Dom Pérignon : Duo Vintage 2017 & 2018

Ένα εξαιρετικό κουτί δώρου που συνδυάζει, για πρώτη φορά, δύο σπουδαίες χρονιές Dom Pérignon

Το κτήμα

Ο Οίκος Dom Pérignon πήρε το όνομά του από τον διάσημο μοναχό και επίτροπο του αβαείου του Hautvillers το 1668, τον Pierre Pérignon, γνωστό ως Dom Pérignon. Σύμφωνα με τον θρύλο, ο Pierre Pérignon ανακάλυψε αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως μέθοδος Champagne. Ως ανεκδοτολογικό στοιχείο, το 1669 δίδαξε τη μέθοδο αυτή στον Βενεδικτίνο Thierry Ruinart, ο οποίος έτσι επέτρεψε στον οίκο Ruinart να γίνει, ιστορικά, ο πρώτος οίκος Champagne το 1729. Από την 1η Ιανουαρίου 2019, ο Vincent Chaperon διαδέχθηκε τον Richard Geoffroy στη θέση του Chef de Cave του Dom Pérignon.

Ένα πρωτοφανές κουτί δώρου

Αυτό το κουτί δώρου Duo συνδυάζει δύο διακριτές, διαδοχικές χρονιές αυτού του εμβληματικού Οίκου Champagne: τη Vintage 2017, την τελευταία χρονιά που δημιουργήθηκε εξ ολοκλήρου από τον Richard Geoffroy έπειτα από είκοσι οκτώ χρόνια στο τιμόνι των κελαριών, και τη Vintage 2018, την πρώτη που διαμορφώθηκε πλήρως από τον διάδοχό του, Vincent Chaperon.

Η χρονιά 2017 εξελίχθηκε σε τρεις αντιθετικές φάσεις: μια ήπια αρχή της χρονιάς, που ακολουθήθηκε από ανοιξιάτικους παγετούς οι οποίοι μείωσαν τις αποδόσεις, και στη συνέχεια μια θερμή, ξηρή περίοδο που ευνόησε την πρώιμη ωρίμανση. Οι βροχές στα τέλη Αυγούστου απαίτησαν αυστηρή επιλογή κατά τον τρύγο, αποκαλύπτοντας Chardonnay εξαιρετικής ωριμότητας και Pinot Noir που συνδυάζουν άριστα ωριμότητα και φρεσκάδα. Αυτή η cuvée εκφράζει μια όμορφη δυαδικότητα, ανάμεσα στην ένταση και τον πλούτο, την πικράδα και τη γλυκύτητα. Στη μύτη, νότες βρεγμένου χώματος και γιασεμιού· στο στόμα, μια πολυπλοκότητα που συνδυάζει ζαχαρωμένο φλοιό με φυτικές και φρουτώδεις πινελιές, συνάμα γλυκιά και με κοκκώδη υφή.

Η χρονιά 2018 ξεχωρίζει ως εξαιρετική, με ρεκόρ ηλιοφάνειας (+25% την άνοιξη) και καλοκαιρινή ζέστη που ξεπέρασε τα ρεκόρ του 2003. Η ιδανική διαχείριση των υδάτινων αποθεμάτων, ανάμεσα στις ανοιξιάτικες βροχές και τη σταδιακή καλοκαιρινή ξηρασία, επέτρεψε την επίτευξη ρεκόρ ωριμότητας, τόσο για τα Chardonnay όσο και για τα Pinot Noir. Με την έναρξη του τρύγου γύρω στις 20 Αυγούστου, την πιο πρώιμη που έχει καταγραφεί ποτέ, η υγειονομική κατάσταση των σταφυλιών αποδείχθηκε εξαιρετική παρά τις γενναιόδωρες αποδόσεις. Το αποτέλεσμα είναι ένα Champagne με πλούσιο σώμα και βελούδινη υφή, με αρώματα τροπικών φρούτων (μάνγκο, ακτινίδιο), μια όμορφη ένταση ανάμεσα στη γλυκύτητα και την πικράδα, και μια λεπτή επίγευση βερίκοκου.