Charles Heidsieck : Brut Réserve

Βασισμένο στη σοδειά του 2019 και εμπλουτισμένο με 50% κρασιά ρεζέρβας — αποθηκευμένα σε δεξαμενές από χάλυβα και αποτελούμενα από περίπου 100 μεμονωμένα κρασιά, με μέσο όρο ηλικίας μια δεκαετία — το NV Brut Réserve του Charles Heidsieck ανοίγει με αρώματα ζαχαρωμένης φλούδας λεμονιού, ώριμου αχλαδιού και ανανά, που συνδυάζονται με βουτυρωμένο φρυγανισμένο ψωμί και μια νότα καμένης ζάχαρης. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου έως πλήρους σώματος, γοητευτικό και υφώδες, με έναν γλυκό και σαρκώδη φρουτένιο πυρήνα, ζουμερή αλλά ζωηρή οξύτητα και ένα επίμονο, τοσταρισμένο τελείωμα. Αποπαγωμένο το 2024 με δοσολογία εννέα γραμμάρια ανά λίτρο, μετά από σχεδόν τέσσερα χρόνια παλαίωσης sur lattes, αποτελεί ακόμη μια ισχυρή εκδοχή αυτής της αξιόπιστης cuvée.

Πολυτελές και ελκυστικό στο ύφος, με αρώματα καβουρδίσματος και βανίλιας, συναρπαστικές και σύνθετες γεύσεις φρούτων, κρεμώδη, βελούδινη υφή και επίγευση που διαρκεί. Πολύ καλύτερο από όταν δοκιμάστηκε πέρυσι. Πιείτε το τώρα. Παρήχθησαν 160.000 κιβώτια.

Ακόμη και στη δύσκολη εσοδεία του 2017, ο οίκος Charles Heidsieck παρουσιάζει ένα άψογο NV. Τα κρασιά παλαίωσης σχηματίζουν έναν σοβαρό, δελεαστικό πυρήνα αποξηραμένου βερίκοκου και προζυμιού, γύρω από τον οποίο ζωηρά εσπεριδοειδή, σμέουρο και πικραμύγδαλο προσφέρουν φωτεινότητα και ενέργεια. Εντυπωσιακή λεπτομέρεια και επίγευση μεγάλης διάρκειας. 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Meunier, βασισμένο στη συγκομιδή του 2017 με 50% κρασιά παλαίωσης έως 20 ετών, εκ των οποίων 9% ζυμωμένα σε βαρέλι.

Πολύ εντυπωσιακό για ένα «κλασικό» non‑vintage Brut, όχι μόνο ως προς την αρωματική του πολυπλοκότητα — ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, αποξηραμένο ροδάκινο και φρέσκο mirabelle, με μια νότα ζύμης ψωμιού — αλλά και ως προς την υφή, όπου οι κρεμώδεις, πλούσιες και τραγανές πλευρές του κρασιού δένουν αρμονικά. Μακρά, δομημένη επίγευση. Μια cuvée που είναι κατά το ήμισυ του 2018 και κατά το ήμισυ από κρασιά ρεζέρβας, κάποια από τα οποία είναι λίγων ετών, όμως πολλά είναι πέντε έως δέκα ετών, με αρκετά άνω των δέκα ετών. Πιείτε τώρα ή κρατήστε.

(παρασκευασμένο από περίπου ένα τρίτο Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier· δοσολογία 11 g/l· αποκαραφωμένο το 2013 μετά από πέντε χρόνια στις οινολάσπες του): Λαμπερό κίτρινο. Δυνατά αρώματα οπωροφόρων και πυρηνόκαρπων φρούτων με καπνιστές αποχρώσεις, συμπληρώνονται από νότες εστραγκόν, καβουρδισμένου μπριός και έντονων ανθών. Σαρκώδες και ευρύ στην είσοδο, κατόπιν πιο σφιχτό στο μέσο του ουρανίσκου, προσφέρει γεύσεις ζουμερού αχλαδιού και νεκταρινιού και μια τονωτική πινελιά κιμώδους ορυκτότητας. Αυτή η πλούσια αλλά ζωηρή Champagne ολοκληρώνει με πολύ καλό σφρίγος και μήκος και επαναλαμβανόμενη καπνιστότητα.

