Appassionata : "Fortissimo" Pinot Noir 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Pinot Noir «Fortissimo» 2015 του Appassionata

Γευστική δοκιμή

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα ζωντανό και εκφραστικό. Χάρη στη μακρά παλαίωσή του, αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, με σαγηνευτικά τριτογενή αρώματα και διακριτικές γήινες νότες.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, το κρασί αυτό εντυπωσιάζει με τη μεγάλη συμπύκνωση και την πλούσια υφή του. Μια ζουμερή οξύτητα χαρίζει άφθονη φρεσκάδα και διατηρεί το σύνολο σε τέλεια ισορροπία, οδηγώντας σε μια αρμονική και εξαιρετικά καλοδεμένη επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το ώριμο και πολύπλοκο κρασί θα αναδείξει λεπτά αλλά γευστικά κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαριού, ψητή πάπια ή φτερωτό κυνήγι. Θα συνδυαστεί επίσης υπέροχα με πιάτα με άγρια μανιτάρια ή τρούφες, ψητά ριζώδη λαχανικά, καθώς και μαλακά τυριά με ανθισμένη κόρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Pinot Noir «Fortissimo» 2015 είναι ένα κρασί φτιαγμένο για να αντέξει στον χρόνο επί δεκαετίες. Κυκλοφορεί μετά από τουλάχιστον δέκα χρόνια ξεκούρασης στο κελάρι και ήδη επιδεικνύει εξαιρετική ωριμότητα, ενώ διαθέτει τη δομή για να συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη για πολλά χρόνια ακόμη.

Ένα σπουδαίο αμερικανικό Pinot Noir του Appassionata που αναδεικνύει την κομψότητα της Willamette Valley

Το κτήμα
Το κτήμα Appassionata, που ιδρύθηκε το 2005 από τον διάσημο Γερμανό οινοποιό Ernst Loosen, βρίσκεται στα Chehalem Mountains, στην καρδιά του Όρεγκον. Η ιδιοκτησία αυτή των 40 άκρ γεννήθηκε από την επιθυμία να δημιουργηθούν κρασιά ευρωπαϊκού στιλ, φτιαγμένα για πολύ μακρά παλαίωση. Σήμερα, ο Ernst Loosen, που εξακολουθεί να είναι ο ιδιοκτήτης του κτήματος, συνεργάζεται με τον υπεύθυνο κελαριού Timothy Malone για τη δημιουργία εξαιρετικών κρασιών. Η ετικέτα Appassionata ξεχωρίζει για τη μοναδική της φιλοσοφία: παρατεταμένη παλαίωση και πολύ καθυστερημένη κυκλοφορία, ώστε τα κρασιά της να φτάνουν στην αγορά σε τέλεια ωριμότητα.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από τον αμπελώνα του κτήματος, που βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Chehalem Mountains, εντός της φημισμένης Willamette Valley. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ηφαιστειογενή αργιλώδη εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει πρακτικές αειφόρου αμπελοκαλλιέργειας και περιορίζει αυστηρά τις αποδόσεις, ώστε να εξασφαλίζει τη βέλτιστη ποιότητα του καρπού.

Η σοδειά
Η καλλιεργητική περίοδος του 2015 ξεκίνησε νωρίς. Ο καιρός παρέμεινε ζεστός το μεγαλύτερο μέρος της χρονιάς, ευνοώντας την εξαιρετική ανάπτυξη των ραγών. Στα τέλη του καλοκαιριού οι θερμοκρασίες έπεσαν, συμβάλλοντας στη διατήρηση της φυσικής φρεσκάδας και της ισορροπίας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την παραγωγή του Pinot Noir «Fortissimo» 2015, τα τσαμπιά αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά με ιθαγενείς ζύμες και ακολουθεί αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, αυτό το αμερικανικό κρασί παλαιώνει επί 20 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια. Εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα και έπειτα ξεκουράζεται για τουλάχιστον δέκα χρόνια στο κελάρι πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία
Pinot Noir (100%)