Château Canon Pécresse 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Canon Pécresse 2025

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο ένδυμα σε απόχρωση ρουμπινί, διακριτικά εμπλουτισμένο με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο και εξαιρετικό, προσφέροντας αμέσως νύξεις ιωδίου, γραφίτη και μολυβιού. Με τον αερισμό, πλούσια αρώματα έντονων κόκκινων φρούτων συμπλέκονται με πινελιές γλυκόριζας, κόλα και διακριτικές πιπεράτες νότες.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι καθαρή και δίνει τη θέση της σε μια ζουμερή, ρευστή και αξιοσημείωτα δροσερή υφή. Απόλυτα ισορροπημένο, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την ορυκτή του φρεσκάδα και την κομψότητά του, υποστηριζόμενο από εκλεπτυσμένες, λεπτές και μεταξένιες τανίνες που του προσδίδουν μια διακριτή δομή και ένα κομψό φινίρισμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η κουβέ θα συνδυαστεί υπέροχα με παραδοσιακά πιάτα με σάλτσα, όπως μια γευστική daube βοδινού, της οποίας η πλούσια υφή θα ταιριάξει τέλεια με τη δομή και τη γενναιοδωρία του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Château Canon Pécresse 2025 θα ανθίσει στο κελάρι και μπορεί να απολαυθεί τουλάχιστον μέχρι το 2037.

Η ορυκτή κομψότητα ενός κρασιού Canon-Fronsac

Το κτήμα
Αποκτηθέν το 1947 από τον Jean-Marie Pécresse, το Château Canon Pécresse είναι ένα κτήμα 2,3 εκταρίων που βρίσκεται περίπου σαράντα χιλιόμετρα από το Bordeaux. Διοικούμενο ιστορικά από τον Jean-Francis Pécresse, η ιδιοκτησία αποκτήθηκε πρόσφατα από την οικογένεια Labrune, που κατέχει επίσης το Château de La Dauphine. Διακρινόμενο για την περιβαλλοντική του δέσμευση, το κτήμα αποτελεί απαραίτητο σημείο αναφοράς, παράγοντας κρασιά που εκφράζουν τον πλήρη πλούτο του terroir τους.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας εκτείνεται σε ένα από τα καλύτερα terroirs της ονομασίας Canon-Fronsac. Ιδανικά τοποθετημένος στο υψηλότερο ασβεστολιθικό οροπέδιο της περιοχής, με θέα στους μαιάνδρους του Dordogne, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα εξαιρετικό αργιλοασβεστολιθικό έδαφος που εδράζεται σε ασβεστόλιθο αστερία. Αυτό το ιδιαίτερα αεριζόμενο terroir είναι φυτεμένο σε πυκνότητα 5.800 πρεμνών ανά εκτάριο, με αμπέλια μέσης ηλικίας 30 ετών. Με γνώμονα τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας του φυτού και των εδαφών, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2020 και καλλιεργεί όλα τα τεμάχιά του βιοδυναμικά.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η συγκομιδή για αυτό το Château Canon Pécresse 2025 πραγματοποιήθηκε με το χέρι μεταξύ 15 και 18 Σεπτεμβρίου. Οι ρώγες υποβάλλονται σε σχολαστική διαλογή μέσω λουτρού πυκνότητας, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι καλύτερες. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από προσεκτική παλαίωση 12 μηνών, μοιρασμένη μεταξύ βαρελιών και μεγάλων δρύινων δοχείων. Αλκοολικός τίτλος: 14% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το κρασί παράγεται από ένα χαρμάνι Merlot και Cabernet Franc.