Château Capbern 2019

Ένα κόκκινο κρασί του 2019 από το Saint-Estèphe από το Château Capbern

Το κτήμα
Château Capbern είναι ένα Saint-Estèphe κτήμα που βρίσκεται βορειοανατολικά της ονομασίας. Το Château Capbern είναι ιδιοκτησία της Château Calon Ségur.

Ο αμπελώνας
Τα 33 εκτάρια αμπελώνων παραγωγής του Château Capbern είναι φυτεμένα σε αμμοχαλικώδη, αργιλοχαλικώδη και ασβεστολιθικά εδάφη. Τα αμπέλια είναι ηλικίας 17 ετών κατά μέσο όρο και κλαδεύονται σε διπλό guyot.

Η οινοποίηση
Χειρωνακτικός τρύγος από τις 23 Σεπτεμβρίου έως τις 9 Οκτωβρίου. Διαλογή σε τραπέζια. Θερμορυθμιζόμενες, κυλινδρικές ανοξείδωτες δεξαμενές. Ζύμωση 20 ημερών. Δύο αντλήσεις ανά ημέρα. Ζύμωση στους 26 ° C. Μηλογαλακτική ζύμωση (γηγενή γαλακτικά βακτήρια) σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 20 ° C.

Η παλαίωση
18 μήνες, 60% σε νέα δρύινα βαρέλια, 40% σε βαρέλια ενός προηγούμενου κρασιού. Φινίρισμα με ασπράδια αυγών.

Το χαρμάνι
Cabernet sauvignon (50%), Merlot (47%), cabernet franc (2%), petit verdot (1%)