Alheit Vineyards : Cartology 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cartology 2024 από την Alheit Vineyards

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχυροκίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες, προσφέροντας λαμπερή διαύγεια.

Μύτη
Το μπουκέτο αναδίδει φρέσκα, ζωηρά αρώματα. Κυριαρχούν οι νότες εσπεριδοειδών, με υπαινιγμούς από φλούδα και ξύσμα εσπεριδοειδών, καθώς και κουμκουάτ. Έπειτα εμφανίζονται αρώματα πυρηνόκαρπων που θυμίζουν πολύ ώριμο αχλάδι, παπάγια και λευκό ροδάκινο. Ανθικές πινελιές από αγιόκλημα και λευκά άνθη ολοκληρώνουν το αρωματικό προφίλ, μαζί με φυτικές νότες από λευκό λινάρι και αποξηραμένα βότανα. Μια ορυκτή διάσταση και μελένιες αποχρώσεις στρογγυλεύουν το σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση παρουσιάζει μια ελαφρώς κηρώδη, μεταξένια υφή. Στο στόμα, διακρίνεται αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στον αρωματικό πλούτο και την κρυστάλλινη φρεσκάδα. Μια λεπτή, καλοσχηματισμένη οξύτητα δομεί τη γευστική εμπειρία, συνοδευόμενη από μια πικάντικη διάσταση που θυμίζει λευκό πιπέρι. Το μεσαίου προς γεμάτου σώματος πλαίσιο οδηγεί σε μια μακρά, κομψή επίγευση, που χαρακτηρίζεται από έντονη αλμυρή ένταση και μια ορυκτότητα που επιμένει.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να γίνει μετάγγιση (decant) του Cartology 2024 μία έως δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει από τρία έως δέκα χρόνια, με βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται έως περίπου το 2040. Με σωστό αερισμό, είναι ήδη ιδιαίτερα προσιτό.

Ένα Chenin Blanc από το Western Cape που αναδεικνύει την αυθεντικότητα των νοτιοαφρικανικών terroirs

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2011 από τους Chris και Suzaan Alheit, η Alheit Vineyards καθιερώθηκε στο αγρόκτημα Hemelrand κοντά στο Hermanus, στην περιοχή Walker Bay (Western Cape). Με διεθνή κατάρτιση και καθοδήγηση υπό τον Eben Sadie, το ζευγάρι διαχειρίζεται αυτό το οικογενειακό κτήμα με μια μινιμαλιστική φιλοσοφία που αναδεικνύει παλιά κλήματα Chenin Blanc και Sémillon.

Ο αμπελώνας

Το Cartology 2024 προέρχεται από αμπέλια κατανεμημένα σε αρκετά τεμάχια στο Western Cape, από την Walker Bay έως τις Skurfberg, Piekenierskloof, Perdeberg, Bottelary, False Bay, Tygerberg και Franschhoek. Τα 40- έως 50-ετών κλήματα Chenin Blanc δίνουν σκόπιμα χαμηλές αποδόσεις, παράγοντας ιδιαίτερα συμπυκνωμένες ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρονακτικός τρύγος. Η οινοποίηση του Cartology 2024 ακολουθεί μια μινιμαλιστική προσέγγιση. Τα σταφύλια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά και στη συνέχεια ζυμώνονται με αυτόχθονες ζύμες σε διάφορα δοχεία, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων δρύινων βαρελιών, αμφορέων και δεξαμενών σε σχήμα αυγού. Η παλαίωση πραγματοποιείται για δώδεκα μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες στα ίδια δοχεία που χρησιμοποιήθηκαν για τη ζύμωση, και ακολουθούν αρκετοί επιπλέον μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε δεξαμενές. Το κρασί δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται, διατηρώντας την πλήρη αυθεντικότητά του.

Ποικιλίες

Αυτό το νοτιοαφρικανικό λευκό κρασί από τη South Africa είναι ένα χαρμάνι Chenin Blanc (92%) και Sémillon (8%).