Château Carlmagnus 2016

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Château Carlmagnus 2016

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με βαθιά γρανάτη-ερυθρή απόχρωση, τονισμένη από πορφυρές και μωβ ανταύγειες, αυτό το κρασί αποτυπώνει τόσο τη συμπύκνωση του φρούτου όσο και τη νεότητά του.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική ένταση, με κυρίαρχες νότες μαύρων φρούτων (μαύρο κεράσι, βατόμουρο, δαμάσκηνο), που αναδεικνύονται από νύξεις κέδρου. Αρώματα βανίλιας και μπαχαρικών δένουν αρμονικά με το φρούτο, ενώ λεπτές πινελιές καπνού και δέρματος προσθέτουν πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Στόμα

Η είσοδος είναι απαλή και στρογγυλή, πριν εξελιχθεί σε μια πιο πλούσια, πιο συμπυκνωμένη δομή. Το στόμα είναι μέτριου έως γεμάτου σώματος, με βελούδινη υφή και άψογα ενσωματωμένες, μεταξένιες τανίνες. Η επίγευση έχει μεγάλη διάρκεια, αφήνοντας τα μαύρα φρούτα, τα μπαχαρικά και τις νότες δρυός να αναδειχθούν σε μια ζεστή, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Carlmagnus 2016 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στο φούρνο, ιδιαίτερα με entrecôte bordelaise ή rib steak. Συνδυάζεται επίσης άψογα με στήθος πάπιας με κεράσια, πιάτα με φτερωτό κυνήγι, καθώς και συνταγές με βάση τα μανιτάρια και την τρούφα. Για τυριά, προτιμήστε παλαιωμένα συμπιεσμένα τυριά όπως Comté ή Gruyère.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Carlmagnus 2016 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Μετάγγιση για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στα αρώματά του να ανοίξουν πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2026.

Ένα συμπυκνωμένο και κομψό Fronsac

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1953, το Château Carlmagnus είναι ένα κτήμα 4,6 εκταρίων που βρίσκεται στο Fronsac, στη Δεξιά Όχθη του Μπορντό, σε αργιλοασβεστολιθικό terroir που περιλαμβάνει το ιστορικό Tertre, συνδεδεμένο με τον Καρλομάγνο. Ο σημερινός ιδιοκτήτης, Arnaud Roux-Oulié, εκπρόσωπος της οικογένειας Roux-Oulié, διευθύνει το κτήμα από το 1998, ενσαρκώνοντας την τρίτη γενιά. Ο αμπελώνας, φυτεμένος 100% με Merlot, ευνοεί τις ήπιες εκχυλίσεις, τις αυτόχθονες ζύμες και την ωρίμαση σε 50% νέα βαρέλια. Η πρωτοτυπία του έγκειται επίσης στον διάλογο ανάμεσα στο κρασί και την τέχνη, με πίνακες να κοσμούν την κατοικία και τα κελάρια.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Carlmagnus εκτείνεται σε αργιλοασβεστολιθικά οροπέδια και κιμωλιώδη εδάφη, χαρακτηριστικά της ονομασίας Fronsac. Αυτή η ξεχωριστή γεωλογία, φυσικά με καλή αποστράγγιση, χαρίζει στο κρασί τη μεταλλική του δομή και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Τα αμπέλια επωφελούνται από ένα ηπειρωτικό κλίμα που μετριάζεται από την εγγύτητα των ποταμών Isle και Dordogne, ευνοώντας την αργή και ομοιόμορφη ωρίμαση του Merlot.

Η χρονιά

Η χρονιά 2016 στο Μπορντό ξεχώρισε για τις αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια ιδιαίτερα βροχερή άνοιξη, το καλοκαίρι αποδείχθηκε εξαιρετικά ζεστό και ξηρό από τα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, με θερμοκρασίες που ξεπερνούσαν τακτικά τους 30°C και μόλις επτά χιλιοστά βροχής. Μια καλοδεχούμενη βροχή στις αρχές Σεπτεμβρίου επέτρεψε την τελική ωρίμαση πριν τον τρύγο υπό ιδανικές συνθήκες, με δροσερές νύχτες και ζεστές, ξηρές ημέρες, χαρίζοντας στα σταφύλια αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ισορροπία.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Château Carlmagnus 2016 ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για δώδεκα έως δεκαπέντε μήνες, με ποσοστό 30 έως 40% νέας δρυός. Αυτή η μέθοδος ωρίμασης επιτρέπει στις νότες δρυός να ενσωματωθούν αρμονικά, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλία

Merlot (100%).