Weingut Wittmann : Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 από το Weingut Wittmann

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Μύτη
Αρχικά διακριτικό στη νεότητά του, το μπουκέτο ανοίγει με τον αερισμό, αποκαλύπτοντας λεπτές εσπεριδοειδείς νότες λεμονιού και lime, αναμεμειγμένες με χλωρές πινελιές που θυμίζουν μέντα, φασκόμηλο και πράσινο μήλο. Μια καπνιστή, πετρώδης μεταλλικότητα, κληρονομιά του ασβεστολιθικού terroir του, ολοκληρώνει αυτή την αρωματική παλέτα, η οποία θα αναπτύξει αποχρώσεις κυδωνιού με τον χρόνο.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την υφή του, ταυτόχρονα αυστηρή και λεπτόκοκκη, στηριζόμενη σε μια σφιχτά δομημένη οξύτητα. Η καθαρή έκφραση του φρούτου συνοδεύεται από αλμυρές και λεμονάτες γεύσεις, μαζί με πικάντικες και χλωρές αποχρώσεις. Το τελείωμα, διαρκές και ζωντανό, επεκτείνει αυτό το μεταλλικό, ζωηρό νήμα με μεγάλη ακρίβεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί από τη Γερμανία συνδυάζεται υπέροχα με στρείδια, ωμά ή ψητά χτένια, και ψητά ψάρια όπως ο σολομός. Λάμπει επίσης δίπλα σε ένα κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια, πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα, ή λεπτά πιάτα με μοσχάρι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024, συστήνεται να το ντεκαντάρετε τριάντα λεπτά έως μία ώρα πριν το σερβίρισμα, σε ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Αυτό το κρασί θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του για παλαίωση έως περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12% και επίπεδο οξύτητας 6%. Το επίπεδο υπολειπόμενων σακχάρων του, κάτω από 3 γρ./λ., το τοποθετεί σταθερά στην κατηγορία των ξηρών κρασιών.

Η μεταλλική κομψότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από τη Ρηνανία-Έσση

Το κτήμα

Η ιστορία του Weingut Wittmann ξεκίνησε επίσημα το 1663 στο χωριό Westhofen, στην καρδιά της περιοχής Rheinhessen. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Philipp Wittmann, εκπρόσωπο της δέκατης πέμπτης γενιάς, ο οποίος συνεχίζει μια αιωνόβια οικογενειακή τεχνογνωσία. Πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου τριάντα εκτάρια καλλιεργούμενα βιολογικά και βιοδυναμικά. Το κτήμα φημίζεται για τη δέσμευσή του στην παραγωγή ξηρών λευκών κρασιών terroir, συνδυάζοντας μια βαθιά κατανόηση των εδαφών με φυσικές μεθόδους οινοποίησης ελάχιστης παρέμβασης.

Ο αμπελώνας

Το terroir Kirchspiel, που βρίσκεται στη Rheinhessen, χαρακτηρίζεται από απόκρημνες πλαγιές με κλίση 30% και ανατολικό προς νοτιοανατολικό προσανατολισμό που προστατεύει τα αμπέλια από τους ψυχρούς ανέμους, εξασφαλίζοντας παράλληλα βραδεία ωρίμανση. Οι ρίζες των αμπελιών εισχωρούν βαθιά σε ένα έδαφος αποτελούμενο από αργιλομαργαϊκά πετρώματα, ασβεστολιθικές αποθέσεις και ιλύ, με ένα πολύ λεπτό στρώμα επιφανειακού εδάφους. Αυτός ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, με εντελώς χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή των τσαμπιών.

Η σοδεία

Το έτος 2024 ξεχώρισε για τις ψυχρές κλιματικές συνθήκες του, οι οποίες οδήγησαν σε μεγαλύτερο κύκλο ανάπτυξης και όψιμη ωρίμανση. Αυτός ο καιρός επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα και μια ιδιαίτερα ζωηρή οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 βασίζεται σε μια αργή, φυσική ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, ευνοούμενη από τις χαμηλές θερμοκρασίες της σοδειάς. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια παρατεταμένη παλαίωση επί λεπτής οινολάσπης σε μεγάλα ουδέτερα δρύινα βαρέλια foudre, ξεκουράζοντας σε ένα ιστορικό αψιδωτό κελάρι που χρονολογείται από το 1829, πριν από την εμφιάλωση που πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling