Château Clarke 2019

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για Château Clarke 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση με διακριτές ρουμπινί ανταύγειες, που αντανακλούν τη φυσική συμπύκνωση των σταφυλιών και τη νεότητα του κρασιού.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικά αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, κυρίως φραγκοστάφυλου και μύρτιλου, συνοδευόμενα από νότες γλυκόριζας και βύσσινου. Πικάντικες αποχρώσεις μαύρου πιπεριού και βιολέτας ενισχύουν την αρωματική πολυπλοκότητα. Η παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια προσθέτει διακριτικά ενσωματωμένες πινελιές κακάο, καφέ και καβουρδισμένου ξύλου, μαζί με νότες βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και γενναιόδωρη, χωρίς σκληρές τανίνες. Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει ωραίο όγκο και κομψή δομή, στηριγμένη σε βελούδινες, ώριμες τανίνες. Μια επίμονη αρωματική φρεσκάδα, χαρακτηριστική του αργιλοασβεστολιθικού terroir, προσδίδει ανάταση που ισορροπεί αρμονικά τον πλούτο του φρούτου. Η επίγευση διαρκεί με ένταση: οι νότες μαύρων φρούτων παραμένουν κυρίαρχες, ενώ τα πικάντικα και δρύινα στοιχεία εκφράζονται ρετρορινικά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Clarke 2019 είναι ιδανικό ταίρι για ψητά ή ροστ κόκκινα κρέατα, όπως entrecôte à la bordelaise, μοσχαρίσιες μπριζόλες με θυμάρι ή roast beef. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με στήθος πάπιας με μανιτάρια πορτσίνι, duck confit ή μπούτι αρνιού ψημένο με βότανα. Παλαίωμένα σκληρά τυριά όπως Comté ή Cantal αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες θα αερίσει το κρασί και θα βοηθήσει την αρωματική του πολυπλοκότητα να αναδειχθεί πλήρως. Το Château Clarke 2019 μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032, διάστημα κατά το οποίο θα εκφράσει την καλύτερη ισορροπία του ανάμεσα στη φρεσκάδα και την ανεπτυγμένη πολυπλοκότητα.

Ένα ισχυρό, φρέσκο κρασί από το Listrac

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1973, το Château Clarke ενσαρκώνει στο Bordeaux την αναβίωση ενός Listrac-Médoc cru, με κινητήριο δύναμη τον Baron Edmond de Rothschild. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στην Ariane de Rothschild μέσω του Edmond de Rothschild Heritage, που συγκεντρώνει 11 κτήματα παγκοσμίως. Η ιδιοκτησία βρίσκεται δίπλα στα Château Malmaison και Château Odilon στο Haut-Médoc. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στον συνεχή εκσυγχρονισμό, συμπεριλαμβανομένου ενός νέου οινοποιείου που εγκαινιάστηκε το 2023 και μιας αναδιάρθρωσης των τεμαχίων αμπελώνα υπό την καθοδήγηση κλιματικών ελέγχων.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Clarke ξεχωρίζει για το terroir του, άτυπο για το Médoc, αποτελούμενο κυρίως από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με σημαντικό ποσοστό μπλε και γκρι αργίλου πάνω από ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Αυτή η γεωλογική διαμόρφωση, πιο κοντά σε εκείνη της Right Bank, προσδίδει στα κρασιά αξιοσημείωτη φρεσκάδα χάρη στην ικανότητα των εδαφών να ρυθμίζουν το νερό. Αυτά τα κλήματα Listrac έχουν μέση ηλικία 30 ετών.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2019 στο Bordeaux επωφελήθηκε από εξαιρετικά ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Η χρονιά προσέφερε αξιοσημείωτη ισορροπία, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, με ιδιαίτερα ελκυστική γενναιοδωρία και ισορροπία στις ρόγες. Αυτή η χρονιά αναγνωρίστηκε ως μία από τις πιο επιτυχημένες της περιοχής, λαμβάνοντας την υψηλότερη βαθμολογία για τη συνολική ποιότητα των συνθηκών παραγωγής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Clarke 2019 πραγματοποιήθηκε με το χέρι σε μικρά τελάρα. Τα σταφύλια υποβλήθηκαν σε σχολαστική διαλογή σε δονούμενα τραπέζια πριν από την οινοποίηση. Η οινοποίηση έγινε ανά τεμάχιο αμπελώνα σε συνδυασμό ξύλινων δεξαμενών και ανοξείδωτων δεξαμενών με ελεγχόμενη θερμοκρασία, ιδίως χάρη στο νέο οινοποιητήριο ροής με τη βαρύτητα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε απευθείας σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίστηκε στη συνέχεια για 15 έως 18 μήνες σε βαρέλια, με 60% έως 80% νέο δρύ ανάλογα με τα τεμάχια, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των δρύινων στοιχείων.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (70%)
Cabernet sauvignon (30%)