Απαλό κιτρινοπράσινο με ασημένιες ανταύγειες, λεπτή και επίμονη αφρώδης υφή. Διακριτικές νύξεις κίτρινων φρούτων, μια πινελιά κίτρινο δαμάσκηνο, αρώματα λευκών λουλουδιών, πράσινο μήλο και ξύσμα λάιμ στο μπουκέτο. Σφιχτό και πυκνοπλεγμένο στον ουρανίσκο, λεπτή γλυκύτητα εκχυλίσματος, φρέσκια οξύτητα, αλμυρή ορυκτότητα και διακριτική επίγευση ξύσματος πορτοκαλιού.

Το NV Champagne Reserve Brut, ένα χαρμάνι από 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay και 20% Meunier, έχει χρώμα κιτρινοχρυσό και είναι γενναιόδωρο και φιλόξενο, με κλασική γοητεία σε νότες μπριός, ώριμου ροδάκινου, μελένιων εσπεριδοειδών και φρέσκων λουλουδιών. Στον ουρανίσκο έχει μεσαίο σώμα, «γεμίζει» χάρη σε μια στρογγυλή mousse και αποπνέει μια ιδέα χλιδής, ενώ τελειώνει καθαρά. Αυτή η ιδιαίτερα ελκυστική πολυεσοδεία cuvée περιλαμβάνει υψηλό ποσοστό κρασιών ρεζέρβας στο τελικό χαρμάνι, προσδίδοντας πολύ καλά ενσωματωμένη και πολυεπίπεδη αίσθηση. Πιείτε το τώρα ή μέσα στα επόμενα 5–7 χρόνια. Αποπαραγωγή (disgorged) 2022.

Η υπογραφική cuvée του Charles Heidsieck, Brut Réserve NV, είναι ένα χαρμάνι από 40% Pinot Noir και 40% Chardonnay, κυρίως από Grand και Premier Cru, με 20% Pinot Meunier. Το στοιχείο «signature» είναι το υψηλό ποσοστό παλαιωμένων κρασιών σε αυτήν τη μη-εσοδείας cuvée· 52% είναι παλαιωμένα κρασιά Pinot Noir και Chardonnay ηλικίας 12 έως 23 ετών, ενώ το υπόλοιπο 48% προέρχεται από τη βάση του 2018 που ζυμώθηκε σε ανοξείδωτο χάλυβα, με 8–9% ζυμωμένο σε βαρέλι. Παλαίωση 4 ετών και δοσολογία εννέα γραμμάρια ανά λίτρο. Με υπέροχο, ανοιχτόχρυσο χρώμα, ξεκινά με νότες crème brûlée και ελαφριάς φρυγάνισμα που αναδεικνύουν αρώματα κρέμας λεμονιού και λευκού ροδάκινου. Ο ουρανίσκος, ελαφρύς έως μεσαίου σώματος, είναι υφής και εύπλαστος, με μια φρέσκια, λεμονάτη γραμμή οξύτητας τυλιγμένη γύρω από έναν πλούσιο πυρήνα μελιτωμένων πυρηνόκαρπων φρούτων. Τα παλαιωμένα κρασιά προσδίδουν πολυπλοκότητα και διακριτική δύναμη στη μακριά, δροσιστική επίγευση. Μια εκλεπτυσμένη NV cuvée συνολικά. Disgorged το 2023. Lot: L230329-3073

Ωριμασμένο στις Crayères το 2015, αναδεικνύει με σεβασμό το 40% των κρασιών réserve που ενώνεται με τη σοδειά του 2014, φτάνοντας έως και τα 10 χρόνια στα παλαιότερα μέρη του χαρμανιού. Το απαλό χρυσαφί του παραπέμπει σε λευκά και κίτρινα πυρηνόκαρπα, μακεραρισμένα ή ψημένα. Η μύτη είναι πλούσια και θερμή: διακριτικές rancio νότες βουτύρου και λευκών μανιταριών συνδυάζονται με πληθωρικά αποξηραμένα φρούτα, νουγκά, βιεννέζικα γλυκίσματα και κατόπιν φρέσκο fromage blanc. Στο άνοιγμα, η ζεστή στάχτη από κληματόβεργες που κυματίζει στην επιφάνεια είναι ιδιαίτερα ελκυστική. Στο στόμα προσφέρει αρμονία ανάμεσα στη γλυκύτητα και σε μια καλλιεργημένη τονικότητα. Τα ελαφρώς καβουρδισμένα αράπικα φιστίκια είναι βελούδινα και αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο, ενώ το τελείωμα, με τις ακριβείς γεύσεις μιας λεμονάτης καραμέλας, είναι διακριτικά παιχνιδιάρικο. Πολλαπλές αποχρώσεις για αυτό το brut υψηλών πτήσεων.

