Billecart-Salmon : Coffret Le Réserve & 2 Champagne Flutes

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Coffret Le Réserve & 2 Flûtes της Billecart-Salmon

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτεται σε ανοιχτές χρυσαφί αποχρώσεις, που διαπερνά μια κορδέλα από λεπτές, σταθερές φυσαλίδες, αποτέλεσμα της μακράς ωρίμανσης επί των οινολασπών.

Άρωμα
Το άρωμα ανοίγει με νότες λευκών φρούτων του οπωρώνα, μήλου και αχλαδιού, που συνοδεύονται από αποχρώσεις μπριός και μια νότα χαρακτηριστικής αλμυρής ορυκτότητας.

Στόμα
Το στόμα είναι ξηρό και πλούσιο, με γενναιόδωρη υφή και καλά ισορροπημένη οξύτητα. Καβουρδισμένες, ελαφρώς πικάντικες νότες εμπλουτίζουν το μέσο της γεύσης, χαρίζοντας ένα εύγευστο, ζωηρό κρασί που ολοκληρώνεται σε μια αλμυρή, επίμονη επίγευση.

Ταίριασμα φαγητού και κρασιού

Αυτό το Champagne συνδυάζεται υπέροχα με λευκά κρέατα, όπως το χοιρινό ή το μοσχάρι, καθώς και με φτερωτό κυνήγι και πιάτα με θαλασσινά. Ταιριάζει επίσης πολύ ως απεριτίφ, μόνο του ή με μπουκιές που θυμίζουν γεύση θάλασσας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Coffret Le Réserve & 2 Flûtes απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12 °C, στα δύο ποτήρια Champagne τύπου flûte που περιλαμβάνονται, τα οποία αναδεικνύουν τη φινέτσα των φυσαλίδων. Αυτό το Champagne μπορεί να φυλαχθεί για αρκετά χρόνια μετά την αγορά.

Ένα Champagne Billecart-Salmon με νότες μπριός και αλμυρή ορυκτότητα

Το κτήμα

Ο Οίκος Champagne Billecart-Salmon, που ιδρύθηκε το 1818 στο Mareuil-sur-Aÿ, παραμένει οικογενειακός και σε μεγάλο βαθμό ανεξάρτητος από την ίδρυσή του από τον Nicolas François Billecart και την Elisabeth Salmon. Σήμερα υπό την ηγεσία του Mathieu Roland-Billecart, εκπροσώπου της έβδομης γενιάς, ο Οίκος διατηρεί την πλειοψηφία του ελέγχου στα χέρια της οικογένειας, μαζί με τον όμιλο Frey. Φημισμένος για την αμπελουργική του ακρίβεια και το αέρινο, αρμονικό του ύφος, ο Οίκος Billecart-Salmon ξεχωρίζει επίσης για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία.

Το αμπέλι

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από τα καλύτερα terroirs της Marne, εντός της ονομασίας Champagne, ιδίως από τη Montagne de Reims, τη Grande Vallée de la Marne, τη Vallée de la Marne και τα Coteaux Sud d'Épernay. Το μεγαλύτερο μέρος του εφοδιασμού προέρχεται από περιοχές κοντά στο κτήμα, γεγονός που εξασφαλίζει συνέπεια ύφους και ακριβή έλεγχο των terroirs που χρησιμοποιούνται. Αυτό το σετ δώρου περιλαμβάνει ένα μπουκάλι Billecart-Salmon «Le Réserve», μαζί με 2 κομψά ποτήρια flûte.

Το blend

Αυτό το Champagne είναι ένα blend που αποτελείται, κατά μέσο όρο, από περίπου δεκαπέντε συγκομιδές, με ποσοστό κρασιών αποθέματος που ξεπερνά το 50%. Η προσέγγιση αυτή προσδίδει συνέχεια, πολυπλοκότητα και βάθος στο ύφος της cuvée, εξομαλύνοντας τις διακυμάνσεις που χαρακτηρίζουν κάθε συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα κρασιά που προορίζονται για την cuvée Le Réserve οινοποιούνται κυρίως σε δεξαμενές σε χαμηλή θερμοκρασία, μια μέθοδος που κληρονομήθηκε από την επανάσταση ποιότητας που ξεκίνησε ο Οίκος και η οποία διατηρεί τη φρεσκάδα και την αρωματική καθαρότητα. Η παλαίωση επί των οινολασπών διαρκεί κατά μέσο όρο 50 μήνες, συμβάλλοντας στη φινέτσα των φυσαλίδων και στον πλούτο των αρωμάτων ζαχαροπλαστικής.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτή η cuvée προκύπτει από ένα τριμερές μείγμα Pinot Noir, Chardonnay και Meunier, με την τελευταία ποικιλία να κατέχει ελαφρώς κυρίαρχη θέση στη σύνθεση.