Franck Bonville : Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2016

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2016 από τον Franck Bonville

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ζωηρά αρώματα λευκόσαρκων φρούτων. Βουτυρένιες νότες, που εμφανίζονται γρήγορα, εμπλουτίζουν το μπουκέτο και του προσδίδουν όμορφη πολυπλοκότητα.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή, με υφή που είναι ταυτόχρονα κρεμώδης και μεταξένια, παρατείνοντας τις βουτυρένιες νότες που έγιναν αντιληπτές στη μύτη. Γεύσεις λευκού ροδάκινου και βερίκοκου συνδυάζονται με αποχρώσεις μπριός. Το ζωηρό τελείωμα αποκαλύπτει μια αλμυρή και μέντας νότα, χαρακτηριστική της Côte des Blancs.

Η ζωντάνια και ο πλούτος ενός vintage Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Champagne

Το κτήμα

Οικογενειακής ιδιοκτησίας, ο Οίκος Champagne Franck Bonville αντλεί την καταγωγή του από το 1900, όταν ο Alfred Bonville, οραματιστής, απέκτησε αμπελοτεμάχια λίγα μόλις χρόνια μετά την καταστροφή από τη φυλλοξήρα στους αμπελώνες της Champagne.

Ο οίκος γνώρισε σημαντική ανάπτυξη μετά το 1945 χάρη στον Franck Bonville, ο οποίος επέκτεινε το αμπέλι και ξεκίνησε την εμπορία των πρώτων cuvées με το όνομά του.

Στην τρίτη γενιά, ο Gilles Bonville και η σύζυγός του ξεκίνησαν τον εκσυγχρονισμό των οινοποιητικών εργαλείων το 1970. Μετά την ένταξή του στους γονείς του το 1996, ο Olivier Bonville έδωσε ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή στη διαχείριση του αμπελώνα με σεβασμό προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru από τον Franck Bonville προέρχεται από αυστηρή επιλογή σταφυλιών από τους αμπελώνες του Avize, έναν εμβληματικό τόπο του Champagne.

Η χρονιά

Ένας βροχερός χειμώνας και άνοιξη έδωσαν τη θέση τους σε μια δροσερή άνοιξη που επιβράδυνε τον βλαστικό κύκλο. Η ζέστη στα τέλη του καλοκαιριού ήταν ιδανική για την ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το 2016 vintage champagne υφίσταται αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και ακολουθεί παλαίωση 6 ετών με τις οινολάσπες. Η δοσολογία του είναι 2,5 g/L.

Χαρακτηριστικά χαρμανιού

Αυτό το Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2016 από τον Franck Bonville αποτελείται από 100% Chardonnay.