Yarra Yering : Dry Red N°3 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Dry Red N°3 2019 από τον Yarra Yering

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα βατόμουρου και κάρδαμου, αναδεικνυόμενα από νότες μόκα.

Στόμα
Στο στόμα, οι νότες μαύρων φρούτων συνοδεύονται από μπαχαρικά γλυκόριζας, προσφέροντας ένα υπέροχο βάθος. Ανθικές νότες και δαφνόφυλλο προσδίδουν μια απαλή φρεσκάδα. Η φινέτσα και η οξύτητα εναρμονίζονται τέλεια, υποσχόμενες ένα μακρύ και διαρκές τελείωμα.

Ένα σπουδαίο αυστραλέζικο κρασί από ένα εξαιρετικό terroir

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1969, το Yarra Yering είναι ένα από τα παλαιότερα και ωραιότερα αμπελουργικά κτήματα της Yarra Valley, στην πολιτεία της Βικτόριας. Αναγορευμένο «Οινοποιείο της Χρονιάς 2024» από το The Real Review, μια κορυφαία αυθεντία στην αυστραλέζικη οινοκριτική, αυτό το κτήμα αποτελεί ένα αδιαμφισβήτητο σύμβολο. Υπό τη διεύθυνση της Sarah Crowe, πολλαπλής νικήτριας του τίτλου καλύτερης οινοποιού της Αυστραλίας, και του Andrew George, αναγνωρισμένου ως ο καλύτερος διαχειριστής αμπελώνα της χώρας, το Yarra Yering παράγει κρασιά που καταξιώνονται από οινόφιλους σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας της Yarra Valley, που βρίσκεται στην πολιτεία της Βικτόριας στην Αυστραλία, είναι μία από τις πιο διακεκριμένες οινοπαραγωγικές περιοχές της χώρας. Φημισμένη για το ψυχρό κλίμα της, αυτή η περιοχή παράγει κυρίως κομψά κρασιά.

Η κουβέ

Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελοτεμάχια φυτεμένα το 1990 σε βραχώδη πλαγιά με αναβαθμίδες, με κλασικές πορτογαλικές ποικιλίες αμπέλου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τρυγημένα με το χέρι, τα τσαμπιά απορραγίζονται διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερες ολόκληρες ρώγες. Ο μούστος αρχικά πατιέται με τα πόδια, κατά τον παραδοσιακό τρόπο των πορτογαλικών lagares, ώστε να εκχυλιστούν οι τανίνες από τις φλούδες και τα κουκούτσια. Η διαδικασία συνεχίζεται με απαλό πάτημα, ακολουθούμενο από 10 μήνες παλαίωσης σε παλιά δρύινα βαρέλια.

Σύνθεση (Blend)

Touriga Nacional (28%)
Tinta Cão (28%)
Tinta Amarela (17%)
Tinta Roriz (11%)
Alvarelhão (11%)
Sousão (5%)