Yarra Yering : Dry Red N°2 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Dry Red N°2 2020 του Yarra Yering

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, πορφυρή-ερυθρή απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα σύνθετο αρωματικό μπουκέτο που θυμίζει βιολέτα, κράνμπερι και δαμάσκηνο, με υπόβαθρο από νότες άγριου βατόμουρου και κινέζικου μπαχαρικού πέντε μπαχαρικών. Με τον αερισμό, υπαινιγμοί από κουτί πούρων και κάρδαμο εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει καλοκαιρινές γεύσεις κόκκινων φρούτων που θυμίζουν πουτίγκα, υποστηριζόμενες από γλυκά μπαχαρικά και μια στιβαρή αλλά εκλεπτυσμένη τανική δομή. Το στόμα έχει μέτριο όγκο, με επίγευση που χαρακτηρίζεται από τόνους ξηρών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Dry Red N°2 2020 θα ταιριάξει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητά θηραματόπουλα ή πικάντικα πιάτα με ανατολίτικες επιρροές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Dry Red N°2 2020 μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης άνω των 20 ετών. Συνιστάται να μεταγγιστεί μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα εμβληματικό shiraz ψυχρού κλίματος από την Yarra Valley

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1969 από τον Dr Bailey Carrodus, το Yarra Yering ξεχωρίζει ως ένα από τα πρωτοπόρα κτήματα πίσω από την αναβίωση του αυστραλιανού κρασιού. Βρίσκεται στους πρόποδες των Warramate Hills, 60 χιλιόμετρα ανατολικά της Μελβούρνης, και το κτήμα παρήγαγε την πρώτη του σοδειά το 1973. Υπό την καθοδήγηση της επικεφαλής οινοποιού Sarah Crowe, το Yarra Yering συνεχίζει μια φιλοσοφία πολυποικιλιακών χαρμανιών με τις αριθμημένες cuvées Dry Red και τις περίφημες cuvées Carrodus.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα για το Dry Red N°2 είναι φυτεμένα στην Yarra Valley, μια αμπελουργική ζώνη της Victoria που φημίζεται για το δροσερό της κλίμα. Το shiraz και το marsanne προέρχονται από τις αρχικές φυτεύσεις του 1969, συμπληρωμένες από shiraz που φυτεύτηκε τη δεκαετία του 1990. Το mataro και το viognier φυτεύτηκαν μεταξύ 1984 και 1995. Αυτά τα ιστορικά, μη αρδευόμενα τεμάχια επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir στους πρόποδες των Warramate Hills.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2020 έδωσε μια δροσερή καλλιεργητική περίοδο, χαρίζοντας στο κρασί χαρακτηριστικά που θυμίζουν τις μεγάλες ιστορικές χρονιές της Yarra Valley. Αυτή η αξιοσημείωτη φρεσκάδα συνοδεύεται από φωτεινές γραμμές οξύτητας που δομούν όμορφα το κρασί. Ο τρύγος, μειωμένος κατά περίπου 30% σε σχέση με τους συνήθεις όγκους, παρήγαγε ένα συμπυκνωμένο και ισχυρό κρασί παρά τις περιορισμένες αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Dry Red N°2 2020 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια ψύχονται όλη τη νύχτα πριν από τη διαλογή και την αποβοστρύχωση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές, ευνοώντας υψηλό ποσοστό ολόκληρων ραγών. Κατά τη ζύμωση προστίθενται παγωμένες φλούδες viognier. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια.

Ποικιλίες σταφυλιού

Shiraz (98.5%), marsanne (0.5%), mataro (0.5%), viognier (0.5%).