Ανεψιός δεύτερης γενιάς του Florens Louis Heidsieck, που βρέθηκε πίσω από τα οινοποιεία Piper Heidsieck, Heidsieck Monopole και Charles Heidsieck, ο Charles Camille Heidsieck ίδρυσε τη δική του οινοποιία το 1851, σε συνεργασία με τον πεθερό του Ernest Henriot. Δραστήριος και τολμηρός, στράφηκε πολύ γρήγορα στις εξαγωγές, ειδικά προς τις νεαρές τότε Ηνωμένες Πολιτείες, όπου απέκτησε κάποια φήμη. Η οινοποιία ανήκει στον όμιλο Rémy Cointreau από το 1985. Παραγόμενο σε ένα εκατομμύριο φιάλες, το Brut Réserve του, προερχόμενο από τις τρεις ποικιλίες της Champagne σε ίσα μέρη, μόνο «μυστικό» δεν είναι. Μια σειρά από λεπτές φυσαλίδες διατρέχει το χρυσαφένιο χρώμα, αναδεικνύοντας ένα εκφραστικό μπουκέτο με αποχρώσεις ώριμων φρούτων, λουλουδιών και ψημένων τόνων. Απαλό στην επίθεση, ο ουρανίσκος είναι δομημένος, απολαυστικός και μακρύς. Στο άλλο άκρο της γκάμας, το Blanc des Millénaires 1995 (πάνω από 100 €), ένα καθαρό Chardonnay εσοδείας, δείχνει και φέτος την καλή του δομή, συνεχίζοντας το μακρύ του απόγειο. Στη μύτη, όλες οι αποχρώσεις του καβουρδίσματος: καφές, φρυγανισμένο ψωμί...· στο στόμα, ακόμη πολλή φρεσκάδα. Όσο για το Vintage 2000 (46 έως 60 €), που συνδυάζει 60% Pinot Noir και 40% Chardonnay, έχει εξελιχθεί μεν, αλλά παραμένει σύνθετο και δροσερό στο στόμα. (NM)

Μια όμορφη παλέτα αρωμάτων σε ένα «reduced» προφίλ με οινολάσπες, χωρίς ποτέ να καταλήγει σε αυστηρότητα.

Φωτεινό ανοιχτό χρυσαφί χρώμα με ζωηρές, λεπτές φυσαλίδες. Μύτη με καλή ένταση και αυτολυτική πολυπλοκότητα, με ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, confit de citron, καβουρδισμένο φουντούκι, φρέσκο βούτυρο, νότες ζύμης και ανθικές πινελιές. Γενναιόδωρος ουρανίσκος με καλό όγκο και απαλή κρεμώδη υφή, υπογραμμισμένος από ζωηρή φρεσκάδα, γεύσεις κίτρινων φρούτων με λεπτές νότες ξηρών καρπών και βουτύρου, με λεπτές στρώσεις, βάθος και μακρύ, εύπλαστο τελείωμα.

Με μέτριο προς γεμάτο σώμα και αφρώδη αίσθηση στο στόμα, το κρασί προσφέρει υφή που «ντύνει» τον ουρανίσκο, με γεύσεις καραμέλας βουτύρου και μήλου Macintosh, καθώς και αρώματα σκόνης και ελαφρών εσπεριδοειδών. Έχει πλούτο και χαρακτήρα, ιδιαίτερα για ένα non-vintage. Μπήκε στην κάβα το 1997 και απολασπώθηκε το 2002· αποτελείται από 40% κρασί réserve και 60% κρασί από τη σοδειά του 1996.