Bouchard Finlayson : Missionvale Chardonnay 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Missionvale Chardonnay 2022 από τον οίκο Bouchard Finlayson

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο οίνος παρουσιάζει ένα χλωμό χρυσό χρώμα, διαυγές και λαμπερό, που αντικατοπτρίζει τη νεανική του ενέργεια.

Μύτη
Αρχικά διακριτικό, το μπουκέτο ανοίγει σε αρώματα ώριμου αχλαδιού, φρέσκων εσπεριδοειδών όπως το λεμόνι, και πυρηνόκαρπων φρούτων. Λεπτές ανθικές νότες συνυφαίνονται με νύξεις φρέσκου σανού, κυδωνιού και πεπονιού, μαζί με μια διακριτική πινελιά βανίλιας από τη διαδικασία παλαίωσης.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει μια μεταξένια υφή μαζί με έναν πλούσιο και γενναιόδωρο μέσο ουρανίσκο. Η ζωηρή, αναζωογονητική οξύτητα ισορροπεί τέλεια με τις γεύσεις του ώριμου φρούτου. Η μακρά, αρμονική επίγευση ξεχωρίζει με μια λεπτή φαινολική πικράδα που θυμίζει φλούδα λεμονιού, μαζί με μια διακριτική πινελιά φουντουκιού.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως ένα stroganoff γαρίδας, αλλά ταιριάζει επίσης πολύ καλά με σαλάτες με καρύδια και μήλα, κατσικίσιο τυρί, ή ψητό χαλούμι.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Missionvale Chardonnay 2022 διαθέτει καλές δυνατότητες παλαίωσης και απολαμβάνεται ιδανικά έως περίπου το 2026.

Η Αγνή Έκφραση ενός Νοτιοαφρικανικού Chardonnay από τον οίκο Bouchard Finlayson

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1989 από τους Peter Finlayson και Paul Bouchard, το Bouchard Finlayson είναι ένα πρωτοπόρο κτήμα που βρίσκεται στην κοιλάδα Hemel-en-Aarde, στην περιοχή Western Cape. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Tollman και συνδιευθύνεται από τη Victoria Tollman και τον Peter Finlayson. Από τα 125 εκτάρια του κτήματος, μόνο περίπου είκοσι είναι φυτεμένα με αμπέλια, ενώ τα υπόλοιπα είναι αφιερωμένα στη διατήρηση της τοπικής βιοποικιλότητας (fynbos), κάτι που του έχει χαρίσει το καθεστώς WWF Conservation Champion.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από τα δικά του αμπέλια του κτήματος, στην κοιλάδα Hemel-en-Aarde. Αυτό το νοτιοαφρικανικό terroir επωφελείται από δροσερά θαλάσσια αεράκια που έρχονται από τον κόλπο Walker, δημιουργώντας ένα ιδανικό θαλάσσιο κλίμα για αργή ωρίμανση. Τα εδάφη, που αποτελούνται από άργιλο και πετρώδη σχιστόλιθο, επιβάλλουν έναν φυσικό περιορισμό στα αμπέλια, ενθαρρύνοντας μέτριες αποδόσεις και μεγάλη αρωματική συμπύκνωση.

Η Σοδειά
Τα τέλη του 2021 σημαδεύτηκαν από κρύο, πολύ βροχερό καιρό κατά την άνθιση και τον καρπόδεση, γεγονός που καθυστέρησε τον τρύγο. Ωστόσο, ο Ιανουάριος του 2022 έφερε εξαιρετικά ζεστές και ξηρές συνθήκες. Αυτή η αντίθεση στον καιρό επέτρεψε μια αργή, υγιή ωρίμανση, οδηγώντας σε μια συμπυκνωμένη σοδειά, ελάχιστη πίεση από ασθένειες, εξαιρετική ποιότητα φρούτου με πλήρη φαινολική ωριμότητα, και χαμηλή φυσική συσσώρευση σακχάρων.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για τη δημιουργία του Missionvale Chardonnay 2022, το 40% των βαρελιών ολοκλήρωσε την αλκοολική ζύμωση αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών, με υποστήριξη αργότερα από την προσθήκη φυσικών τοπικών ζυμών. Η διαδικασία παλαίωσης ξεχωρίζει για τη μικτή της προσέγγιση: το 8% του οίνου ζυμώθηκε και παλαίωσε για εννέα μήνες σε πήλινους αμφορείς, ενώ το υπόλοιπο παλαίωσε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Ο οίνος στη συνέχεια εμφιαλώθηκε με ελαφριά διήθηση τον Φεβρουάριο του 2023.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Chardonnay