Franck Bonville : Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019 του Franck Bonville

Γευστική δοκιμή

Όψη
Ο οίνος εμφανίζει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, που ζωντανεύει χάρη σε έναν λεπτό και επίμονο αφρό.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ντελικάτα αρώματα λευκών λουλουδιών, πράσινου μήλου και ώριμου λεμονιού. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, καθώς αναδύονται φρυγανισμένες νότες και διακριτικές πινελιές γλυκόριζας.

Στόμα
Η είσοδος είναι απαλή και χαϊδευτική και οδηγεί σε ένα μέσο στόμα με μεταξένια, κρεμώδη υφή. Φρουτώδεις γεύσεις αχλαδιού, λευκού ροδάκινου και ζαχαρωμένου λεμονιού συνυφαίνονται αρμονικά. Το σύνολο στηρίζεται σε μια σφιχτή, ορυκτή ραχοκοκαλιά που εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση, σημαδεμένη από την αλμυρότητα που χαρακτηρίζει τόσο έντονα το terroir του Oger.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως εκλεπτυσμένο απεριτίφ, αυτό το κρασί συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεκτά θαλασσινά, όπως αστακό ή καραβίδες. Ταιριάζει εξίσου με ντελικάτα ψάρια σε ελαφριά σάλτσα βουτύρου με λεμόνι ή με εκλεκτά πουλερικά σε σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019, σερβίρετέ το ιδανικά σε θερμοκρασία περίπου 9–10°C. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του, μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2040, εφόσον φυλάσσεται σε βέλτιστες συνθήκες.

Ένα grand cru ακρίβειας και υπέροχης φινέτσας από το Oger της Καμπανίας

Ο οίκος

Η ιστορία του οίκου σαμπάνιας Franck Bonville ξεκίνησε ουσιαστικά με την ίδρυσή του στο Avize το 1937, αν και τα πρώτα αμπέλια αποκτήθηκαν στις αρχές του 20ού αιώνα. Σήμερα, το κτήμα διευθύνει ο Olivier Bonville, εκπρόσωπος της τέταρτης γενιάς, με τη συνδρομή του Ferdinand Ruelle. Ο οίκος καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 15 έως 18 εκταρίων, κατανεμημένο στα φημισμένα terroirs της Côte des Blancs. Γνωστός για την περιβαλλοντική του δέσμευση και την εξειδίκευσή του στα blanc de blancs, ο οίκος συνδυάζει την οικογενειακή παράδοση με την τεχνική ακρίβεια, δημιουργώντας cuvées με έντονη ταυτότητα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το cuvée προέρχεται αποκλειστικά από το grand cru Oger της Champagne, στη φημισμένη Côte des Blancs. Τα σταφύλια προέρχονται από δύο συγκεκριμένα αγροτεμάχια, τα Les Rumigny και Les Noyerots, τα οποία επωφελούνται από βαθιά κιμωλιακά εδάφη που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση και φυσική ρύθμιση της υγρασίας. Το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE) Επιπέδου 3. Η προσέγγιση αυτή μεταφράζεται στην πλήρη κατάργηση των ζιζανιοκτόνων και των εντομοκτόνων, στην καλλιέργεια του εδάφους με όργωμα, στη μερική φυτοκάλυψη ανάμεσα στις σειρές και στη διατήρηση της βιοποικιλότητας μέσω της επαναφύτευσης οικολογικών φυτοφρακτών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019 ξεκινά με μια οινοποίηση ακριβείας σε ανοξείδωτες δεξαμενές, συνοδευόμενη από μηλογαλακτική ζύμωση που του χαρίζει στρογγυλάδα. Στη συνέχεια, το cuvée παλαιώνει για μεγάλο διάστημα, πέντε χρόνια, στα ιστορικά κελάρια του κτήματος, χτισμένα με μυλόπετρα. Ασυνήθιστα, αυτή η παλαίωση επί των οινολασπών πραγματοποιείται με πώμα φελλού, ευνοώντας μια ιδιαίτερη μικρο-οξυγόνωση και την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων. Ο αποπωματισμός έχει προγραμματιστεί για το φθινόπωρο του 2025.

Ποικιλία

100% Chardonnay