Pierre Péters : Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής του Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 του Pierre Péters

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Εμφάνιση
Ανοιχτό χρυσοκίτρινο χρώμα με διακριτικές πράσινες ανταύγειες, ξεχωρίζει για τον εξαιρετικά λεπτό και αρμονικά σταθερό αφρό.

Άρωμα
Ιδιαίτερα εκφραστικό, αποκαλύπτει αρχικά αρώματα λευκών λουλουδιών, όπως ακακία και κράταιγος, σε συνδυασμό με νότες ώριμων φρούτων με λευκή σάρκα και πυρηνόκαρπων. Οι νότες εσπεριδοειδών χαρίζουν ζωντάνια, ενώ με τον αερισμό αναδύονται σύνθετες πινελιές αμυγδάλου, φουντουκιού, μελόψωμου και αποξηραμένων λουλουδιών.

Στόμα
Η επίθεση είναι εξαιρετικά καθαρή και αποκαλύπτει γενναιόδωρο όγκο, που στηρίζεται σε έναν κρητιδικό, οξύ σκελετό. Στο στόμα ξεδιπλώνονται γεύσεις ώριμων και αποξηραμένων φρούτων, βερίκοκου και ζαχαρωμένου μανταρινιού, πλεγμένες με καβουρδισμένες αποχρώσεις. Η επίγευση εκτείνεται διαρκώς με αλμυρή φρεσκάδα και μια νότα πικράδας εσπεριδοειδών.

Ταιριάσματα φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο λευκό αφρώδες κρασί από τη Γαλλία αναδεικνύει θαλασσινά, όπως στρείδια, χτένια τηγανισμένα σε βούτυρο λεμονιού, ή ευγενή ψάρια, όπως ρόμβο και λαβράκι αλιευμένο με πετονιά. Συνδυάζεται υπέροχα και με ψητό πουλερικό ή με μέτρια παλαιωμένα τυριά σκληρής ψημένης πάστας, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρεται στους 10 έως 12 °C, κατά προτίμηση σε ποτήρια σχήματος τουλίπας. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, το Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για περίπου 10 έως 15 χρόνια.

Η καθαρότητα ενός σπουδαίου Chardonnay από την Côte des Blancs του Pierre Péters

Το κτήμα

Στην καρδιά της Côte des Blancs, στο Le Mesnil-sur-Oger, ο οίκος Champagne Pierre Péters ιδρύθηκε επίσημα το 1919, αν και οι οινοποιητικές ρίζες της οικογένειας ανάγονται στα μέσα του 19ου αιώνα. Το κτήμα αυτό, όπου ο αμπελουργός είναι και παραγωγός, καλλιεργεί λίγο περισσότερα από 19 εκτάρια αμπελώνων. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Rodolphe Péters, το κτήμα ξεχωρίζει για την εκατονταετή τεχνογνωσία του και την εξειδίκευσή του σε cuvées Blanc de Blancs Grand Cru. Ο οίκος δημιουργεί ακριβή κρασιά που εκφράζουν το terroir και αντικατοπτρίζουν πιστά την ορυκτότητα των κρητιδικών εδαφών τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από τρία παλιά τεμάχια στο περίφημο lieu-dit Les Chétillons, στο Le Mesnil-sur-Oger της Σαμπάνιας. Ταξινομημένο ως Grand Cru, το terroir αυτό διαθέτει έδαφος με εμφανή κρητίδα, που λειτουργεί ως φυσικός ρυθμιστής του νερού και ευνοεί τη βαθιά ριζοβολία των κλημάτων. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμη προσέγγιση που σέβεται το περιβάλλον, ενώ ο τρύγος γίνεται στο χέρι, εξασφαλίζοντας αυστηρή επιλογή των τσαμπιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ήπιες καιρικές συνθήκες. Έπειτα από έναν βροχερό χειμώνα που αναπλήρωσε τα υδάτινα αποθέματα του εδάφους, η άνοιξη και το καλοκαίρι ήταν ζεστά και ηλιόλουστα. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, χωρίς πίεση ασθενειών, οδήγησαν σε βέλτιστη, γενναιόδωρη ωρίμανση των ραγών κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι μούστοι του Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 οινοποιούνται χωριστά, ώστε να διατηρείται η ταυτότητα κάθε τεμαχίου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει παρατεταμένα πάνω στις οινολάσπες μέσα στη φιάλη για τουλάχιστον 72 μήνες. Μετά το dégorgement, ηρεμεί στο κελάρι για τουλάχιστον ένα ακόμη έτος πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay