Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Green Design 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Green Design 2015

*Δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Με άδεια της Artestar, Νέα Υόρκη.

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη της Dom Pérignon Vintage 2015 αποκαλύπτει αρχικά νότες φρυγανιάς και κακάο και ανοίγει σταδιακά σε ένα ανθικό μπουκέτο από φλαμούρι, γιασεμί και παιώνια, φανερώνοντας μια εξαίσια πικάντικη διάσταση. Στη συνέχεια αναδύεται ένας δροσερός, φυτικός και φρουτώδης χαρακτήρας, με αρώματα χλωροφύλλης, φλούδας πορτοκαλιού και πράσινης παπάγιας.

Στόμα
Στο στόμα, η σαμπάνια ξετυλίγεται αρχικά με λεπτότητα και έπειτα με γενναιοδωρία. Η σάρκα του φρέσκου ροδάκινου και του νεκταρινιού αγκαλιάζει νότες εσπεριδοειδών και γεντιανής, πριν παραταθεί με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Σερβίρισμα

Για να απολαύσετε πλήρως την Dom Pérignon Vintage 2015, συνιστάται να τη σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C.

Συνδυασμοί με φαγητό

Η Dom Pérignon Vintage 2015 συνδυάζεται υπέροχα με ποικιλία εκλεπτυσμένων πιάτων. Ταιριάζει ιδανικά με ψάρια λεπτής γεύσης, θαλασσινά, πουλερικά και εκλεκτά τυριά.

Μια εμβληματική σαμπάνια, λεπτή και σύνθετη

Το κτήμα

Φέροντας το όνομα του διάσημου μοναχού Pierre Pérignon, οικονόμου του Αβαείου του Hautvillers το 1668, η σαμπάνια Dom Pérignon συμβολίζει μια πλούσια κληρονομιά και μια αδιάκοπη αναζήτηση της αριστείας. Ο οραματιστής αυτός μοναχός συνδέεται συχνά με την ανακάλυψη της μεθόδου της Καμπανίας, ένα καθοριστικό ορόσημο στην ιστορία της σαμπάνιας. Η προσήλωση της Dom Pérignon στην ποιότητα και την καινοτομία παραμένει αμείωτη και ενσαρκώνεται σήμερα από τον επικεφαλής οινοποιό της, Vincent Chaperon, ο οποίος παρέλαβε τη σκυτάλη το 2019. Η φιλοσοφία του Οίκου, με επίκεντρο την έκφραση κάθε σοδειάς, αντανακλά τη φιλοδοξία να δημιουργηθεί «το καλύτερο κρασί στον κόσμο», ένας στόχος που επιδιώκεται από τότε που ο Dom Pierre Pérignon διορίστηκε κελάρης του Αβαείου του Hautvillers.

Το κρασί

Ο Οίκος Dom Pérignon αποτίει φόρο τιμής στην τέχνη του χαρμανιού των σαμπανιών του με μια ειδική έκδοση του Vintage 2015. Πρόκειται για μια μοναδική συλλογή φιαλών και κασετινών δώρου, δημιουργημένη σε συνεργασία με το Estate of Jean-Michel Basquiat.

Η σοδειά

Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, το 2015 ήταν μια χρονιά γεμάτη αντιθέσεις: μια παγερή άνοιξη έδωσε τη θέση της σε έναν παρατεταμένο καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, με εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Οι ευπρόσδεκτες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν μια βέλτιστη ωρίμανση, χαρίζοντας ράγες αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση στον Οίκο Dom Pérignon ακολουθεί σχολαστικά τις αρχές της μεθόδου της Καμπανίας, με απόλυτη προσήλωση στην πιστή έκφραση της σοδειάς. Η παρατεταμένη ωρίμανση στο κελάρι, μια περίοδος ανάπαυσης που υπερβαίνει κατά πολύ τις απαιτήσεις της ονομασίας προέλευσης, επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και το αρωματικό της βάθος.

Χαρμάνι

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μυστικού χαρμανιού από Chardonnay και Pinot Noir.