Caves du Paradis : Petite Arvine Coteaux de Sierre 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Petite Arvine Coteaux de Sierre 2024 Caves du Paradis

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Υπέροχα διαυγής, ο οίνος αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με διακριτικές πρασινωπές αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, ανοίγοντας με χαρακτηριστικές νότες ραβέντι. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς εσπεριδοειδή αρώματα όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, αναμεμειγμένα με πινελιές εξωτικών φρούτων όπως το φρούτο του πάθους και το ροδάκινο, όλα υπογραμμισμένα από λεπτές ανθικές αποχρώσεις γλυσίνης.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και αναζωογονητική, στηριζόμενη σε μια ωραία φυσική οξύτητα. Το μέσο στόμα προσφέρει μια υφή που είναι ταυτόχρονα γεμάτη, κρεμώδης και κομψή. Το εντυπωσιακά μακρόσυρτο τελείωμα παραμένει σε φρουτώδεις και ανθικές νότες, ενισχυμένο από μια απαλή ορυκτή και αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, ιδιαίτερα με χτένια και καραβίδες, καθώς και με ψάρια λευκής σάρκας. Ταιριάζει επίσης πολύ όμορφα με πουλερικά, ασιατικά πιάτα με γάλα καρύδας, σπαράγγια, ή μια πιατέλα με τοπικά σκληρά τυριά. Πιο τολμηρά, αναδεικνύει παρασκευάσματα φουά γκρα.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το Petite Arvine Coteaux de Sierre 2024 μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα για τη νεανική φρουτωδία του, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει την ορυκτή πολυπλοκότητά του και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2034.

Η ζωντάνια και η πολυπλοκότητα ενός λευκού οίνου από την ονομασία Valais

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1959 από τον Alex Roten, το κτήμα Caves du Paradis είναι μια εμβληματική οικογενειακή επιχείρηση που βρίσκεται στην αμπελουργική περιοχή του Valais στην Ελβετία. Σήμερα, ο Olivier Roten, εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά, ηγείται του κτήματος. Το κτήμα καλλιεργεί τον δικό του αμπελώνα, συμπληρωμένο από σταφύλια που προέρχονται από πιστούς τοπικούς αμπελουργούς. Αφοσιωμένο σε περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, το κτήμα διακρίνεται για την αφοσίωσή του στην προβολή αυτόχθονων ποικιλιών σταφυλιού, εξερευνώντας παράλληλα καινοτόμες μεθόδους για να εκφράσει τον πλήρη πλούτο του αλπικού terroir του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην καρδιά του Valais, ο αμπελώνας εκτείνεται σε απόκρημνες πλαγιές γύρω από τα χωριά Sierre, Miège και Salquenen. Τα αμπέλια απολαμβάνουν εξαιρετική ηλιοφάνεια και ένα ξηρό κλίμα τύπου στέπας, προστατευμένα από τις αλπικές κορυφές. Τα εδάφη, κυρίως ασβεστολιθικά και άρτια αποστραγγιζόμενα, προσφέρουν ένα ιδανικό περιβάλλον. Η επίδραση του φιόν, ενός θερμού και ξηρού φθινοπωρινού ανέμου, ευνοεί τη συγκέντρωση των ρόγων διατηρώντας παράλληλα την άριστη υγεία του καρπού.

Η εσοδεία

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από ασυνήθιστα καιρικά φαινόμενα. Μετά από μια θερμή καλοκαιρινή περίοδο, η περίοδος του τρύγου παρουσίασε συχνές βροχοπτώσεις. Ωστόσο, η αλληλεπίδραση μεταξύ της θερμότητας που συσσωρεύτηκε κατά το καλοκαίρι και των ιδιαίτερα δροσερών νυχτών κατά τις τελευταίες εβδομάδες του τρύγου επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση διατηρώντας μια ωραία φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτής της κουβέ είναι αποτέλεσμα προσεκτικής επιμέλειας στο κελάρι. Για να διατηρηθεί η αρωματική φρεσκάδα και η φυσική ζωντάνια που χαρακτηρίζουν αυτή την απαιτητική ποικιλία σταφυλιού, ο οίνος υφίσταται προσεκτικά ελεγχόμενη παλαίωση με πολύ περιορισμένη επαφή με το ξύλο, ευνοώντας έτσι την καθαρότητα του καρπού, ακολουθούμενη από προσεκτική διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Petite Arvine (100%).