Brezza : Sarmassa 2014

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Sarmassa 2014 του Brezza

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερή, γρανάτινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων φρούτων, που αναδεικνύονται από ανθικές νύξεις τριαντάφυλλου. Πικάντικες και γλυκόριζες αποχρώσεις ολοκληρώνουν το αρωματικό προφίλ.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει κομψή δομή, στηριγμένη σε λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Μια όμορφη οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και υπογραμμίζει τον εκλεπτυσμένο χαρακτήρα του συνόλου.

Συνδυασμοί φαγητού
Αυτό το Barolo ταιριάζει ιδανικά με σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, κυνήγι και αρνί μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ριζότο τρούφας ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτό το Sarmassa 2014 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παραμείνει στο κελάρι για ιδανική εξέλιξη.

Ένα κομψό ιταλικό ερυθρό κρασί από το cru Sarmassa στο Πιεμόντε

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1885, με την πρώτη εμφιάλωση το 1910, και η Azienda Agricola Brezza ενσαρκώνει την οινική αριστεία του Πιεμόντε για περισσότερα από εκατό χρόνια. Υπό την ηγεσία του Enzo Brezza (τέταρτη γενιά) και του Marco Brezza (πέμπτη γενιά), το κτήμα καλλιεργεί 20 εκτάρια πιστοποιημένων βιολογικών αμπελώνων, κατανεμημένων στους δήμους Barolo, Monforte d'Alba και Novello. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την παραδοσιακή της προσέγγιση, προκρίνοντας αυθόρμητες ζυμώσεις, παλαίωση σε μεγάλα, άκαπνα βαρέλια από σλαβονική δρυ και μηδενική διήθηση.

Ο αμπελώνας
Το cru Sarmassa βρίσκεται στον δήμο του Barolo, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα αμπέλια επωφελούνται από ιδιαίτερα ευνοϊκό νότιο προσανατολισμό. Εδάφη πλούσια σε άργιλο και ασβεστόλιθο προσδίδουν στο κρασί τη γενναιόδωρη, γεμάτη δομή του. Το κτήμα καλλιεργεί τα τεμάχιά του σύμφωνα με βιολογικές αρχές, με σεβασμό στο terroir και στο περιβάλλον.

Η χρονιά
Το 2014 αποδείχθηκε δροσερό και απαιτητικό για τους αμπελουργούς του Πιεμόντε. Αυτές οι ιδιαίτερες καιρικές συνθήκες γέννησαν κρασιά με κομψό, «καθαρό» προφίλ, που χαρακτηρίζεται από λεπτή αρωματική ακρίβεια.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Sarmassa 2014 οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του κτήματος. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται με αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενες από μακρές εκχυλίσεις που επιτρέπουν ήπια εξαγωγή. Η παλαίωση γίνεται σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ, διατηρώντας την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του terroir.

Ποικιλία
100% Nebbiolo.