Yarra Yering : Dry Red N°2 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Dry Red N°2 2020 Yarra Yering

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με μενεξεδί ανταύγειες.

Μύτη

Αρωματική και ευωδιαστή, η μύτη αποκαλύπτει νότες κόκκινων φρούτων συνοδευόμενες από πικάντικες αποχρώσεις. Το μπουκέτο εκφράζει επίσης λουλουδάτες πινελιές και μια διακριτική πολυπλοκότητα.

Γεύση

Στο στόμα, το κρασί σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή και την κομψότητά του. Τα κόκκινα φρούτα εκφράζονται με φινέτσα, στηριζόμενα από απαλές τανίνες και μια ωραία φρεσκάδα που προσδίδει ενέργεια στο σύνολο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το αυστραλιανό κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, πτερωτό κυνήγι ή στήθος πάπιας με μπαχαρικά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με αγριομανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Dry Red N°2 2020 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παραμείνει στο κελάρι έως περίπου το 2032. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί παρουσιάζει ένα αρωματικό προφίλ και μια δομή που αντικατοπτρίζουν τη χαρακτηριστική κομψότητα των κρασιών από ψυχρά κλίματα.

Ένας αυστραλιανός φόρος τιμής στα μεγάλα κρασιά της Côte Rôtie στην κοιλάδα Yarra

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1969 από τον Dr Bailey Carrodus, η Yarra Yering είναι ένα πρωτοπόρο κτήμα στην κοιλάδα Yarra, στην Victoria. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από την οινοποιό Sarah Crowe, η οποία συνεχίζει την παράδοση αριστείας αυτής της ιστορικής ιδιοκτησίας. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 90 acres και καλλιεργείται χωρίς άρδευση, σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας. Η Yarra Yering είναι γνωστή για την παραγωγή κομψών και εκλεπτυσμένων κρασιών που εκφράζουν αυθεντικά το terroir αυτής της περίφημης αυστραλιανής οινοπαραγωγικής περιοχής.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Dry Red N°2 βρίσκεται στους πρόποδες του Warramate, στην κοιλάδα Yarra. Τα αμπέλια καλλιεργούνται χωρίς άρδευση, σε αρχαία εδάφη με εξαιρετική αποστράγγιση. Ο βόρειος προσανατολισμός και το υψόμετρο προστατεύουν τα αμπέλια από τους ανοιξιάτικους παγετούς, ενώ ευνοούν την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Οι φυσικά χαμηλές αποδόσεις, περιορισμένες σε ένα έως δύο τόνους ανά acre, δίνουν καρπό με αξιοσημείωτη αρωματική συμπύκνωση.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 χαρακτηρίστηκε από μια ψυχρή χρονιά με ασταθείς καιρικές συνθήκες. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε χαμηλές αποδόσεις, αλλά παρήγαγαν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, συμπυκνωμένα και με μια ωραία φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Dry Red N°2 2020 οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους που σέβονται τον καρπό. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια ζυμώνονται στα εμβληματικά δοχεία ζύμωσης «tea chest» του κτήματος. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, βελτιώνοντας τη δομή του διατηρώντας παράλληλα την αρωματική του έκφραση.

Ποικιλίες αμπέλου

Shiraz (96%)
Mataro (1%)
Viognier (2%)
Marsanne (1%)