Canet Valette : Maghani 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Maghani 2021 από το Domaine Canet Valette

Γευσιγνωσία

Όψη

Βαθύ, εξαιρετικά έντονο χρώμα γρανάτη, με την όψη να αντανακλά τη συμπύκνωση και τον πλούτο του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα που παραπέμπει στο μεσογειακό terroir. Αρώματα κόκκινων πυρηνόκαρπων, κυρίως βύσσινου και κερασιού, συνδυάζονται με νότες κακάο και παιώνιας. Πικάντικες αποχρώσεις μοσχοκάρυδου ολοκληρώνουν αυτό το γενναιόδωρο μπουκέτο, μαζί με υπαινιγμούς ξανθού καπνού και κέδρου που διευρύνουν την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί εκφράζει εντυπωσιακή δύναμη και αρωματική ένταση, υποστηριζόμενες από λεπτές, φινετσάτες τανίνες, παρά την επιβλητική του δομή. Η υφή είναι στρογγυλή και βελούδινη, με υπέροχη συνολική αρμονία. Η απαλή, μακρά επίγευση αποκαλύπτει διακριτικές και άψογα ενσωματωμένες δρύινες νότες, αναδεικνύοντας εντυπωσιακό μήκος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Maghani 2021 ταιριάζει ιδανικά με κρέατα κυνηγιού, ιδιαίτερα με μπεκάτσα, καθώς και με ψητή χήνα σερβιρισμένη με μπαχαρικά και ζαχαρωμένα φρούτα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά αρνί και ψητά κόκκινα κρέατα. Για όσους αγαπούν πιο πρωτότυπους συνδυασμούς, αυτό το κρασί ταιριάζει και με επιδόρπια σοκολάτας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Maghani 2021 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, έπειτα από παρατεταμένη μετάγγιση σε καράφα, όμως διαθέτει και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, έως περίπου το 2041.

Ένα ισχυρό, πολύπλοκο και με δυνατότητα παλαίωσης Saint-Chinian από το Languedoc

Το κτήμα

Το Domaine Canet Valette, που ιδρύθηκε το 1992 από τον Marc Valette στην ονομασία Saint-Chinian στο Languedoc, εκτείνεται σε 20 εκτάρια και είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 1999. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της Camille Valette, γιου του ιδρυτή, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αυθεντικότητα και στην έκφραση του terroir. Πρωτοπόρος στο κίνημα προσανατολισμένο στην ποιότητα που ανέδειξε το Languedoc τη δεκαετία του 1990, το κτήμα παράγει περίπου 75.000 φιάλες ετησίως, συμπεριλαμβανομένων των εμβληματικών του cuvées Maghani, Une et Mille Nuits και Antonyme.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του Maghani είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, με νότιο προσανατολισμό, σε υψόμετρο 150 μέτρων, εντός της ονομασίας Saint-Chinian. Αυτή η προνομιακή θέση ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα στα 18 έως 22 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, επιτρέποντας εξαιρετική συμπύκνωση του χυμού και αξιοσημείωτο πολυφαινολικό πλούτο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 στο Languedoc χαρακτηρίστηκε από σκληρό χειμώνα, με επεισόδιο παγετού που επηρέασε τους γαλλικούς αμπελώνες. Μια ηπιότερη άνοιξη ευνόησε την άνθηση στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς Ιούνιο και Ιούλιο. Αστάθεια του καιρού παρατηρήθηκε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου, πριν από πιο ευνοϊκές συνθήκες προς το τέλος της σεζόν.

Οινοποίηση και παλαίωση

Από το 1996, τα σταφύλια για το Maghani 2021 αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν από τη ζύμωση. Η εκχύλιση διαρκεί εντυπωσιακά 70 έως 90 ημέρες, ανάλογα με την εσοδεία, με τακτικά πατήματα του καπέλου που προάγουν τη βέλτιστη εκχύλιση. Η παλαίωση εκτείνεται σε 36 μήνες, εκ των οποίων 24 μήνες σε βαρέλια για το 50% του συνολικού όγκου. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή διήθηση, διατηρώντας την ακεραιότητα όλων των φυσικών του συστατικών.

Ποικιλίες

Grenache, mourvèdre και syrah.