Weingut Emmerich Knoll : Riesling Ried Loibenberg Smaragd 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling Ried Loibenberg Smaragd 2023 Weingut Emmerich Knoll

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή πρασινοκίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετη, η μύτη αναδίδει σαγηνευτικά αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων (ροδάκινο, νεκταρίνι) και εξωτικών φρούτων (φρέσκο παπάγια, μανταρίνι), πλεγμένα με νότες φλούδας μανταρινιού, μελιού λουλουδιών και κυδωνιού. Διακριτικές ανθικές και ορυκτικές πινελιές συμπληρώνουν αυτό το μπουκέτο.

Στόμα
Πλούσιο και κομψό, το στόμα προσφέρει μια θαυμάσια κρεμώδη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια ζωντανή οξύτητα. Το μεσαίο στάδιο εξελίσσεται με γεύσεις γλασέ εσπεριδοειδών, τροπικών φρούτων και βερίκοκου. Το τελείωμα, εντυπωσιακά μακρύ, ξεχωρίζει με μια έντονη αλμυρή ορυκτικότητα και αξιοσημείωτο βάθος.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί από την Αυστρία συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως χτένια σοταρισμένα σε βούτυρο εσπεριδοειδών ή φρέσκα στρείδια. Αναδεικνύει επίσης λευκά ψάρια, πουλερικά ψητά με μυρωδικά, καθώς και πικάντικη ασιατική κουζίνα, όπως ένα πράσινο ταϊλανδέζικο κάρι με θαλασσινά. Σκληρά τυριά όπως το Gruyère ή λαχανικά με ορυκτικές νότες αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συστήνεται να σερβίρετε το Riesling Ried Loibenberg Smaragd 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 6 και 8°C. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί, ταξινομημένο στο επίπεδο Smaragd, έχει αλκοολικό βαθμό μεταξύ 12,5% και 13,5%. Ξεχωρίζει για το πολύ χαμηλό επίπεδο υπολειπόμενης ζάχαρης του (1,2 έως 1,5 g/l) και μια συνολική οξύτητα 4,9 έως 6,2 g/l. Επίσης, φέρει την πιστοποίηση «Sustainable Austria».

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου terroir της Κάτω Αυστρίας από το Weingut Emmerich Knoll

Το κτήμα

Η ιστορία της οικογένειας Knoll στην Κάτω Αυστρία ξεκίνησε το 1824 με την εγκατάστασή τους στο Unterloiben. Αρχικά μια πολυδραστήρια αγροτική εκμετάλλευση, το Weingut Emmerich Knoll απέκτησε πραγματικά εμπορική δυναμική ως οινοποιείο το 1961. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση του Emmerich Knoll III, το κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα περίπου 15 έως 16 εκταρίων. Παγκοσμίως αναγνωρισμένο, ιδίως χάρη στη διάσημη μπαρόκ ετικέτα Saint Urbain που δημιουργήθηκε το 1962, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, ευνοώντας την αγνή και αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην διάσημη κοιλάδα Wachau, χαρακτηρισμένη ως μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, ο αμπελώνας Ried Loibenberg εκτείνεται σε 35 εκτάρια απόκρημνων ταράτσων που υψώνονται σε ένα αλτιτούδ 400 μέτρων. Παρωνυμιαζόμενο «η κάμινος της Wachau» λόγω του πολύ θερμού νότιου προσανατολισμού του, αυτό το terroir στηρίζεται σε φτωχά, επιφανειακά εδάφη από γνεύσιο Gföhl ηλικίας 400 εκατομμυρίων ετών, με σκόρπιες αποθέσεις λοές. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με βιώσιμες πρακτικές και συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Riesling Ried Loibenberg Smaragd 2023 ακολουθεί μια αυστηρή διαδικασία, σεβαστική προς το σταφύλι. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, οι ολόκληροι, μη αποβοστρυχισμένοι τσαμπιά πιέζονται απαλά. Ακολουθεί μια σύντομη εκχύλιση φλοιού διάρκειας ενός έως τέσσερις ωρών. Η ζύμωση, που ξεκινά με ενδογενείς και επιλεγμένες ζύμες, πραγματοποιείται σε θερμοκρασία μεταξύ 23 και 26°C σε ανοξείδωτα δεξαμενές και μεγάλα ουδέτερα δρύινα βαρέλια. Τέλος, το κρασί υφίσταται εκτεταμένη παλαίωση επί τρυγιάς για τουλάχιστον εννέα μήνες, χωρίς μπατονάζ, ώστε να αναπτύξει την κρεμώδη υφή και την πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling.