσφέρει μια στρογγυλάδα στην οποία κανένα στοιχείο δεν υπερισχύει. Τραγανές, ορυκτές νότες χαρακτηρίζουν το στόμα, σκιαγραφώντας ένα κομψό προφίλ χωρίς ίχνος βαρύτητας. Η φρέσκια, αλμυρή επίγευση διαρκεί, με εκλεπτυσμένη αρωματική επιμονή.

Συνδυασμός κρασιού και φαγητού

Αυτό το ξηρό Riesling ταιριάζει αρμονικά με λεπτά λευκόσαρκα ψάρια, όπως η γλώσσα ή το καλκάνι. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με θαλασσινά, ιδίως καρκινοειδή και οστρακοειδή, όπου η φυσική του αλμυρότητα αναδεικνύει τις γεύσεις της θάλασσας. Ψητά λευκά πουλερικά, χοιρινό με λευκή σάλτσα, καθώς και λαχανικά όπως τα σπαράγγια και τα μανιτάρια, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Χάρη στη ζωντάνια του, ταιριάζει όμορφα και με την πικάντικη ασιατική κουζίνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Loibner Federspiel 2024 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 8 έως 10°C. Μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032.

Ένα κομψό, ορυκτό Riesling από τη Wachau, υπογραφή του Emmerich Knoll

Το κτήμα

Το Weingut Emmerich Knoll συγκαταλέγεται στα κτήματα που θεμελίωσαν τη φήμη της Wachau ως οινοπαραγωγικής περιοχής, με οικογενειακή ιστορία που ανάγεται στις αρχές του 19ου αιώνα. Η εμφιάλωση προς εμπορία ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950 και το 1962 το κτήμα υιοθέτησε τη χαρακτηριστική μπαρόκ ετικέτα του, που απεικονίζει τον Άγιο Ουρβανό, προστάτη των αμπελουργών. Ως συνιδρυτής της ένωσης Vinea Wachau το 1983, το κτήμα διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στη θέσπιση των περιφερειακών προτύπων ποιότητας. Σήμερα, ο Emmerich Knoll III διευθύνει το οινοποιείο μαζί με τον πατέρα του και προεδρεύει της Vinea Wachau εδώ και περισσότερο από μια δεκαετία. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 16 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένων στα φημισμένα terroir του Loiben, στην Κάτω Αυστρία, και ξεχωρίζει για την προσήλωσή του στην αυθεντική έκφραση του terroir μέσα από κρασιά της Κάτω Αυστρίας αξιοσημείωτης κομψότητας και ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Το Riesling Loibner Federspiel προέρχεται από τα ποικίλα terroir γύρω από το χωριό Loiben, στην περιοχή Wachau, ένα τμήμα της κοιλάδας του Δούναβη που έχει ανακηρυχθεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Η περιοχή απολαμβάνει ένα μοναδικό κλίμα, που διαμορφώνεται από τη συνάντηση των δροσερών ατλαντικών επιρροών με τα θερμά ηπειρωτικά ρεύματα της Παννονικής Λεκάνης, με αποτέλεσμα σημαντικές θερμοκρασιακές διαφορές μεταξύ ημέρας και νύχτας. Τα κλήματα ριζώνουν κυρίως σε εδάφη γνευσίου, ενός μεταμορφωσιγενούς πετρώματος που σχηματίστηκε πριν από περίπου 350 εκατομμύρια χρόνια και χαρίζει στα κρασιά τον ιδιαίτερο ορυκτό τους χαρακτήρα. Το ανάγλυφο με τις αναβαθμίδες κατά μήκος του Δούναβη απαιτεί εντατική χειρωνακτική εργασία, που φτάνει περίπου τις 300 ώρες ανά εκτάριο ετησίως.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2024 στην Αυστρία χαρακτηρίστηκε από ένα σχετικά ζεστό καλοκαίρι, λιγότερο ξηρό όμως από το αναμενόμενο, γεγονός που επέτρεψε στα κλήματα να αναπτυχθούν χωρίς υπερβολικό υδατικό στρες. Ωστόσο, ο τρύγος του Σεπτεμβρίου επηρεάστηκε από ασυνήθιστα έντονες βροχοπτώσεις, με 200 έως 400 χιλιοστά βροχής μεταξύ 13 και 16 Σεπτεμβρίου, σχεδόν το ήμισυ του μέσου ετήσιου ύψους βροχόπτωσης. Παρά τις κλιματικές αυτές προκλήσεις, το κτήμα κατάφερε να παραγάγει κρασιά αξιοσημείωτης ποιότητας, που αντανακλούν εξαιρετική τεχνογνωσία και άρτια εκτέλεση του χειρωνακτικού τρύγου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για το Riesling Loibner Federspiel 2024 τρυγιούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Τα τσαμπιά διατηρούνται ολόκληρα και υποβάλλονται σε προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας μίας έως τεσσάρων ωρών, που επιτρέπει την ήπια απόσπαση των αρωματικών ενώσεων. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 20 έως 23°C, για πέντε έως δέκα ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια χωρητικότητας από 250 έως 5.000 λίτρα, χωρίς αισθητή επίδραση του ξύλου. Παραμένει στις λεπτές οινολάσπες του για τουλάχιστον τέσσερις μήνες, χωρίς αναδεύσεις, στο πνεύμα μιας μη παρεμβατικής φιλοσοφίας. Δεν πραγματοποιείται ούτε σαπταλισμός ούτε γλύκανση, σύμφωνα με τους αυστηρούς κανόνες της Vinea Wachau.

Ποικιλία

100% Riesling