Château Bastor-Lamontagne 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Château Bastor-Lamontagne 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αυτή η σοδειά αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική ακρίβεια. Ανοίγει με έντονες νότες τροπικών φρούτων, που θυμίζουν ανανά και ροδάκινο, συμπληρωμένες από διακριτικές πινελιές αποξηραμένων βερίκοκων και λεπτές αποχρώσεις μανιταριών που συνδέονται με την ευγενή σήψη.

Στόμα
Το κρασί προσφέρει μεγάλη συγκέντρωση σε συνδυασμό με μια ζωντανή ισορροπία. Η γενναιόδωρη γλυκύτητα αντισταθμίζεται τέλεια από μια καλά διατηρημένη οξύτητα, με αποτέλεσμα μια εκλεπτυσμένη και δροσιστική δομή. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος της, σημαδεμένη από μελένιες νότες και μια λεπτή κρεμώδη υφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το γλυκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ελαφρώς πικάντικα θαλασσινά ή θαλασσινά εμπλουτισμένα με εσπεριδοειδή, καθώς και με την ασιατική κουζίνα. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ένα λεπτεπίλεπτα παρασκευασμένο foie gras, τυριά με μπλε ευγενή μούχλα ή επιδόρπια με βάση τα φρέσκα φρούτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Χάρη στην εξαιρετική του οξύτητα και το ισορροπημένο pH, αυτό το κρασί διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για πολλά χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά
Όμορφη πλούσια υφή που αποτυπώνεται σε 160 g/L υπολειμματικών σακχάρων και pH 3,8.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός κρασιού Sauternes

Το κτήμα
Το Château Bastor-Lamontagne, που βρίσκεται στο Preignac, στην περιοχή του Bordeaux, έχει βασιλικές ρίζες που χρονολογούνται από το 1453, αλλά η πραγματική του δημιουργία ως οικογενειακό οινοποιείο ανάγεται στο 1711. Σήμερα, αυτό το υπέροχο κτήμα διευθύνεται από την οικογένεια Helfrich, η οποία είναι ιδιοκτήτριά του από το 2018. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του προς το περιβάλλον, καθώς είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2016. Περιτριγυρισμένο από πλούσια βιοποικιλότητα, το château του 18ου αιώνα επιβλέπει ένα εξαιρετικό terroir, παράγοντας κρασιά γνωστά για τη φρεσκάδα και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας
Ο ενιαίος αμπελώνας εκτείνεται σε 47 εκτάρια, εκ των οποίων τα 41 βρίσκονται σε παραγωγή, στην καρδιά της ονομασίας Sauternes. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 30 ετών, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 7.142 πρέμνων ανά εκτάριο σε αμμοχαλικώδη και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτό το terroir επωφελείται από πλούσια βιοποικιλότητα χάρη στην εγγύτητά του με τον ποταμό Ciron, τα δάση, τα δάση ακακίας και ένα πάρκο. Το κτήμα διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, ευνοώντας τη φυσική ισορροπία και τη σχολαστική διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας για την προστασία των σταφυλιών, εξασφαλίζοντας παράλληλα τη βέλτιστη ωρίμανση.

Η σοδειά
Ο κύκλος καλλιέργειας σημαδεύτηκε από έναν ιδιαίτερα ξηρό και ζεστό Αύγουστο, που οδήγησε σε υδατική καταπόνηση και ταχεία ωρίμανση των ραγών. Στις αρχές Σεπτεμβρίου, ευπρόσδεκτες βροχές δημιούργησαν τις συνθήκες υγρασίας που ήταν απαραίτητες για την ανάπτυξη του βοτρύτη. Αυτή η περίοδος ακολουθήθηκε αμέσως από την επιστροφή ξηρού και ηλιόλουστου καιρού, παρέχοντας ένα ιδανικό κλίμα για την ταχεία, ομοιόμορφη και απόλυτα ελεγχόμενη εξέλιξη της ευγενούς σήψης, επιτρέποντας την πρώιμη συγκέντρωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι μέσω διαδοχικών επιλεκτικών συγκομιδών μεταξύ 18 Σεπτεμβρίου και 21 Οκτωβρίου. Η σοδειά, που μεταφέρθηκε εν μέρει σε μικρά τελάρα, υποβάλλεται σε πίεση προσαρμοσμένη σε κάθε αγροτεμάχιο και κάθε συγκομιδή. Η ζύμωση ξεκινά σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές πριν το γλεύκος μεταφερθεί, στα μέσα της διαδικασίας, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια με 30% νέα βαρέλια. Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
83% Sémillon και 17% Sauvignon Blanc.