Brezza : Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015 της Brezza

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση που εξελίσσεται προς γρανάτινες ανταύγειες, αντανακλώντας τη συμπύκνωση και την ωριμότητά του.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Αρχικές ανθικές νότες αποξηραμένου τριαντάφυλλου και λευκών λουλουδιών συνυφαίνονται με πικάντικες αποχρώσεις λευκού και μαύρου πιπεριού, κανέλας και γλυκόριζας. Με τον αερισμό, η μύτη εξελίσσεται σε δευτερογενή αρώματα καπνού, δέρματος και υγρής γης, πλαισιωμένα από λεπτεπίλεπτα κόκκινα φρούτα όπως κεράσι και άγρια φράουλα. Διακριτικές πινελιές γλασαρισμένης φλούδας πορτοκαλιού και σοκολάτας ολοκληρώνουν αυτή την εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η είσοδος είναι γεμάτη και απόλυτα ισορροπημένη, αποκαλύπτοντας γεύσεις φρέσκων κόκκινων και μαύρων φρούτων που στηρίζονται από μια λεπτή, ορυκτή ακρίβεια χαρακτηριστική του terroir της Sarmassa. Η τανική δομή εντυπωσιάζει με την κομψότητα και τη βελούδινη φινέτσα της, προσφέροντας κρεμώδη υφή χωρίς ίχνος στυφάδας. Η καλά παρούσα οξύτητα φέρνει φρεσκάδα και ευκρίνεια στο σύνολο. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα σε πικάντικες νότες που σταδιακά εξελίσσονται σε ορυκτές και ανθικές εντυπώσεις, πλεγμένες με δέρμα και καπνό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Barolo Riserva ταιριάζει υπέροχα με πλούσια, δομημένα πιάτα. Είναι ιδανικό με brasato al Barolo, σιγομαγειρεμένα κρέατα, κυνήγι όπως αγριογούρουνο ή ελάφι, καθώς και με ριζότο με λευκή τρούφα του Πιεμόντε. Παλαίωμένα τυριά όπως Castelmagno, παλαιωμένο Parmigiano Reggiano ή Toma Piemontese αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε το Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για τουλάχιστον μία ώρα πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2034.

Ένα εξαιρετικό Barolo Riserva από το cru Sarmassa στο Πιεμόντε

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1885 στο Πιεμόντε, το κτήμα Brezza ενσαρκώνει τέσσερις γενιές παραδοσιακής οινοποιητικής αριστείας στην καρδιά της ονομασίας Barolo. Υπό την καθοδήγηση του Enzo Brezza, της τέταρτης γενιάς, με τη στήριξη του ξαδέλφου του Francesco, το κτήμα καλλιεργεί περίπου είκοσι έως είκοσι τρία εκτάρια με πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία. Το domaine ξεχωρίζει για τα τεμάχιά του στα ιστορικά crus Cannubi, Sarmassa και Castellero, οινοποιημένα με παραδοσιακές μεθόδους που ευνοούν τις αυθόρμητες ζυμώσεις, τις παρατεταμένες εκχυλίσεις και την παλαίωση σε μεγάλα, ατόστα βαρέλια από σλαβονική δρυ. Η πρωτοποριακή υιοθέτηση γυάλινων πωμάτων και η προσήλωση στη βιολογική αμπελουργία καθιστούν το Brezza σημείο αναφοράς για το παραδοσιακό Barolo.

Ο αμπελώνας
Το Sarmassa Vigna Bricco προέρχεται από ένα εξαιρετικό τεμάχιο 0,4 εκταρίων, που βρίσκεται στο cru Sarmassa, εντός της ονομασίας Barolo. Φυτεμένος το 2000, ο αμπελώνας αυτός ωφελείται από απόλυτα νότιο προσανατολισμό στα 250 μέτρα υψόμετρο, σε μια περιοχή γνωστή επειδή είναι η πρώτη που βλέπει το χιόνι να λιώνει την άνοιξη χάρη στην ιδανική ηλιοφάνεια. Τα αργιλοϊλυώδη εδάφη, αποτελούμενα από απολιθωμένες μάργες του Sant'Agata (Tortonian age), χαρίζουν στο κρασί την αξιοσημείωτη ορυκτότητά του.

Η χρονιά
Η χρονιά 2015 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στο Πιεμόντε. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια ομαλή άνοιξη, το καλοκαίρι έφερε υψηλές θερμοκρασίες που συχνά έφταναν τους 40°C, με εξαιρετική ηλιοφάνεια από τα μέσα Ιουνίου έως και τον Ιούλιο. Οι βροχές του Μαΐου και των αρχών Ιουνίου δημιούργησαν επαρκή αποθέματα νερού, επιτρέποντας στα αμπέλια να περάσουν αυτή τη θερμή περίοδο χωρίς στρες. Η ωρίμαση του Nebbiolo προχώρησε ιδανικά, με τον τρύγο να πραγματοποιείται περίπου δέκα ημέρες νωρίτερα από την προηγούμενη χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015 οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του κτήματος Brezza. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με τακτικές ανακυκλοφορίες για την ήπια εκχύλιση χρώματος και τανινών. Η εκχύλιση συνεχίζεται για αρκετές εβδομάδες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για είκοσι τέσσερις μήνες σε μεγάλα βαρέλια σλαβονικής δρυός χωρητικότητας 1.500 έως 3.000 λίτρων, λυγισμένα με φωτιά αλλά όχι καψαλισμένα, επιτρέποντας ήπια οξυγόνωση χωρίς έντονα αρώματα ξύλου. Μετά από αυτό το διάστημα στο ξύλο, το κρασί συνεχίζει να ωριμάζει για επιπλέον σαράντα οκτώ μήνες στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία. Δεν πραγματοποιείται διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα και την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία
100% Nebbiolo