Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Avalanche Fendant 2025 Caves du Paradis

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χλωμή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες, που θυμίζουν άχυρο.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι σύνθετο, συνδυάζοντας ανθικά αρώματα γιασεμιού και ανθού πορτοκαλιάς με εσπεριδοειδείς νότες όπως ξύσμα λεμονιού. Αυτά συμπληρώνονται από χλωρές πινελιές φρέσκιας ρίγανης και φύλλου τομάτας, μαζί με διακριτικές μεταλλικές αποχρώσεις.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και φωτεινή, αποκαλύπτοντας ένα κρασί μεγάλης φινέτσας. Το στόμα προσφέρει μια όμορφη ισορροπία στηριζόμενη σε μια ευχάριστη οξύτητα, αποκαλύπτοντας γεύσεις εσπεριδοειδών, ανθικές νότες, έντονη μεταλλικότητα και μια απαλή πινελιά αμυγδάλου. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη τραγανή του φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος από την Ελβετία συνδυάζεται εξαιρετικά με παραδοσιακές αλπικές σπεσιαλιτέ όπως το φοντί ή το ρακλέτ. Συνοδεύει επίσης ιδανικά ορεκτικά, ελαφρές σούπες, πιάτα με μανιτάρια, καθώς και θαλασσινά και ψάρια, ιδιαίτερα σούσι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως τον Avalanche Fendant 2025, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 6 και 8°C.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός βαθμός αυτού του κρασιού είναι 12,3%.

Η κομψότητα και η ορυκτή φρεσκάδα ενός λευκού οίνου από το Valais

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1959 από τον Alex Roten στον δήμο Sierre, το κτήμα Caves du Paradis είναι μια οικογενειακή επιχείρηση εμβληματική για την περιοχή Valais της Ελβετίας. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Olivier Roten, εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία και τον σεβασμό στο αλπικό terroir του. Με έναν αμπελώνα που εκτείνεται από δέκα έως εικοσιπέντε εκτάρια, το κτήμα πέτυχε πρόσφατα ένα σημαντικό ορόσημο αποκτώντας βιολογική πιστοποίηση, επιβεβαιώνοντας την αφοσίωσή του στην παραγωγή αυθεντικών κρασιών.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην καρδιά του Valais, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα ξηρό ηπειρωτικό κλίμα και εξαιρετική ηλιοφάνεια σχεδόν τριακόσιες ημέρες τον χρόνο. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 550 και 800 μέτρων σε απόκρημνες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό, αναπτύσσονται σε φτωχά, πετρώδη και ασβεστούχα εδάφη. Λόγω της απότομης κλίσης των πλαγιών, ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, εξασφαλίζοντας μια αυστηρή επιλογή των τσαμπιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παραγωγή του Avalanche Fendant 2025 ξεκινά με πίεση ολόκληρων τσαμπιών για τη διατήρηση της λεπτότητας των αρωμάτων. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δεξαμενές τσιμέντου υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες, ακολουθούμενη από μερική μηλογαλακτική ζύμωση για την απαλύνση της φυσικής οξύτητας. Τέλος, το κρασί υφίσταται ωρίμανση ενός έτους σε δεξαμενές τσιμέντου πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chasselas